台灣土雞推廣品嚐會問卷表統計說明

　　本會為了解台灣土雞在一般消費者中心的看法，特別於 8 月16日、8 月17日所舉辦的二場推廣品嚐會中，廣發來賓土雞問卷調查表，會後，經本會的統計，得到有效問卷共計 371 份，其中的反映，大致可歸納成以下幾點：

(一)有關購買及食用雞肉的習性方面：

1. 約有 8 成以上的人 ( 82% ) 每週至少食用雞用一次以上。
2. 喜歡雞肉的原因除了有近 70%以上的人認為它營養價值高外，另有 4 成以上 ( 40% ) 的人是對雞肉有特別偏好。
3. 約有將近 7 成 ( 65% ) 的人會特別選購土雞肉，但是有趣的現象為有 5 成 ( 51% ) 以上的人不知道如何去分辦或選購土雞。
4. 由於小家庭型態為目前之家庭主流，因此約有 9 成 ( 95% ) 以上的人會去選擇中或小型土雞。
5. 目前民眾選購土雞的場所，仍以傳統市場為主，約有八成 ( 80.6% )。
6. 對於土雞以電宰方式處理，有 69% 的消費者表示可以接受，而對土雞肉品的部位選擇，分切品有 39.3%，全雞 52.3%，而無所謂的占 28.3%。
7. 對於土雞之烹調方式，大部份 ( 約有 7 成 ) 的人喜歡以燉或蒸的方式。

(二)有關台灣土雞認證標誌的建立方面：

有 7 成以上 ( 71% ) 的人對於台灣土雞之標誌在心中留下了印象，而且今後將以此為選擇土雞肉品之指標。

(三)有關本次的品嚐會方面：

1. 有 7 成 5 ( 75.5% ) 的來賓對本次品嚐會所提供的土雞試吃菜餚，及舉辦情形，表示滿意或極為滿意。
2. 對於活當當日所提供之雞肉品嚐材料，約有近 8 成 ( 79% ) 以上的人都覺得比平常他們所購買的土雞好吃。
3. 大家所喜歡的菜色依次為：醉雞、蒜頭雞、鳳梨苦瓜雞、四物雞、人蔘雞及白切雞。
4. 而影響他們滿意度的主要原因為材料本身以及烹調方式 ( 各占 46% 與 64% )。
5. 對於今後是否有必要多舉辦此類活動，有將近 9 成的人 ( 85% ) 認為應該要多舉辦。

綜觀上述各點分析，可得知台灣的消費者對於台灣土雞是非常重視，且有特殊的喜好，因此今後「台灣土雞」將是未來產銷業界值得努力的方向。

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