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中華民國養雞協會慶祝成立三十週年
舉辦第一屆全國雞肉、雞蛋精緻烹飪比賽
適逢今年為雞年，雞不但是中國傳統的家禽，也是人們普遍攝取肉類營養的來源之一，因此在今年為鼓勵優良的養雞戶而舉辦烹飪比賽，別具意義，同時透過媒體之宣傳，讓廣大的消費者瞭解雞肉、雞蛋之烹調美味，達到促銷的目的。
同時，今年也是中華民國養雞協會成立三十週年，在三十年來，養雞協會極力倡導國人食用雞肉、雞蛋的方法，教導國人瞭解雞肉、雞蛋的營養，適逢今年為雞年，特舉辦第一屆全國雞肉、雞蛋精緻烹飪比賽，提昇國人吃的藝術。
本次比賽採初賽及決賽，初賽入圍者已於民國82年6月10日，在民生報大樓由各大飯店名廚、師傅及烹飪專家選出27名優秀之入圍者，其詳細名單及作品如下：
蕭靜雅 ( 蓮塘御雞 )、張月香 ( 樂善好施 )、周敏貞 ( 京華鳳影 )、蘇淑娥 ( 啼聲初試 )、林龍駒 (暗藏玄「雞」)、吳春財 ( 鳳凰于飛 )、劉玉娟 ( 金杯雞鬆 )、蔡美惠 ( 戲鳳還巢 )、王璨慎 ( 喜宴 )、洪淑嫣 ( 銀河渡月 )、莊碧霞 ( 錦鏽三珍 )、王玉鈐 ( 鴛鴦比翼 )、章嘉真 ( 愛的小窩 )、王文如 ( 鳳球白玉板 )、態秀錦 ( 蘆筍雞肉卷 )、譚炎華 ( 白雪芙蓉翡翠雞 )、徐惠玉 ( 白玉鑊珍 )、錢憶華 ( 橘香芋泥雞 )、萬晴 ( 霧中翠鳳 )、侯雅慧 ( 三色雞肉卷 )、何美蓮 ( 蛋蛋雞 )、許美玲 ( 如意雞捲 )、高德慧 ( 白玉香雞 )、蔡靜慧 ( 檸檬雞塔 )、陳真真 ( 和風弦月 )、曹余麗月 ( 彩蝶雞絲蛋卷 )、李靜沂 ( 蛋衣鮮肉捲 )。
以上27名入圍者，將於6月20日假環亞飯店5樓宴會廳舉行決賽，其比賽詳細注意事項分述如下：
一､比賽時間：82年6月20日上午9時至12時。
二､比賽地點：環亞飯店 5 F ( 宴會廳 )。
三､報到時間：82年6月20日上午8時正。
四､比賽注意事項：
1.評分標準：
主材料 ( 雞肉雞蛋 ) 比重 30%
口 味 30%
觀 感 20%
精緻創意 20%
2.每位參賽者比賽時間為 6 0 分鐘，三人一組，每 1 0 分鐘放一組進入會場比賽，凡超過 5 分鐘以上者，均扣總分的 1 0 %。
3.所有製作過程須符合衛生條件，如料理台清潔、個人的清潔及排盤的材料必須能吃的等等，評審可依此加減分數。
4.參賽作品須與預賽報名來件資料相同。
決賽中所產生的 12 名優勝者，本會將於 7 月 1 日在福華飯店，舉行頒獎典禮，其
名次安排及獎勵方式分列如下：
錄取名額：第一名獲獎金 10 萬元及獎杯
第二名獲獎金 8 萬元及獎杯
第三名獲獎金 6 萬元及獎杯
第四名獲獎金 4 萬元及獎杯
第五名獲獎金 2 萬元及獎杯
佳作取七名各獲獎金 5,000千元及獎牌。
另外，為讓此次活動能更活潑生動，使讀者印象深刻，乃委託民生報在其版面上開闢
「雞宴紙上秀」邀請國內知名主廚示範，以雞為材料做各式中國傳統知名美味，並介
紹各式雞的烹調，教導民眾有關名菜的作法。
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