饲料风味增进剂(香料)之介绍

◎定义

        依动物嗅觉及味觉的生理特性所研发之产品，可提供额外或特殊风味之添加剂，能改进并加强饲料的天然风味及口感，同时可刺激动物采食量，提高生长及生产量。

        香料在动物饲料中的使用开始於60年代，经研究人员不断地发展，如今其对动物饲料所带来的效果已不容忽视，除了可以改善饲料的风味外，对动物的营养代谢机能也有相当的影响，故其所带来的利益不仅为增进猪只生长或是改善猪只营养吸收效率而已，最重要的是其在经济上所获得的利益，藉此可以预知未来在养猪事业中此项产品的影响性。

◎生理结构之影响

        由表1及表2中的数字可得知，人类与其他动物在嗅觉及味觉生理结构上的差异，故无论是在嗅觉或是味觉上的反应，人类都会较家畜或是哺乳动物来得差许多。

表1. 动物依其嗅觉能力之分类

表2. 不同动物之味蕾数目

        所以一般我们在饲料或是其他产品所体验到的嗅觉或是味觉，都会较动物来得微弱，有时我们发现健康状况良好的动物其饲料采食量突然降低甚至於拒食，其中原因不乏是环境变化、饲养管理改变等，尤其在目前多元化的饲料配方中，风味增进剂(香料)更是不可缺乏，而现今饲料原物料的价格高涨，饲养环境每况愈下，经营成本节节高升，饲主所能获得的利益已不比昔日，选择饲料风味增进剂(香料)又何尝不是饲养上的一大突破。

◎饲料中添加风味增进剂的效果：

        ●增进饲料风味，提高动物采食量。

        ●使饲料有一致性的芳香味。

        ●促进动物体内消化酵素的分泌，提高饲料中营养份的吸收效率。

        ●掩盖饲料中来自矿物质、药物及其他添加剂所造成的不良气味。

        ●即使改变饲料配方也能维持正常的饲料采食量及正常的生长发育。

        ●减少因饲料组成份改变而引起的紧迫。

        ●藉由使用价格较低的饲料原物料来降低饲料成本。

        ●降低饲养成本，提高经济利益。

        陆克香(Pecuaroma)系统产品是西班牙陆克塔(Lucta)公司在香料研发数十年的累积经验所发展出适用於仔猪饲料之风味增进剂产品，是由天然香料及合成香料所组成的调和香料产品，依其产品结构特性可分为1933-Z(饲料场专用)及1775-Z(现场专用)两种不同风味之产品，以下就依其特色作简短介绍。

◎产品风味

        陆克香1933-Z：强烈之水果香，含樱桃、杏仁等风味。

        陆克香1775-Z：具牛奶之甜味及樱桃之水果风味。

◎陆克香1933-Z(饲料场专用)

※结构特性

        根据陆克塔公司所研发的结果，陆克香1933-Z其香味的持续性能如下图般呈现─稳定的效力，且随着时间愈久而香味强度愈强烈。

※时间和温度对香味强度的影响

        下图为添加陆克香1993-Z的饲料经高温打粒後其香味强度的持续能力，可发现其香味强度在高温环境下能维持相当高的浓度，即使经常时间的储存(70天)也还有粉状饲料75％的香味强度。

※仔猪离乳前的采食试验

        为了要了解陆克香1933-Z添加在人工乳的嗜口性和采食量，我们以一群哺乳仔猪进行为期四周的试验。

        同一窝的哺乳仔猪和母猪为一个试验组，每一栏内同时放有2个饲料槽，供应两种不同的人工乳(粉状料)，饲料之营养份均符合仔猪营养所需。一种是添加500g陆克香1993-Z的试验组，另一种是没有添加的对照组。

        母後料符合泌乳期营养需要，母猪没办法吃到仔猪的饲料。饲料槽放在仔猪活动区内较亮的地区，但不是直接放在太阳直射的地方，而母猪和仔猪饮水分开。

        所有的猪只在7-14日龄是用浅盘式的饲槽，而後到28天离乳使用筒状喂饲槽喂。试验结果如下：

※仔猪离乳後的采食试验

        为了要知道陆克香1933-Z添加在哺乳料对采食喜好及采食量的影响，我们对离乳仔猪进行四周的试验。

        这些试验的仔猪被分开关在不同的栏舍内，每个栏舍便是一个试验组，栏舍内均有两个不同的饲料槽，一个有添加陆克香1993-Z，另一个为对照组，两组都是粒状料。饲料槽被放在仔猪活动区内的光亮区域，但不可被阳光或强光直射，所有的仔猪都被供给充足、乾净的饮水。试验结果如下：

        由以上两项试验结果可发现，添加陆克香1933-Z之人工乳或是哺乳料，无论在采食量或是生长速率上的表现都较对照组来得好。

◎陆克香1775-Z(现场专用)

※结构特性

        根据陆克塔公司所研发的结果，陆克香1775-Z的香味强度及持续性属於下图之类型，即是一开始即呈现极强烈的香味，虽然香味会随着时间而逐渐减弱，但却也能持续相当长的时间。

※时间和温度对香味强度的影响

        下图为添加陆克香1775-Z之饲料经高温打粒後香味强度的变化情形，可看出即使经70天的储存，香味强度仍有粉状饲料的50％。

※仔猪离乳前的采食试验

        其试验方法与前面所提之1933-Z试验相同，试验结果如下：

※仔猪离乳後的采食试验

        其试验方法与前面所提之1933-Z试验相同，试验结果如下：

        由以上两项试验结果可发现，添加陆克香1775-Z之人工乳或是哺乳料，无论在采食量或是生长速率上的表现都较对照组来得好。

◎建议添加剂量

        陆克香1933-Z：每吨仔猪饲料添加300-500g。

        陆克香1775-Z：每吨人工乳添加500g，每吨哺乳料添加250g。

◎结论

        从陆克香1933-Z及1775-Z在现场试验所得的结果中可以看出，无论是对饲料适口性的提升，仔猪采食量的提高，仔猪生长速率的增进，均有其明显地效果，而且对於饲养成本也有相对的降低效果，这对目前经营成本居高不下的饲料业或是养猪业来说，无疑是一大福音，也将让您突破事业经营上的瓶颈。

饲料营养杂志(p.29～32)─泛华兴业公司、九六年十一期