五﹑六月八日 撰寫者：董 明 義

(一)上午參觀 ( Gold Eggs )株式會社位於大阪府之倈支店。Gold Eggs 株式會社主要經營項目為雞蛋與鶉雞之洗選分級包裝、液體蛋、雞蛋加工 食品之製造及雞蛋包裝器材之販售。每月銷售雞蛋之數量約三、○○○噸。 我們所參觀的倈支店主要營業項目為雞蛋洗選分級包裝、液體蛋及溫泉蛋 之製造。該社溫泉蛋以紅外線加熱製造，每小時可生產一、○○○粒。

(二)下午參觀大阪雞卵株式會社。該社代表取締役會長上田圭亮先生曾接受 中華民國養雞協會之邀請，來台做專題演講。

該公司為雞蛋 ( 含鴳鶉蛋 ) 之加工、銷售公司，每年加工銷售之雞蛋相當可觀。其公司之蛋加工產品種類很多，茲列舉於後，做為國內之蛋品公司或準備從事蛋加工之廠商參考。

該公司蛋產品種類：

1. 洗選蛋：有散裝10公斤、5公斤裝，小包裝20粒及15粒裝。
2. 鴳鶉蛋：有鮮蛋、罐裝、水煮、皮蛋、燻製。
3. 卵 ( 高碘蛋 )
4. E
5. 冷凍液蛋、冷凍白蛋、冷凍加糖液蛋、冷凍加糖蛋黃、冷凍製果 ( 餅 ) 用蛋白。P.P冷凍液蛋、P.P冷凍蛋白。
6. 冷藏液蛋、蛋黃、蛋白。
7. 乾燥全蛋粉、乾燥蛋黃粉、乾燥蛋白粉。
8. 濃縮茶碗蒸 素、濃縮 素。
9. 煎蛋、水煮蛋、溫泉蛋、茶碗蒸、煎蛋捲、蛋黃油、蛋黃醬及調味汁等雞蛋加工品有拾多種。

七﹑六月十一日 搭乘中華航空班機返台灣。完成日本考察之旅。

八﹑考察心得與建議：

縱觀本次考察旅行，雖未能將日本全國養雞現況一覽無遺，惟其養雞業之趨勢，已可竊其大略。茲將考察心得敘述於後：

(一)日本養雞業正朝財團、大型化發展，財團之養雞有其整套之生產與行 銷系統。小型養雞戶必須組成合作社，統合成團體的力量始能有競爭力。

(二)因環保及人工短缺之原因，雞場正朝自動化，省人工，少污染之途徑 發展。

(三)飼養管理技術的進步，雞舍構造的改善、飼養管理機械器具的普及開 發以及雞群生產能力的提昇，使雞蛋生產成本普遍下降。

(四)運輸銷售管道的暢通圓滑，使雞蛋能保持品質及鮮度。

(五)雞蛋消費型態已朝雞蛋加工產品之消費型態發展，故日本之雞蛋加工產品蓬勃發展，種類繁多。不管是鮮蛋或是其加工產品皆非常講究產品包裝之美觀。尤其是鮮蛋，除注重包裝外，更重視產品的文宣廣告。每家雞場生產之雞蛋都有自己的品牌。

對我國蛋雞事業之建議：

(一)我國因應環保與人工問題，未來朝向飼養自動化之發展乃不能避免之 走勢。惟對中小雞農應加強輔導加入合作社，健全合作社的運、銷體系， 加強合作社統合經營之功能。

(二)輔導合作社及雞場建立自有品牌制度，提升自己雞蛋品質以區隔市面 之劣質雞蛋，並依雞蛋品質訂定價格，打破不同品質雞蛋統一價格之不 正常現象。

(三)輔導現有合作社發揮專業功能，為雞農提供更切實需要之服務。