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「第二屆全國雞肉、雞蛋烹飪比賽」活動報導

—走出廚房、挑戰家常菜—

繼去 (83) 年度，本會為慶祝創會三十週年所舉辦之「第一屆全國雞肉、雞蛋精緻烹飪比賽」受到大眾熱烈支持參與後，今年中華民國養雞協會再度與民生報聯合主辦「第二屆全國雞肉、雞蛋烹飪比賽」。本次活動是由台灣區家禽發展基金會所贊助，於七月二十日起公開徵求對雞肉、雞蛋烹飪有興趣的民眾報名參加。本會近年來一直極力提倡國人多多食用雞肉、雞蛋的各類相關活動，而烹飪比賽就是能最直接落實此項目標的做法。透過這種熱鬧的競賽不僅能讓消費者了解雞肉、雞蛋的營養，並能多元開發各種雞肉、雞蛋的食用及烹調方式。

今年不同於去年的一點是：一､去年雞肉烹飪比賽的重點是「精緻」，目的在提升雞肉的價值感。今年卻將訴求重點在於家常菜，藉以落實雞肉的普及性。此外，今年的競賽也首次畫分為雞肉組及雞蛋組兩組分別進行，並擴大於北、中、南三地舉行。競賽共分為預賽、決賽兩部分，預賽分別在台北、台中、高雄三地舉行，決賽則於九月十八日在台北進行。初賽時各區各組錄取五名參加決賽，入圍者每位可獲紀念品及獎牌。決賽時各組錄取前三名及佳作作各五名。各組前三名各獲獎金六萬、四萬及二萬元，獎盃乙座。各組各組佳作五名可獲獎金五千元及獎牌乙面。

由中華民國養雞協會、民生報聯合主辦、環亞百貨協辦，台灣區家禽發展基金會贊助的「第二屆全國雞肉雞蛋烹飪總決賽」九月十八日中午在環亞百貨展開。十點不到，會場外已經陸續有民眾排隊等待進場。上午十一點，活動在烹飪老師梁瓊白「鴛鴦雞柳」、「炸鹽酥雞」的示範教學中正式展開。中午一點先進行的是雞肉組比賽，共有來自全省十六位預賽優勝選手共同較勁，四點接續進行雞蛋組比賽。在比賽進行同時，主辦單位另外也規劃了多項活動；如：名師名廚示範觀摩、剝蛋殼趣味競賽、電宰雞肉加工品免費試吃活動、以及雞肉資訊展覽、藝人拿手菜表演等多項活動。最能顯現熱鬧氣氛的是由多家電宰雞肉廠及開平、實踐兩所學校提供的品嚐會，從雞塊、雞肉香腸到蛋蜜汁，無不吸引民眾大排長龍。而「剝蛋殼」比賽要在兩分鐘目完整剝完十粒白煮蛋，民眾參賽踴躍，個個專心一意地「對付」手中雞蛋，不過仍有人把蛋剝得支離破碎。烹飪比賽在六點時結束。由大飯店主廚與家政學校老師所組成之評審團最後宣布名次，雞肉組十六位比賽者中吳春財名列第一，陳怡倫「頂尖雞肉派」、林至信「寶柚全雞」分居二、三名；雞蛋組九名參賽者中，莊碧霞的「雞蛋宴」獲評為第一，賴秀妮的「團圓烤雞蛋」、盧麗珠「花開富貴」分列二、三名。所有作品展出時，民眾對色、香、味俱全的手藝頻頻發出贊難聲，有人則乾脆抓住作者詢問秘訣。賽後主辦單位並立刻舉辦了頒獎典禮。

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