1999年7–9月台灣地區白肉雞生產成績簡訊

許正和、施義燦、陳保基

        本次資訊是蒐集 1999 年 7–9 月，台灣地區白肉雞之生產資料，並加以分析、評估，期望能提供業界參考之用。本次資料共蒐集 391 批次，共 10,370,588 隻白肉雞，經整理後有效資料為 379 批次，共 10,014,488 隻白肉雞。有效資料中，宜蘭地區共 23 批次，佔 6.07%；桃園、新竹、苗栗地匪共 103 批次，佔 27.18%；台中、彰化、雲林地區共 88 批次，佔 23.22%；南投地區共 63 批次，佔 16.62%；嘉義、台南地區共 57 批次，佔 15.04%；高雄、屏東地區共 45 批次，佔 11.87%。飼養規模自 4,000 隻／批至 105,000 隻／批，平均為 26,423 隻／批，標準偏差為 15,946 隻／批。

        刪除之資料共 12 批次，計 356,100 隻白肉雞；其中 7 月份 3 批次、39,100 隻白肉雞，8 月份 6 批次、175,500 隻白肉雞，9 月份 3 批次、141,500 隻白肉雞。資料刪除原因分別為：(1)飼料換肉率低於 1.65，共計 10 批次，佔總剔除批次的 83.33%；(2)飼料換肉率高於 2.60，共計 2 批次，佔總剔除批次的 16.67%。

        本季為典型之夏季氣候，高溫多雨高濕，在往年開放式雞舍是一年中生產成績最差的一季，但從 1997 年部分雞舍改為環控雞舍後，則成績有顯著的改善，這是提升家禽產業競爭力中最成功的策略。本季飼養成績與 1998 年同期比較，在育成率、出售體重、飼料換肉率差異並不顯著，但在飼養日齡及飼料造肉成本則有較明顯的改善，因此生產指數有小幅的上升 ( 表 1 )。7 月份育成率較 1998 年同期稍有下降 0.62%，但由於飼養日齡縮短，而出售體重相同，因此生產指數仍小幅度上升。8 月份由於飼養日齡大幅的下降 1.27 日，而育成率上升 0.17%，出售體重增加 0.03 公斤，飼料換肉率改善 0.05，故生產指數上升 17.1，飼料造肉成本下降 0.68 元／台斤，是歷年來 8 月份最好的成績表現。而 9 月份由於 9 月 21 日在台灣中部地區發生強烈大地震，亦對白肉生產成績造成部分影響，雖較 1998 年同期有些微的降低，但其生產成績應是歷年來本季最佳的成績 ( 表 1 )。有關地震對在養雞隻的影響，將稍後討論。

        在育成率方面，1999 年 7–9 月平均育成率為 92.66%，較 1998 年同期的 92.98% 微跌 0.32%，而較上季的 91.61% 上升 1.05%，亦較 1994–1998 年同期平均的 91.25% 提高 1.41% ( 表 1 )；各月份與 1998 年同期比較互有漲跌，但幅度並不大。7 月份育成率變異係數 6.39%，較去年同期的 5.27% 有大幅的上升，顯示本季 7 月份育成率的好壞有擴大的現象；而 8、9 兩月的變異係數則與 1998 年同期差異不大。本季育成率高於 95% 的批次佔全部批的 41.95%，較 1998 年同期的 42.94% 下降了 0.99%；而本季育成率高於 90% 的場所佔比例為 75.46%，較 1998 年同期 78.67% 下降 3.21%。本季育成率較 1995、1996 年同期有大幅的上升，但與 1997、1998 年同期差異不顯著，此正是養雞業者在克服夏季熱緊迫的設備改善，發揮正面的效果。

        在飼養日齡方面，本季平均飼養日齡為 41.60 日，較上季的 40.95 日上升 0.65 日，較 1998 年同期的 42.60 日降低 1 日齡，亦較 1994–1998 年同期平均的 42.83 日降低 1.23 日，也是近年來飼養日齡下降幅度較大的一季。7–9 月份較 1998 年同期分別下降 0.77 日、1.27 日、0.93 日，以 8 月份降幅最大，且 7–9 月飼養日齡有上升的現象，推測為夏季熱緊迫的因素所影響。本季飼養日齡集中在 41–43 日齡，佔所有批次用 49.08%，其次為飼養日齡在 38–40 日的批次，佔總批次的 32.45%。與去年同期相比較，41–43 日齡所佔比例下降 10.48%，38–40 日齡所佔比例上升 18.88%，在出售體重並未下降的情形下 ( 表 1 )，日齡的降低應為飼養管理技術提升的結果，為值得欣喜的現象。本季飼養日齡的變異係數與去年同期相比較，7–9 月分別上升 1.13%、0.41%、0.71%，顯示業界飼養日齡的差異有擴大的現象，飼養日齡偏高的業者應有所警覺。

        本季出售體重較去年度及 1994–1998 年同期微幅上升，而與上季相同，為白肉雞生產性能中一較穩定的性能，是市場需求所致。飼料換肉率較去年度同期、1994–1998 年同期、上季微幅改善，其中以 8 月份幅度較大 ( 表 1 )，原因為飼養成績進步及飼料價格下跌。

        在飼養規模方面，除飼養日齡及飼料造肉成本有較大的差異外，其餘性能差異並不顯著。1999 年 7–9 月飼養規模與 1998 年同期及上季相同，皆以 15,000–29,999 隻／批所佔比例最大，顯示台灣地區白肉雞飼養仍以小規模為主。本季各飼養規模間的飼養成績在飼養日齡及飼料造肉成本兩種性能上有顯著性差異 ( p< 0.01 )；再深入比較後發現，以飼養規模在 45,000–59,999 隻／批與飼養規模大於 60,000 隻／批兩種飼養規模在育成率、飼養日齡上有顯著性的差異 ( p< 0.05 )，但在其餘生產性能上並沒有顯著的差異，而各飼養規模各有較佳及較差的生產性能。各飼養規模中育成率高於 95% 的批次所佔的比例以 45,000–59,999 隻／批者最高，比例達 57.89%；而以飼養規模大於 60,000 隻／批的規模最低，僅有 25.00% 的批次育成率達到 95% 以上。而各飼養規模育成率低於 90% 的批次所佔的比例以 30,000–49,999 隻／批最高，達 34.22%，其次為飼養規模在 15,000 隻／批以下的場，達 29.07%；最低為飼養規模 45,000–59,999 隻／批的場，僅佔 18.41%。

        在育成率前 10% 的批次中，以飼養規模 45,000–59,999 隻／批佔該飼養規模的比例最高，達 21.05%。而在育成率前 10%、20%、30%、50%、60% 及 70% 的批次中，皆以 45,000–59,999 隻／批佔該飼養規模的比例最高，顯示該飼養規模在飼養成績上有一定的優勢，而對 60,000 隻／批以上的部分場，其生產性能未能相對顯現，值得警惕。

        在台灣各白肉雞飼養地區方面，本季以雲林地區的育成率表現最佳，該地區的飼料換肉率亦為最佳的表現，此一現象與 1998 年同期相同。其次為宜蘭及台南地區。本季飼養成績表現較差的地區以南投、嘉義及屏東為主。本季各地區育成率在 95% 以上的批次以宜蘭地區所佔比例最高，達 56.52%，為宜蘭地區近三季來最佳的一次，顯示宜蘭地區業者在飼養管理已經有相當的努力；而育成率'高於 95% 的批次以南投地區所佔比例最低，僅有 31.75%，以往南投地區在夏季的優勢似乎已不存在，值得注意。從歷年來各季在台灣各飼養地區的分析可以了解，飼養成績對於各飼養地區之影響大部分來自於氣候因素及疫情因素。氣候因素是自然的現象，必須由設備及管理來克服。疫情因素是人為，在台灣地區肉雞飼養密度極高，若是在防疫上有所疏失則極易發生傳染病，疫情一但爆發則不可收拾。注重防疫過程到改善飼養管理技術都是必要的措施，值得業界加以重視。

        本報告特別就 9 月 21 日地震後白肉雞在養雞隻生產性能加以分析，可以清楚的看到，飼養日齡明顯的延的現象，主要是因為停電因素，使電宰場無法屠宰及市場停業所致。災區的育成率 90.57%，較 9 月份台灣地區平均育成率 93.53% 及非災區的 92.10% 分別降低 2.96% 及 1.53%，可能因驚嚇衝撞所致。出售體重由於飼養日齡的延長，非災區為 1.96 公斤，較平均 1.89 公斤重 0.07 公斤，是正常現象；而災區雖飼養日齡延長，但出售體重 1.86 公斤反而較平均 1.87 公斤及地震前 1.88 公斤為輕。此點反映地震對在養雞隻的緊迫，而生長速率減緩。災區飼料換肉率 1.98 分別較平均的 1.87 及非災區的 1.95 提高 0.09 及 0.03。故災區生產指數 198.9 較平均的 230.8 及非災區的 215.1 分別有 31.9 及 16.2 的降低。由此可知，地震對在養雞隻 ( 肥育期 ) 有明顯的影響。

        本調查報告承蒙農委會之 89 競爭力 3.1 牧 04 計畫支持，並且將分季對本省飼養成績持續作統計、分析，期望提供業界參考。

   1999 年 7–9 月白肉雞生產性狀與上一季、1998 年同期及前五年同期之平均值比較

1：飼料換肉率＝飼料消耗量／出售體重

2：生產指數＝100×( 育成率×出售體重 )／( 飼養日齡×飼料換肉率 )

3：1 台斤＝0.6 公斤

4：育成率低於 60%，出售體重小於 1.50，且飼料換肉率低於 1.65 或高於 2.60 皆不予採計

5：所有數據皆經過四捨五入