1999年10–12月台灣地區白肉雞生產成績簡訊
許正和、施義燦、陳保基
【本刊訊】本次資訊是蒐集 1999 年 10–12 月，台灣地區白肉雞之生產資料，並加以分析、評估，期望能提供業界參考之用。本次資料共蒐集 421 批次，共 11,034,753 隻白肉雞，經整理後有效資料為 402 批次，共 10,407,583 隻白肉雞。有效資料中，宜蘭地區共 32 批次，佔 7.96%；桃園、新竹、苗栗地區共 112 批次，佔 27.86%；台中、彰化、雲林地區共 109 批次，佔 27.11%；南投地區共 51 批次，佔 12.69%；嘉義、台南地區共 50 批次，佔 12.44%；高雄、屏東地區共 48 批次，佔 11.94%。飼養規模自 4,400 隻／批至 123,000 隻／批，平均為 25,890 隻／批，標準偏差為 15,299 隻／批。
刪除之資料共 19 批次，計 627,170 隻白肉雞；其中 10月份 3 批次、70,870 隻白雞，11月份 8 批次、267,800 隻白肉雞，12月份 8 批次、288,500 隻白肉雞。資料刪除原因為飼料換肉率低於 1.65，共計 19 批次，佔總剔除批次的 4.51%。
由於季節變化，第 4 季氣溫漸漸降低，是近 3 年來溫度較低的一年，其中 12月份下旬更受到近年來最強的寒流。本季的生產成績，如往年一樣是一年中最佳的一季，原因為氣候溫和、穩定，適於雞隻生長。1999 年第 4 季飼養成績與 1998 年同期及上季相比較有大幅的進步，在飼養日齡、育成率、出售體重、飼料換肉率、生產指數及飼料造肉成本等生產性能上都有不錯的表現。其中 10月出售雞隻，皆為歷經 9 月 21日大地震之在養雞隻，其所受到的影響，將稍後討論。
本季單月平均表現差異不大，育成率以 10月份最高，飼養日齡以 12月份最佳，而生產指數則以 11月份較好。10月份育成率較 1998 年同期提高 1.67%、飼養日齡降低 1.45 日、飼料換肉率降低 0.05、生產指數升高 18.6，皆為歷年同期最佳成績。11月份育成率較 1998 年同期升高 0.68%、飼養日齡降低 1.07 日、飼料換肉率降低 0.04、生產指數升高 18.1，亦皆為歷年最佳成績。12月份由於飼養日齡降低、出售體重提高、飼料換肉率下降，雖然育成率較 1998 年同期稍微降低 0.17%，但生產指數仍提高 14.1。若 12月下旬沒有受到寒流影響，則可預期生產成績將會更好。
在育成率方面，1999 年 10–12月平均育成率為 94.52% 較上季的 92.66% 升高 1.86%，較 1998 年同期的 93.81% 提高了 0.71%，亦較前年同期的 93.86% 提高 0.66%。本季育成率高於 95%的 47.51%，與上季及 1998 年同期相同，皆為所佔比例最高之飼養規模。本季並無表現特佳之飼養規模，各飼養規模在各項生產性能之間各有高低。育成率以飼養規模在 60,000 隻／批以上的場最高，達 95.03%，但飼養日齡、出售體重也以該飼養規模最高，分別達 41.75 日、1.95 公斤。其生產指數為 246.5，反而較其他飼養規模略為降低，但差異不顯著。飼料造肉成本則以 15,000 隻／批以下的場表現較差，為 12.99 元／台斤，而以飼養規模 30,000–44,999 隻／批表現較佳，為 12.17 元／台斤。是否因提高出售體重、延長飼養日齡，有更多的經濟利益，業者應自我評估。
由 10–12月飼養規模在各育成率所佔的比例觀察得知，育成率高於 95% 以上的場，以飼養規模 30,000–44,999 隻／批所佔比例最高，達 69.66%，而以 15,000–29,999 隻／批的飼養規模表現最差，僅有 49.74% 的場育成率在 95% 以上。但育成率低於 85% 的飼養規模以 45,000–59,999 隻／批所佔比例最高，達到 10.35%，較其餘飼養規模高出甚多。在育成率前 5% 至前 30% 的批次中，以飼養規模大於 60,000 隻／批所佔比例最高，而以 45,000 隻／批至 59,999 隻／批的飼養規模表現最差。
在飼養地區方面，本季以台南、高雄、屏東地區育成率較低。各地區育成率在 95% 以上的場以中彰雲地區最高，達 66.06%，其次為桃竹苗及南投地區，分別為 59.82% 及 58.82%，高屏地區為 45.83%。宜蘭地區最差，僅為 37.50%。在育成率低於 90% 的場方面，以嘉南地區的 24.00% 最高，其次為高屏地區的 16.67%。
本報告特別就 9 月 21日地震時在養雞隻於 10月份出售白肉雞生產性能加以分析。災區育成率 95.53% 反而較非災區的 94.60% 為高。此點可以想像，30日齡以下之雞隻，因體重仍未達肥育階段，地震的緊迫死亡所造成的影響可能較小。出售體重均為場所佔比例為 56.22%，較 1998 年同期的 55.91% 微幅升高 0.31%。育成率介於 90%–95% 之間的場所佔比例為 33.58%，較 1998 年同期上升 4.01%。本季育成率高於 90% 的場比例總計 89.80%，較 1998 年同期的 85.48%、1997 年同期的 85.09% 皆有所上升。本季 10、11兩個月份育成率皆為同期歷年最高，其中 10、11月份育成率分別為 94.99%、94.87%。
在飼養日齡方面，本季平均飼養日齡為 40.00 日，較 1998 年同期的 41.18 日大幅降低 1.18 日，亦較上季的 41.60 日降低 1.60 日，為近年季平均日齡最低一季。10月份平均飼養日齡 40.85 日，較 1998 年同期的 42.30 日，大幅降低了 1.45 日。11、12兩月平均飼養日齡 39.79 日、39.43 日，為月平均飼養日齡首次低於 40.00 日，且 12月份平均飼養日齡亦為歷年最低。本季平均飼養日齡降低，但其出售體重反而上升，飼料換肉率明顯改善，表示本季白肉雞飼養業者已有達到國際水準的能力。其原因為氣候溫和適於雞隻生長外，飼料品質的改善，飼養業者的技術提升，都是重要的因素。
本季飼養日齡多集中在 38–40 日齡出售，佔所有批次的 54.73%，較 1998 年同期的 39.25% 提高 15.48%。飼養日齡低於 40 日的批次共佔 62.94%，較 1998 年同期的 40.33% 大幅提高 22.61%。與 1998 年同期相比較，本季飼養日齡變異係數有擴大的現象，為 4.98%。顯示業界飼養日齡的差異擴大，即表示業者間的飼養成績差異變大。
在飼料換肉率方面，本季平均飼料換肉率 1.82，較 1998 年同期的 1.86 大幅下降 0.07。10、11、12月分別較 1998 年同期下降 0.05、0.04、0.03，且本季三個月份飼料換肉率皆為歷年最低。飼料換肉率受到飼料品質改善的影響最大，但育成率亦會影響飼料換肉率的變化。本季育成率大幅提高，飼養日齡降低，飼料換肉率明顯改善，彼此間的互動不言可喻。
在出售體重方面，本季平均出售體重為 1.92 公斤，較上季平均 1.88 公斤、1998 年同期平均 1.89 公斤微幅上升。但本季 12月份平均出售體重為歷年最高。在飼料造肉成本方面，本季平均飼料造肉成本為 12.53 元／台斤，較 1998 年平均 12.78 元／台斤降低 0.25 元／台斤，較上季平均 12.85 元／台斤降低 0.32 元／台斤。飼料造肉成本降低應為育成率提高、飼養日齡下降、飼料換肉率降低的結果。
本季飼養規模多集中在 15,000–29,999 隻／批，佔所有批次的 1.92 公斤，但災區的飼養日齡 41.03 日較非災區的 40.92 日，相差 0.11 日，但差異並不顯著。災區的飼料換肉率 1.86 較非災區的 1.80，相差 0.06，且差異著。其原因可能因地震後幾天，因災區交通問題影響，飼料供應延誤所致。
總體而言，本季生產成績為歷年來較佳的一季，除了氣候溫和適於白肉雞生長之外，飼養技術進步及無重大的疫情發生亦為主要原因之一。然而，在提升家禽產業競爭力有明顯的表現，值得欣慰。但是在整體肉雞產業經營中，只依賴氣候條件良好下，才有好的生產成績，則在家禽產業競爭過程中，仍是警訊。我們期待在氣候條件不佳時，仍能維持好的飼養管理，發揮生產潛能，以因應外來雞肉產品進口的競爭。