CAS优良食品标志生鲜蛋品类发表展示会

        中华民国养鸡协会为达成优良蛋品 CAS 之实现，期能提供符合新鲜、营养、卫生的现代蛋品行销市场，使消费大众买的放心，吃的安心。台湾区家禽发展基金会自八十三年起即积极推动全面提升蛋品质计画。

        养鸡协会认为，为了确保消费者讲求安全、认知、选择和意见表达的权利，由产、官、学界共同发起优良生鲜蛋品标志制度。该标志制度在美、德、日等先进国家已行之有年，为提升农产品质及附加价值，同时便於运输、储藏，对农产品均订有品质标示、包装规格标准。基本精神是要透过严格的生产管理、产品检验、明确的标示制度建立起 CAS 的公信力，确实建立消费者与生产者对品质的共识，使 CAS 标志成为消费者的选择指南。一方面维护产品公平竞争，另一方面也让消费者吃的更卫生、更安心。

        据养鸡协会表示，截至目前为止，CAS 优良食品标志 生鲜蛋品类已有四厂 ( 场 ) 家取得认证资格，分别为石安牧场、高农食品厂股份有限公司、伟良畜牧场、富源畜牧场 ( 详如附表 )。要成为 CAS 的第十一大类产品的绩优申请厂 ( 场 ) 家，除了全力配合严格的审查规定外，投下的财力、物力更非外界所能想像，也因此，透过产、官、学界的通力合作，带壳生鲜鸡蛋终於进入 CAS 时代，面对我国入关 ( WTO ) 在即，以品质、新鲜为诉求的省产鸡蛋，将是未来区隔急欲叩关的国外鸡蛋制品的最佳筹码。

        养鸡协会表示，为达成最终 CAS 优良蛋品计画之实现，开始即规划了二阶段目标来执行，以降低可能遭遇的困难与阻碍，第一阶段由产、官、学组成 CAS 蛋品委员会下设技术组与推广组，技术组负责 CAS 优良蛋品标准的拟定，推广组着重数量的成长。农政单位在八十四年度分别委由台湾区家禽发展基金会与新竹食品工业研究所 ( 自八十四年七月起改由台湾区肉品发展基金会至今 ) 规划与执行前期准备工作，经由养鸡协会将具洗选分级规模的蛋农及蛋品加工厂列为前期计画之辅导成员，同时配合肉品发展基金会定期蛋品抽验监测工作，每月排定时间表，并针对结果召集 CAS 辅导组会议讨论并个别通知辅导，其重点放在鸡蛋之原生产地 ( 蛋农户 ) 的抽验工作，项目包括沙门氏菌与药物残留，主要目的在使蛋农户本身饲养管理能更为健全，用药方式与停药期之管理更加审慎，以监测来达教育辅导的目的。第二期阶段则着力於产蛋鸡场卫生条件、饲养管理、鸡场自动化机械维护与蛋农户本身分级洗选的条件设定及控制或蛋品加工场的洗选、分级过程的考核评审。如此，上游生产、中游加工洗选到销售品管连线监控，方能符合 CAS 优良农产品的规范。

CAS 优良食品标志生鲜蛋品类认证厂 ( 场 )                      附件中华民国八十七年五月一日

中国畜牧杂志第30卷(98)第 6 期 ( 128 ~ 129 )