台灣肉雞產銷狀況分析

．種雞量明顯上升，肉雞市場壓力大，小心慘跌！！

．電宰業面臨環保、人工之成本增加

國內肉雞市場自民國八十一年下半年以來一改過去起伏波動的不穩定狀態，雖在供應量持續成長之下價格仍保持相當穩定，且價位均維持在生產成本之上。對於養雞業者而言，近兩年來雖在入關陰影的籠罩下卻能渡著安穩而豐收的日子，其情境可謂「思危而居安」。但是，由於肉雞繁殖、飼養與市場的動態特性；長期的誘因將導致養雞意願的提高，供應量的大幅增加將引致下一波市價跌落的來臨。一些徵象已經顯示出來的三、四個月裡，國內肉雞供應將大幅增加，而毛雞價格將滑落至生產成本之下。因此在入關之前業者將面臨一度國內市場的難關。

有關國內肉雞產銷狀況，僅依種雞隻數、肉雞產量與價格及電宰數量與肉品價格等分別說明如下：

^{＊種雞隻數}

因肉雞繁殖的特性，市場肉雞供應量的變化可追溯到一年前種雞隻數的變化。換言之，十至十二個月前種雞場的進雛量若大量增加，將使目前小雞供應量增加，此時若又逢肉雞場進雞意願高，則將導致六週後毛雞供給量超過市場吸收量而迫使毛雞價格下滑。

依據種雞場進雛資料，民國八十二年全年種雞進雛量約為 160萬隻，較八十年增加 8.7%，八十二年全年進雞量 168 萬隻，增加 5.3%，而八十三年上半年即已達 104 萬隻，較去年同期增加 46%。若再檢視進雛隻數在各月間的分配 ( 見表一 )，八十二年一至十月每月進雛數平均為 12.8 萬隻，但十一月份突然增至 18.2 萬隻，十二月更增為 21.3萬隻，八十三年上半年平均每月亦維持在 17.4 萬隻左右。

表三、白肉種雞進口及省產數量月統計表                    ( Broiler  Breeder )    單位：隻

因此，由於去年十一月至今年初種雞隻數之增加，可推算至今年年底後肉雞供應量的增加趨勢。

^{＊肉雞產量與市場價格}

自八十三年初起，平均每週肉雞供應量均維持在 260 萬隻以上，且持續成長。依據資料，八十三年第一季平均每週供應量為 262 萬隻，第二季為 275 萬隻，至第三季則增至 292 萬隻 ( 見表二 )。依據前述種雞隻數之趨勢推測，第四季肉雞之供應量當會超過 300 萬隻，且將持續增加至明年一、二月。

表二、近期肉雞隻數價格

資料來源：養雞協會

市場價格方面，自民國八十一年下半年起由於肉雞市場資訊之報導以及電宰比率之不斷增加使價格呈現相當穩定之狀態。

兩年多來，毛雞門市場價格皆穩定在每台斤 23 至 26 元之間。平均而言，八十三年第一季為每台斤 24.26 元，第二季 22.49 元，第三季為 23.35 元 ( 表二 )。

惟自第四季以後由於前述肉雞供應量增加的潛在趨勢。平均每週供應量將超過 300 萬隻。據業者估計目前市場適當的吸收量約在每週 280 萬隻左右。因此超額的市場供應將迫使毛雞價格滑落。估計八十三年十一月份將降至每台斤 18 元以下。

^{＊電宰市場趨勢}

因雞肉消費型態的改變，國內電宰數量近年來逐年上升。八十三年平均每月均較八十二年增加約 30%。第一季電宰隻數為 2,316 萬隻約佔總量之 63%，第二季增加至 1,525 萬隻，電宰比率為 70%，第三季更增至 2,736 萬隻，電宰比率則提升至 72% ( 表四 )。

電宰業之發展對毛雞市場具有相當之穩定作用。毛雞供應量多而價格低時電宰廠即增加電宰量；反之則減少。充分發揮其「水庫」的調節功能。惟據業者表示，近期因環保之要求與勞工難求，成本節節上升，致電宰業之經營亦甚困難。

本文資料來源：節錄自國立中興大學郭義忠教授「台灣肉雞產銷狀況分析」

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