建立家禽產銷體系

行政院農業委員會畜牧處

壹、前言

自民國 81年開始，農委會與農林廳積極推動建立家禽產銷體系計畫，迄今已歷 5 年之久，已大幅度的改變家禽產業產銷結構。

從近 3年來家禽產業穩定發展的事實觀之，家禽業確實比其它產業更具應變能力與競爭力。例如：籌組產銷班及建立產銷資訊，維持產銷平衡，穩定禽品價格，保障產銷雙方業者合理的利潤；自動化設備養雞場如雨後春筍般設立，解決勞工缺乏問題，提高生產效率；銷售方式由毛雞活體交易改為屠體交易，縮短市場交易層爐；此外，禽肉及蛋類也朝加強衛生安全品管管理邁進，推動 CAS 牌，再者，開發本土家禽產品，建立「台灣土雞」品牌這些成果在顯示家禽產業在產、官、學界的共同努力下，已經建立優異的經營模式。

貳、已完成之重要計畫成果摘要

茲將建立家禽產銷體系計畫執行成果臚列如次：

一､依飼養家禽種類及地域完成組織雞、鴨農產銷班，目前計有蛋農班 100 班、肉雞班 264 班及鴨農班 60 班，由各縣市班長組織聯誼會，隸屬於中華民國養雞協會、養鴨協會，辦理產銷業務並定期發布生產資訊。

二､規劃發行國內外家禽蛋肉產銷與市場價格資訊季刊及現代蛋品雙月刊，提升禽農及相關業者經營水準。

三､依優良蛋品 CAS 規範與推廣要點，推行雞蛋洗選、分級包裝與標章販售工作。

四､培訓禽畜產銷從業人員 100 人次，逐步提昇產業人才素質。

五､選育台灣土雞與推廣電宰，建立土雞特有市場。

六､建立現代化肉雞產銷制度，突破傳統運銷習俗，提高禽農議價能力及利益。

七､改進三台肉雞運銷合作社電宰週邊設備，以市場為導向提供高品質禽肉。

八､完成三台肉雞運銷合作社社務、業務及財務初步評估及輔導。

九､舉辦社員教育講習，宣導合作社營運理念，已逐漸凝聚社員共識，認識產業未來走向，確實依市場導向計畫生產。

參、家禽產業現存問題及計畫目標

目前國內家禽產業仍面臨產銷失衡，價格波動及農村勞力外流等問題。另外，為因應未來我國加入世界貿易組織後可能面臨之衝擊，在本年度家禽產銷體系計畫項下，將辦理下列重點工作：

一､輔導家禽合作社辦理共同運銷及生產資材共同採購，以降低運銷及生產成本。

二､加強輔導土雞、水禽電宰及雞蛋集貨、洗選、分級、包裝等項工作，並推行 CAS 標誌，以提高家禽產品品質。

三､辦理家禽合作社理監事、實務人員及社員教育訓練，宣導合作社營運理念，凝聚社員向心力，發揮合作組織功能。

四､檢驗皮蛋重金屬及鴨肉加工品化學殘留，輔導生產符合安全及衛生之優良產品。

五､輔導加工業者實施 CIS 企業識別系統，建立品牌形象，突顯產品特點，增強市場競爭能力。

肆、計畫預期教益

一､由家禽產銷班之整合，達到市場導向的經營目標。

二､輔導改進加工技術，拓展家禽產品市場，因應多元化市場需要。提高家禽產品附加價值，使產品售價增加 20 ~ 30%。

三､辦理產品廣告、促銷、展售等活動，增加禽肉蛋之市場佔有率。

四､經由社員教育訓練傳佈正確疾病防治及產銷資訊，使分別有效控制家禽疫病及調節產銷。

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