高量硝酸鹽的危機

有泉行實業公司

　　母牛若攝食高量但不足致死的硝酸鹽後，常會導致受胎率下降及流產等繁殖障礙的發生，故須限制飼糧中硝酸鹽的濃度，以防止上述情形。

影響因子

會使草料中硝酸鹽量增加的原因有許多，包括：乾旱、排水不良、肥料的使用……等；此外，個體因飼養、健康情況、品種、年齡與平時飼料中的含量之差異，對硝酸鹽的感受性也有所不同。

一般而言，硝酸鹽的濃度在草料中達 5000 ~ 10000 ppm 或在飲水中達 1500 ~ 3000 ppm時，多會造成牛隻急性中毒而致死；然而，有些牛隻食入含 8000 ppm硝酸鹽的草料後安然無事，有些飲用了只含 500 ppm 的飲水，卻發生急性中毒。可見，個體間的差異影響頗大。

中毒機制及治療

當草料中硝酸鹽量超過 50000 ppm 時，瘤胃中的微生物會將硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽，而被吸收至血液中，再將血紅素轉成變性血紅素，使之無法攜帶氧氣。故而，動物將因細胞缺氧而致死。

目前，所知唯一能治療此種急性中毒的解毒劑為甲基藍，它可將變性血紅素轉回正常的血紅素；因此，若能早期發現、治療，則可治癒中毒畜隻。

難以察覺的慢性中毒

由於，慢性硝酸鹽中毒對甲基藍的治療不呈反應，故很難及早發現。通常發生時，血中硝酸鹽及亞硝酸鹽的濃度並不會升高，而變性血紅素生成，但濃度尚不至於影響呼吸作用。

此種慢性中毒常導致牛隻食慾降低、生長遲緩、乳量減少，並呈現維生素 A 或 E 的缺乏症狀以及許多繁殖方面的問題，例如：受胎率降低、配種失敗增加、流性、體弱、犢牛發育不良或死胎等現象。

引起荷爾蒙的失調

若取不同年齡及不同泌乳期的牛隻，分成高及低硝酸鹽二組飼糧飼養，比較其乳產量、乳成分及血中黃體激素濃度，發現餵飼低含量者的黃體激素較高。若待酸及懷孕前期牛隻的血中黃體激素濃度過低時，多會抑制受孕且使懷孕中止；然而，懷孕後期者並不仰賴黃體所分泌的黃體激素以維持懷孕，故不受影響。

所以，此種由硝酸鹽或亞硝酸鹽所造成的荷爾蒙失調，進而導致繁殖障礙的現象，需格外重視。

防範未然

因此，在使用高硝酸鹽含量草料時，需注意混合其它飼料以降低硝酸鹽含量達 1200 ppm 以下。尤其避免餵飼待配及懷孕早期牛隻高含量硝酸鹽，以防止日後早期流產、延長空胎期與乾乳期之現象。

飼料營養雜誌第五冊合訂本

1989年元月號至1989年第六期

八九年．第一期 ( 94 ~ 95 )

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