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家禽電宰廠經營規劃及加工實務研討會
本會為配合政府制定家禽屠宰衛生檢查規範，特別由泰國邀請電宰實務專家–許元昆先生回國提供意見，並利用許元昆回國之機會以
(1)新成立電宰廠如何規劃經營管理制度及(2)雞肉加工實務經驗談及未來發展趨勢。為題在台中中興大學，舉辦了二場研討會。三月十一日及十二日二天參加之人員約有
100人次，由於許元昆先生在泰國從事電宰廠之實際管理工作達十二年之久，因此不論在屠宰過程、燙毛、放血、去內臟、冷卻都有獨到之見解，令與會人員都感到不虛此行，雙面溝通時所提出之間題亦以各廠實際遭遇到之困難為主。據悉，泰國之電宰及加工業之所以較我國先進，最主要原因乃是泰國之雞肉產品自十餘年前即有
90%銷售日本，而日本一向是以要求品質聞名的國家，無形中，泰國電宰廠之品質要求及品管技術水準就提高了許多。相對於我國由於電宰在國內僅有七年的時間，消費者還不知道如何要求電宰廠品質，相對的電宰廠也就不知道要如何要求肉雞場。將來國內之電宰廠將由獸醫師遵照屠宰衛生法規要求電宰廠，對於品質不好，有疾病的雞源一律開單要求退貨，屆時雞場與電宰廠或許會為損失而爭議，然卻由於對品質之要求，無形中促使本省之飼養水準能再提昇。先進國家的經驗告訴我們，嚴格的屠宰衛生檢查是保障消費者權益的最佳利器，也是保障優良養禽場利益的最有效辦法，當然隨著屠宰衛生的嚴格執行，消費者對雞肉將產生無比的信心，雞肉的成長率也將可繼續向上挻進。
許元昆在此次演講會復亦發表一些觀感：
1.本省仍以鐵籠抓毛雞，缺點較多，不如改以塑膠籠抓雞較省成本，依其經驗一個塑膠籠約可抓600次白雞，最重要的是，塑膠籠可以清洗、消毒，對雞場衛生極有幫助。2.本省尚缺乏老母雞淘汰專用電宰廠，而必須以活埋方式緊急處理過剩老母雞，對可利用之禽肉而言殊為可惜。3.內臟、羽毛、血液的回收應加強，目前台灣尚有魚場以內臟餵魚，內臟之去處尚無問題，不過他以為再過幾年可能就沒人要，因此副產物煉製設備，實應推廣，讓國內各電宰廠普遍使用。4.國內宜先做生鮮品加工再做熟食加工，以漸進方式打開加工市場。 |
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