1998年1–3月

台灣地區白肉雞生產成績簡訊

許正和、施義燦、陳保基

　　本次資訊是蒐集 1998年1–3月，台灣地區白肉雞之生產資料，並加以分析、評估，期望能提供業界參考之用。本次資料共分析 340 批次，共 8926503 隻，其中北部 ¹占 31.76%，中部 ² 占 39.12%，南部 ³ 占 29.12%。飼養規模自 6500 隻／批至 124733 隻／批，平均為 26254.42 隻／批，標準偏差為 15329.07 隻／批

　　與往年第一季的成績相比較，本季的飼養成績有明顯的改善，尤其在育成率、飼養日齡、生產指數方面有較明顯的提升。與去年 ( 1997 年 ) 同期相比較，其中育成率提升了 2.38%，飼養日齡降低 0.89 日齡，生產指數提升 14.2 ( 見表 1 )。但是若與上季 ( 1997 年第四季 ) 相比較，也與往年一樣有明顯的下降，在上述三項成績上，分別降低 2.47%、提高 0.19 日齡、降低 19.07。從六年來的資料，我們可以推測氣候溫度是成績影響的最重要因素，因為每年的第一季往往因為寒流的因素使氣溫驟降，因而造成飼養成績不理想。從家禽保健中心簡訊及業者口中，今年第一季屢有疫情傳出，可能也是造成本季飼養成績較上季下降的因素之一，值得探討。

　　就育成率而言，本季為 91.39% ( 見表 1 )，較上季下跌了 2.47%，但較去年同期則上升了 2.38%。在氣溫條件與去年類似的狀況下，育成率的提高，應是飼養管理的用心與技術的提升，值得欣喜。但是，仍如往年一樣，較上季下降，顯然受到溫度的影響因素仍未排除。本季入雛的時間為一年中氣溫較低的時期，保溫的工作若有疏失，雞隻因管理不當而早期死亡，使育成率下降，進而影響全部的生產成績，更使業者的利益損失更大，必須加以注意。隨著十二月、元月、二月溫度的下降及寒流來臨逐漸頻繁，育成率亦從元月 92.73%、二月 91.45%、三月 89.97% 逐步下降。雖然有受到疫情的影響，但可以確定溫度的影響是育成率下降的主因。

　　本季育成率低於 90%的場佔 30.50%已較去年同期 45.19%減少了 14.69%，而低於 85%的場佔 12.65%，減少 11.87%。在育成率高於 95%的場，本季較佔 30.00%較上季 44.99%降低了 14.99%，但較去年同期增加了 11.01%，可以見到飼養成績的提升，是大部份業者同步改善，這或許是在提升家禽產業競爭力方案所顯現的初步成果。本季屢有疫情傳出，特別對各地區做育成率的個別探討 ( 見表 7 )，我們可以發現宜蘭、台中、彰化、雲林、台南等在二月、三月有明顯下降的趨勢，此與疫情傳出頗為吻合。在育成率低於 90%以下的場，本資訊亦就個別地區來作分析 (            )，可以發現台中、彰化、南投、雲林等四縣市的批次最多，值得該地區業者特別注意。三月份的育成率標準偏差較其餘兩個月份為大 (          )，可見三月份各場之間的育成率差異加大，顯現出管理好的場，不管是在較惡劣的環境或疫情流行期間，仍然保持高水準飼養成績，獲得更多利潤。

　　本季育成率間的差異，在各項飼養成績方面皆有顯著差異，尤其在飼料換肉率、生產指數、飼料造肉成本方面，差異更是顯著。以育成率高於 95%與低於 85%的場相比較，其生產指數差距達 59.87，出售體重相差 0.08 公斤，飼料換肉率相差 0.28，飼料造肉成本相差 2.09 ( 元／台斤 ) (                 )，可以顯著的見到育成率是一切生產的成績起點，也是提升家禽產業競爭力的指標，業者必須認清市場競爭的現實，只有自己改善飼養管理方法，才能永續經營。

　　本季的飼養日齡集中在 37–44 日齡出售，佔總數的 94.70% (               )，較上季的 97.55%略微降低，較去年同期的 91.58%上升了 3.12%，飼養日齡高於 45 日齡者，較上季上此 2.46%，但較去年同期下降 3.22%。除了在出售體重沒有差異外，其餘的生產性狀皆有顯著的差異，即飼養管理較為良好的場可以較早達到上市體重，縮短飼養日齡，且生產成績表現愈佳，降低生產成本，提高生產效益。

　　不同飼養規模在本季的各種生產成績都沒有顯著的差異 (            )，僅在飼養日齡與飼料造肉成本方面有所差別，在其餘生產成績都沒有差異。與上季相同的是飼養規模仍以 15000 隻／批–29999 隻／批為最多，佔所有場次的 45.88%，在這個飼養規模中育成率、飼料換肉率、生產指數仍為五種飼養規模中表現最佳，但是都沒有顯著的差異。要推論何者為台灣地區最佳的飼養規模，何者最具競爭力，似乎仍有困難，因為每一個飼養規模的生產成績都沒有顯著的差異，值得再加以探討，在表 5 中，可以發現飼養規模在 60000 隻／批以上的飼養成績反而較差，與去年同期有相同的狀況。而去年第二、三季，卻有較佳的表現，似乎可以說較低的溫度下，飼養規模較小的場往往有較佳的飼養成績，可能是因為因應氣候突變狀況的能力較強，飼養管理工作及保溫較為確實，才有較佳的飼養成績。而在天氣良好的狀況下，飼養規模不論大小，皆可以得到不錯的飼養成績。飼養規模較大的場，在溫度高時，有較佳的通風設備，可以得到好的成績。但在氣溫低時，可能太仰賴自動化設備，以及保溫設備不足、人工缺乏等因素，而使生產成績表現不理想。此點對於未來產業結構的改變將是一大警訊，也是在提升家禽產業競爭力的思考方向上，更要突破的瓶頸。

　　本季飼料換肉率較上季上升了 0.10，而較去年同期下降了 0.04，並不顯著。1 月份的飼料效率較往年相比有較明顯的下降 (                )，在溫度沒有差異的情況下，應與育成率的大幅提高有關。飼料效率與育成率息息相關，是管理者應注意的地方。

　　三月份的出售體重為歷年來最低的一次 (             )，飼養日齡也是歷年最低，可能有受到氣候及疫情的影響，使出售體重下降，進而影響業者收益，值得注意。

　　本季三個月份的生產指數皆為近年同期最高 (            )，與上季相比較下降了 19.07，而較去年度同期上升了 14.2。生產指數是反映了上述的生產性狀成績的總結。與前幾年相比較，可以見到提升家禽產業競爭力方案已經受到業者的重視，在飼養管理已有逐漸改善。在雞肉即將開放進口的同時，業者似乎更應該用心去克服各種的生產技術問題與氣候狀況，以加強本身的競爭力，避免遭到淘汰的命運。

　　本季飼料造肉成本 13.54元／台斤，較去年同期上升了 1.16元／台斤，較去年度同期上升了 0.23 元／台斤。在圖 7 中我們可以見到，飼料造肉成本已經一年年的提高，是否受到了匯率以及世界穀物行情上漲的影響，值得探討。在生產成本中，所佔比例最大的就是飼料成本，若不能降低飼料成本，則總體生產成本仍將居高不下。由表 2 中我們可見到今年三月份的飼料造肉成本為最高，但與其餘兩個月份差距並不大，可見其他生產因素亦將影響到飼料造肉成本的高低，尤其以育成率的影響最大。而較大的飼養規模對於降低飼料造肉成本並沒有顯著的差異 (                 )，仍然受到其他生產因素的影響。飼料價格及品質並不是農民可以掌控的，需要政府農政單位的協助，提高飼料品質，降低飼料價格，以降低生產成本，才能保有競爭力，與進口雞肉競爭。

　　雖然這一季受到疫情的影響，農民感到恐慌，但是本季較往年同期已有顯蓋改善，這是值得安慰的。在提升家禽產業競爭力的方案下，業者不要因為飼養成績已有改善而放鬆管理工作，應更加努力的面對進口的壓力，避免遭到淘汰的命運。而由本季分別與上季及去年同期相比較，可見生產業者仍應盡力克服氣候及溫度帶來的影響，保持全年都有好的飼養成績，千萬不要寄望別人遭到淘汰，必須追求整體飼養效率提高，才是提升家禽產業競爭力的不二法門。

表 1   1998年1–3月白肉雞生產性狀與上一季、1997年同期及前四年同期之平均值比較

( 續 上 )

1.飼料換肉率＝飼料消耗量／出售體重

2.生產指數＝100×( 育成率×出售體重 )／( 飼養日齡×飼料換肉率 )

3.1 台斤＝0.6 公斤

4.育成率低於 60%，出售體重小於 1.50，且飼料換肉率低於 1.65 或高於 2.60 皆不予採計

5.所有數據皆經過四捨五入

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