中國大陸在亞洲家禽業的比例不斷提昇

財團法人中央畜產會家禽組    邵敬之

        從 1989 年到 1999 年亞洲的禽蛋和禽肉生產都增加了一倍多，以禽蛋來說從 1290 萬噸增加到約 2680 萬噸，禽肉生產也從 940 萬噸增加到 2050 萬噸 ( 見表一 )，大陸分別佔總產值的 65% 和 57%，數據顯示出大陸的禽蛋與禽肉的生產值在亞洲地區佔很重的比例。

表一  1989 到 1999 年亞洲禽肉、禽蛋生產

資料來源：世界農糧組織

        在 1989 年大陸的雞肉產量 ( 肉雞加上淘汰母雞 ) 僅佔亞洲地區的 29% 去年達到 49%。鴨肉產量則從 69% 上升到 85%。在這 10 年間，中國鵝肉的產量，實際上就是整個亞洲鵝肉產量。

        大陸的禽肉生產已從 1989 年的 330 萬噸上升到 1999 年的 1160 萬噸 ( 估計值表 2 ) 肉雞約佔禽肉生產值的 50% 淘汰產蛋雞約佔 20%，水禽類佔 30%，在表 2 中世界糧農組織提供的數據包括肉雞和蛋雞。美國農部試圖把肉雞產量單獨計算，分開的數據表明 1995 年大陸肉雞產量在 440 萬噸左右，1999 年估計值是 550 萬噸，並且預計 2000 年仍有小幅成長，在 560 萬噸左右。

表二    1989 到 1999 年大陸禽肉、禽蛋生產

資料來源：除 * 質外，世界農糧組織。* 數字是美國農部的估計值

       中國畜牧獸醫總站的調查提到，在 1996 年大陸有 6.3 萬個規模在 10000 隻以上的商用肉雞場，根據 ( 飼料 ) 雜誌的報導，大的養雞場中，有 2 家飼養 1000 萬隻，6 家飼養 500–1000 萬隻，79 家飼養 100–500 萬隻，還有 108 個單位總飼養 50–100 萬隻雞。

        生產省份部分，山東省生產了全國肉雞的 28%，吉林為 18%，廣東為 14% ( 最新的資料顯示廣東已成為第二位 )。有約 94% 的商業生產場生產規模在 1–5 萬隻。商用肉雞場提供了全大陸肉雞消費量 ( 41 億隻 ) 的 39% ( 16 億隻 )。生產規模在 5–10 萬和 10–50 萬的場分別佔全大陸產兩的 12%，比較看來生產規模在 1–5 萬隻的商用雞場佔全大陸商用雞場的 94%，期產量佔全國總產量 51%。

        大陸的肉雞生產也有三種型態，第一種為垂直整合型，如上海大江、北京華都、山東諸城等，第二種為契養型，就是以育種公司、飼料公司或肉品加工公司與該地區飼養戶合作，第三種為農村飼養散戶。

        一些大的肉雞加工公司有上海大江、山東諸城外貿、北京華都、吉林德大、北京大發正大、台灣大成集團、深圳穀物、糧油和四糧進口公司、平渡市食品公司、平渡外貿冷凍公司、葉縣冷凍廠和廣東溫氏集團。

        與禽蛋情況不同，最近幾年大陸已成為進出口方面的一個主要國家。90 年代，大陸雞肉出口從每年 10 萬噸上升到估計為 40 萬噸左右，美國農部預計 2000 年可達 41 萬噸。實際上大陸已成為日本肉雞市場主要供應者，日本去年從大陸採購了 20 多萬噸禽肉。

        直到最近幾年，關於進口雞肉 ( 包含雞頭、雞爪 ) 到達大陸的資料還很粗略，不過最近這一統計數據的準確性似乎已明顯改進，估計大陸在 1999 年進口了 75 萬噸，因此總輸入量可能在 100 萬噸左右。

        雞肉在大陸越來越受歡迎，從 1989 年平均消費量 3 公斤／人／年，到 1999 年為 9 公斤／人／年或更多，其中肉雞消費達到 4.8 公斤／人／年。不過與飼養 42 天體重可達 2.1 公斤的肉雞相比，很多人對本地生產生長較慢的有色雞更偏好，具估計，大陸國內消費的 50% 為有色雞。

        從 ( 表二 ) 可知，大陸是一個主要的鴨肉和鵝肉的生產國，1989 到 1999 年，鴨肉產量增加了近 3.5 倍，從 1989 年的僅 50 萬噸增加到 170 萬噸。鵝肉的增加更快，從僅 40 萬噸增加到 170 萬噸。

        中國人傳統上不消費火雞，火雞生產比 80 年末還下降了，現在的生產量每年 2000 噸左右。

        部分摘自 poultry  international  China  edition

                                                            volume 19, number 3        2000  issue