肉雞報價制度之探討

∼肉雞產銷督導委員會資深顧問    林祥德

        白肉雞報紙報價制度有一個非常重要的分水嶺，那就是民國 81 年 7 月 28 日成立台灣地區肉雞事業產銷督導委員會，之前的報價是由肉雞組組長主報，之後的報紙報價則由肉雞產銷督導委員會處理。二者最大的區別，在肉雞組長主報的時代，報紙上的價格通常僅作為參考的指標，真正的結價還是以台北環南市場為主。肉雞場沒有「開價」的權利。之後的報價由於當時獲得電宰組長卓元裕先生的大力支持，電宰廠依報紙報價抓毛雞，同時也做為雞肉屠體計價的基礎，所以公信力大增。本文僅就肉雞產銷督導委員會的報價系統作為一探討。

        目前白肉雞的結價大致上有四種型式：(1)依報紙報價–大部份的電宰廠，約占總量之 68%，(2)依環南市場結價，約占總量 66%，(3)依現貨市場結價，包括大部份的門市及小部份的電宰廠，約占總量 25%，(4)保價收購。基本上的結價方式涵蓋在 (1) 的報紙結價，但在某些價格範圍外有互補作用 ( 補不足或分紅 )。早期產銷督導委員會的報價主要是以肉雞場為主 ( 班長→站長→主任→執行長 )，電宰廠及契養飼料廠的諮詢委員為輔，再參考現貨行情作修正，這中間常因執行長人選的不同而有相當大的風格差異，當然爭執還是不少，不過這期間 ( 81 年 7 月 ~ 88 年 5 月 ) 最大的成就，是逐漸擺脫環南市場及現貨市場的支配，漸漸走出一條自己的路。由於還是時有爭執，所以在 88 年 5 月另外成立電宰議價組，由蕭百珮副召集人負責，每日彙整電宰及契養廠商之資料及建議售價，傳真至執行長處作協商動作，如有爭執無法解決，再商請召集人出面處理。從 88 年 6 月運作至今，情況相當不錯，雙方的爭執變小了。同時現貨市場也被電宰收編，價格的起伏較小。相對的也越來越穩定，但是在穩定的表面下卻蘊涵著洶湧的波濤，主導報價的競逐卻越來越激烈。

        由於時代背景的改變，電宰占毛雞總量的比重越來越高，已達 85% 左右，相對的，電宰廠要主導毛雞價格的慾望也越來越強，問題是，怎麼樣的報價要能符合現況，同時滿足買 ( 電宰廠 ) 賣 ( 肉雞場 ) 雙方的願望，個人覺得實在是非常的難。價格的形成包含的因素相當廣，從進雛的數量、肉雞場的育成率、天氣狀況、節日、休假的消費高低、其他肉品的競爭、肉品的庫存、再加上進口雞肉的困擾人的心理因素，其中的變動因子相當多，有 80% 需靠人為的調整和判斷來做決定。因為商業立場的不同，漲跌時的幅度和底限，在看法上就有很大的差異，如何協調，就端賴雙方報價諮詢委員大公無私的立場，整個報價制度才能做的下去。

        目前整個報價制度最大的隱憂在於肉雞產業間的各環節不平衡，原本整個報價建立的基礎，是電宰廠依照報紙價格收購飼料客戶之毛雞，再利用公式算法去訂定肉品的價格，利潤應該是固定的。但由於商場的競爭，每家電宰廠都不斷擴充產能，每個人都想當老大，為了爭取客戶，生意條件就越來越差，折扣不斷升高，票期不斷拉長，已到了流血犧牲的地步，在虧損的情況下，只好挖東牆補西牆，利用飼料加價或抓雞價格退碼來補回肉品的虧損，相對的，肉雞場也不甘示弱，強烈要求產銷督導委員會在報價上加價，拿回被多加的成本，如此惡性循環，導致肉雞整個產業各環節過的都不好。

        今天的重點，並不是由那個單位主導報價就能解決報價上的爭議，我們的現況是整個肉雞產業生病了，如果各環節間不能協調，只是你挖我、我挖你來減少自己的損失，那麼整個肉雞產業是沒有前途的。不要老是在談價格，必需從根本上的改造做起。跨越價格的迷思，加速環節間的策略聯盟，如電宰與行銷，電宰的肉雞、種雞、飼料，協商新的合作關係，爭取肉品的附加價值，跨入知識經濟的領域，將雞肉轉化成商品而不單單只是原料，我們今天需要的，是肉雞產業的體質改造工程，而不是價格的爭吵，請肉雞產業的各環節能予以深思。

89 年肉雞月平均價與價差表