如何使產、銷來瞭解供 (電宰加工廠) 者之困難經營

電宰小組成員自民國75年6月接棒電宰雞肉以來，秉著第一代電宰前輩之前車之鑑，以及政府有關單位極力輔導及養雞相關業者之努力至民國78年3月計成立10家電宰廠，耗資在20億以上，每日可屠宰20萬以上，將可負起養雞業產與銷之重責。

現在的電宰小組遭遇到經營上的困難，一則是人工傳統屠宰市場不必面對稅率、法令種種的優勢，造成電宰工廠，在價格競爭上，敵不過人工傳統市場。二則電宰廠銷售路線太集中於速食業及超市業，而造成惡性削價競爭，國軍市場大伙食團推廣障礙重重，以至於開工率已達4.5成，卻是虧損累累。

造成電宰廠成本比人工屠宰市場價格相差每公斤10元以上，有以下九點原因：

(一)公司組織須負擔營利事業及綜合所得稅。

(二)須負擔加值營業稅 ( 消費者多負擔百分之五的加值營業稅 )

(三)負擔環保費用 ( 廢水處理費用 )

(四)檢驗費用 ( 駐廠合格獸醫師、檢驗師等及優良肉品標誌等費用 )

(五)勞基法 ( 勞保、退休金、福利金之提撥 )

(六)儲運保鮮費用 ( 冷藏、冷凍庫、冷藏庫 )

(七)維護養雞業者產銷計劃 ( 採用契約養殖制度保證合理利潤 )

(八)負擔研究開發費用 (提高附加價值之產品、開拓國內外新市場 )

(九)穩定市場價格，兼顧消費者購買廉價雞肉之權益，擔負社會安定責任。

基於以上原因，大家應更瞭解電宰小組是前途坎坷，所以，我們常常在小組會議上集合每家成本分析加上市場之價格因素製定有史以來第一張電宰場、超市、速食、軍隊、市場之價格報價表 ( 如下圖 )。來配合即將出爐之中華民國禽肉屠體切割標準，將讓消費者吃到有名字之雞肉，也知道吃的價格的權利。

綜合以上所言—今後我們電宰小組應努力於讓生產肉雞業者及販賣雞肉業者，消費者多多瞭解電宰加工業者之價格形成方式，雞肉市場動向，經營成本分析……等等讓產、供、銷能互相信任，共同付出力量，團結合作成為一個堅強的產業。

電宰小組長提供。

電宰雞肉八月份規格產品價格表 ( 超市、速食、軍隊、學校、機關團體 ) 適用

屠體毛雞及各產地屠部位價格體價格元／名元／台斤稱公斤	15.	16.	17.	18.	19.	20.	21.	22.	23.	24.	25.	26.	27.	28.	29.	30.	31.	32.	33.
全肉雞	52	54	56	58	61	63.3	66	68.7	71.3	73.3	75.3	77.3	79.3	81.3	83.7	85	87	89	91
光雞	64	66	68	71	73	76	78	80	83	85	87	89	92	94	96	99	101	104	106
清腿	88	91	94	98	101	103	106	109	112	115	118	121	124	127	131	134	137	140	143
骨腿	78	80	83	85	88	90	92	94	96	99	101	104	106	109	112	114	117	119	122
棒棒腿	105	107	110	112	115	117	120	122	125	127	130	132	135	137	140	143	145	148	151
三節翅	78	80	83	85	88	90	92	95	97	100	102	105	107	110	113	115	118	120	123
清胸肉	94	97	100	103	106	109	112	115	118	121	124	127	130	133	136	139	142	146	148
里肌肉	96	99	102	105	108	111	115	117	120	123	126	129	132	135	137	140	143	146	148
雞排	48	50	51	53	55	57	59	61	63	65	66	68	70	72	74	77	79	82	84
雞胸	47	49	51	53	54	56	58	60	62	64	66	68	69	71	74	76	77	79	81
雞爪	47	48	49	50	51	52	53	54	55	56	57	58	59	61	62	63	64	65	66
尾椎	70	72	73	75	77	79	80	82	84	86	87	89	91	93	94	96	98	100	101
雞心	96	98	101	103	107	109	112	114	117	118	121	122	124	125	127	129	130	132	133
雞腿	97	99	102	104	106	110	111	114	115	119	121	122	125	126	128	130	131	134	136
土全雞	【 ( 毛雞價 + 2 ) ／0.6／0.74 】 + 17 = ±全雞／kg 油=固定價22，頸骨=固定價30

回首頁

回本期索引

Copyright © 1998 茂群峪畜牧網. 本網站圖文係屬茂群峪有限公司，內文之版權為該雜誌社所
有，非經本公司及該雜誌社正式書面同意，不得將全部或部分內容，
轉載於任何形式媒體 ※ 最佳解析度 800x600
Copyright © 1998 MiobufferCo., Ltd. All rights reserved.
Unauthorized copying and reproduction is prohibited. All trademarks property of their respective holders.