近期土雞產銷分析

有色雞督導委員會翁炳坤執行長

壹、本月價格趨勢

        紅土雞從農曆六月尾至七月半因進入拜拜旺季需求增加，價格從 16 元／台斤反彈至 24 元／台斤，黑土雞需求更大增，價格亦呈上漲走勢，在價格低迷時期，這種價格趨勢對雞農而言算聊可安慰，大年節飼養的人及數目皆多，價格好代表賺錢的人較多，反之大年節大敗價是一種最淒慘的局面；農曆七月半後短短一週內紅土雞價又慘跌至 16 元／台斤，黑土雞價格則維持平盤，烏骨雞價格七月半前後仍是低迷徘徊。

貳、消費與通路

        農曆七月半前的價格反彈主因是拜拜旺季需求大增，再加上那段期間下雨連連，天氣陰涼，肉類消費得下，七月半後天氣轉熱，加上學生註冊期，消費量大減，紅土雞價格急速崩跌，每年的註冊期，雞價難有好價格，實在是鐵齒不得；今年中元普渡整體土雞上毛雞市場的量沒往年多，大賣場低價熟食整隻土雞促銷增加，顯示銷售土雞的通路已漸趨多元化，傳統毛雞市場量不再增加且日趨減少，電宰土雞與熟食市場漸有增加；雞價不好時，屠宰販賣公雞利潤較高 ( 因另有高價雞睪丸可賣 )，長期下來造成公母失衡，過剩超齡母雞賤價求售，拖累整個大盤雞價，部分銷往白肉雞電宰場，取代白肉雞，抑制了白肉雞的價格，土雞的公母失衡狀態造成價格的長期低迷，必須有一套母雞的促銷方案，或降低母雞飼養比例，台灣土雞價才可望稱定。

參、生產面

        土雞雛產量長期偏高，在農曆三、四月間達到高峰 ( 國曆四月底至五月下旬 )，此時的入雛即是農曆七月份的大雞，每年的中元節與春節是土雞兩大銷售高峰，之後兩個月 ( 國曆五月底至七月底 )，入雛量稍降，但八月份又上升，可見土雞價雖不好，但飼養者減產意願仍不高，雞舍過多，或代養或再賭一次，反正雞舍空著就像田地沒耕作放著荒蕪一般，農作休耕還有補助，雞舍休養就沒收入，等加入 WTO 後，台灣市場是否還能承受如此高的生產量？

肆、下月份的價格趨勢

        農曆七月半大雞的生產供過於求，造成節後的崩跌走勢，近日內超齡雞也出清的差不多了，價格也漸自谷底回升，九月份土雞價可望緩步趨堅，但期望有大行情不易，台灣有色雞督導委員會統計最近一年多來的入雛量與土雞價關係圖，整個量與價的變化準確度很吻合，顯示雖力有未逮沒辦法作全面性的調查統計，但統計出來的可信度相當高。

        中元節與春節的量除外，一般週入雛量與後市價格可簡單歸納如下：

        由此觀之預期九、十月份的土雞應不會再虧錢，農曆十月半 ( 國曆十一月 ) 後，公母可能再失衡，除非銷量有突破，不然屆時可能又陷入低價盤整。