有色雞業積極籌劃有色雞上電宰線

台灣有色雞 ( 烏骨雞、土雞、仿仔雞之總稱 ) 產量約佔全省肉用雞總數 51%。目前佔 49%之白肉雞，已有七成以上納入電動屠宰行列銷售，但佔 51%之土雞絕大部份仍停滯在人工手宰販賣階段，無法趕上時代潮流十分可惜。因此，農政機關與有色雞業者、電宰廠等單位，正積極籌劃把土雞也納入電宰運作，乃時勢所趨，並為全體業界共同努力的方向。

以往土雞所以遲未能納入電宰銷售之原因很多，在生產方面，因土雞品種複雜，而各品種之體型、體重、成熟期不同，其肉質特性亦有很大差異，以致土雞在飼養、屠宰、屠體分級分切等方面均無法標準化、規格化，造成現代化電動屠宰之困難。

近來為因應加入GATT，很多業界人士認為推動土雞納入電宰運作正是時候，因為台灣土雞具有中國傳統美食所謂「一日雞」的生鮮、營養特性，非歐美電宰冷凍白肉雞所可比擬。

為克服上述土雞納入電動屠宰之困境，有必要從土雞品種單純化、規格化著手，而飼養期限、成熟期之統一化以後，其體重、體型等也可較為規格化，達到可經電動屠宰系統銷售，才能在市場積極促銷，使其具有市場競爭力。因此，農政單位為加速土雞產業現代化，特別在「改進家禽運銷制度計畫」項下，委請國立中興大學畜產學系規劃設計「土雞屠體分級分切標準手冊」，供土雞產銷業界做為交易準則予以運用，此為推動土雞屠體分級制度之發端，將來定能逐步提昇土雞電宰數量。

台灣省中台及南台肉雞運銷合作社，為配合農政單位推動土雞電動屠宰政策，特地與當地區土雞飼養業者 ( 含種雞場與飼養戶 ) 合作籌組電宰土雞班 ( 會 )，從組織開始，進而選種 ( 中台係以中興大學畜產學系培育之品種推廣飼養，南台則以台灣省畜產試驗所育成品種為基礎，惟該所係政府單位，其育成之品種尚在穩定化與命名階段，在尚未完成推廣前，暫由台南縣北區土雞業界自行選用私有種雞場之品種飼養 )。

在生產與銷售方面，則採取統合經營方式，除統一供售雛雞、公母分飼外，飼料、防疫計畫等統籌辦理，俟飼養至 13週齡時，公雞約 3台斤、母雞約 2.3台斤時，以保證底價 ( 飼養成本以上固定利潤，不虧為原則 ) 由班 ( 會 ) 統一收購，然後委請所轄肉雞運銷合作社代宰，其屠體由該班 ( 會 ) 覓取銷售據點銷售，這種辦法不會增加合作社負擔，好運作正常、資訊掌握確實，對穩定土雞市場價格，當有正面效益。

至於銷售管道通路之建立，則為積極爭取傳統市場現有毛雞手宰業者加入成立銷售據點，初期以毛雞與屠體併行方式推廣，減少反彈，土雞屠體以合作社名義推出，建立合作社品牌，由班會與銷售據點協商，使銷售者有固定利潤，另擬以點數制度予以獎勵，提高銷售量。銷售者之選擇以其背景及人品為主要考量依據，以中部地區為例，短期間擬設置五點 ( 家 )，其中台中 3 家、彰化 2 家。此種土雞屠宰之銷售，除全雞外，也要以分切供應消費者。為建立消費者之信賴及維護生產者 ( 合作社 ) 的形象與信譽，將要求飼養者控制飼料在屠宰前絕不添加抗生素或磺胺劑等，因此也要建立藥物殘留檢驗制度，研發飼料維他命如何添加等問題，使土雞肉成為一種價廉物美、安全衛生、新鮮營養的優良產品。

此一產銷制度合理化，作業一貫化之措施，目前已完成組班，中台部份於 82年 7月16日在中興大學開會組成三班，即大城區班長王買、和美區班長陳松柏、芬園區班長游好沂，種雞場一家 ( 李有川 )，並共推李有川為會長。而南台部份早於今年五月20日組成種雞場六場、飼養戶10–11戶，預定季產80萬隻左右可納入電宰，公推陳飛清為班長，另已安排本 ( 七 ) 月廿七日假南台合作社再召開研討會，共商運作推廣有關事宜。

有關生產計畫、直銷網路之建立，最低收購價格之訂定等問題，將擇期邀請班長、會長、販售商、農委會、農林廳、協會等單位商討之。

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