參考美國養雞自動化 規劃未來養雞前景

　

【本刊訊】為了使國內養雞遭遇到的二大難題—人力不足及糞便處理。能得以解決，農政單位正卯足了勁派出多組人員，到世界各先進國家考察先進國家處理模式。

本會林秘書長及蛋雞小組許小組長，省雞蛋合作社陳理事主席及理事張惠清在美國飼料穀物協會駐台代表林承謨及台灣大學畜牧系主任沈添富教授的帶領下，一行六人風塵僕僕的在14日的行程中，拜訪了美國十六個單位，另外二組人馬則由農政單位分別奔走日本及歐洲線。據悉世界家禽協會中華民國分會預定於八月十一日 ( 星期日 ) 在宜蘭就世界各先進國家家禽自動化及糞便處理情形做一個研討，做為日後國內家禽發展方向之一個參考。

以下為美國考察團6月17日~27日的考察行程及拜訪記要。

  1. 六月十七日
  1. 拜會 Cal-Maine 食品公司位於德州之蛋雞場，該公司屬集團公司，共

飼養 ( 或契養 )1,800萬隻蛋雞，目前該場飼養35萬，品種為，建場已17年，設備非最新，但自動化效率仍然極高，主要設備包括：

(一)雞場部份：

    1. 供水：水杯供水。

2.供飼：鏈條式自動供飼。

3.高架雞舍、雞糞貯存於高架下。

4.自動集蛋。

5.利用風扇抽風，調節舍溫並使雞糞保持乾燥。

(二)分級包裝廠：

    1. 機器為MOBA每小時可處理108,000個蛋。
    2. 以冷藏方式貯藏 ( 15℃ )及運輸，至超市亦以冷藏方式販售。
  1. 拜會 Sunnymeads農場，該農場屬於契約供蛋農場，本身僅負責生產，

    2. 販售則交由蛋之大盤商處理。飼養42萬隻，品種為BABCOCK，雞舍建造已15年自動給水 ( 乳嘴式 ) 自動供飼 ( 鏈條式 )，沒有自動集蛋，已考慮修改為自動集蛋雞籠以吊掛方式懸於半空中。非無窗雞舍，通風靠自然風，分級包裝廠與Cal-Maine十分類似。

    當初設計雞舍時，自行構想，然後購買HART器具公司之設備請工人來按

    裝，因此建造成本約為整廠購入之一半。

  2. 拜訪美國德州高梁生產協會。
  3. 參觀-肉牛集中肥育場 ( 集中肥育，量有五萬頭 )。

六月十九日

  1. 拜會密西西比大學家禽系。
  2. 密西西比州之肉雞及雞蛋生產概況如下：
    3.

    年 度

    肉 雞

    ( 百萬隻 )

    蛋

    ( 百萬枚 )

    肉雞價格

    ( 元／台斤 )

    蛋 價

    ( 元／每打 )

    1970

    248

    2,474

    4.43

    12.02

    1975

    231

    1,707

    9.68

    16.15

    1980

    276

    1,589

    10.52

    18.55

    1985

    329

    1,251

    11.35

    18.60

    1986

    336

    1,274

    12.88

    19.76

    1987

    343

    1,259

    10.70

    18.90

    1988

    361

    1,251

    12.33

    19.17

    1989

    387

    1,289

    13.24

    22.52

    1990

    413

    1,434

    11.43

    23.71

  3. 參觀密大校園及肉雞場、電宰場、蛋雞場。

六月二十日

    參觀 Mc Cree蛋雞場
    1. 此蛋雞場為父子檔之雞場。
    2. 使用 Big Douch Man之全套飼養設備。
    3. 洗選、分級、包裝為Diamond 8200型 ( 此型在美國甚為普遍 ) 每小時可處理10萬個蛋。
    4. 雞糞利用雙水池，雙重曝氣方式醱酵無污染之困擾，放流水可再回收做為清洗雞舍之用。

二、參觀Con Agra子公司名為MOTT'S公司，此公司專門從事淘汰雞之處理。

    1. 每天處理38,000隻 ( 以種母雞為主 )。

      2. 另外在肯德基及喬治亞州有處理蛋淘汰雞之工廠，每天處理60,000隻，每週300,000隻。

    2. 淘汰雞用途很多，可熬湯，去骨切成丁急速冷凍後做為沙拉、咖哩雞、宮保雞丁等之原料。也可做為調理包或罐頭之原料，亦可加入蔬菜、水果輾成泥狀做為嬰兒食品等。也可以切成薄片做為烤肉之原料。
    3. 整隻之肉種雞亦可代替火雞成為耶誕大餐時燒烤之用，( 極適合小家庭購買 )。

六月廿一日

    參觀Cal-Main 公司位於Starkville之雞場。
    1. 此公司有一最新設備蛋雞場，剛完成不久。
    2. 完全利用電腦來監控生產情況，尤其廣大雞舍對於自動化設備故障的發現及排除非常重要。
    3. 利用空調原理，控制雞隻生長、產蛋、攝飼、攝水量。
    4. 此最新系統共14棟每棟7萬隻共98萬隻，此種設備結合獸醫、電機、物理、生化、畜牧各方面之學理於一堂堪稱世界一流之飼養方式。
    5. 雞糞之處理利用二次曝氣法，第一次利用淺槽，讓液固分離，固體部份乾燥後以卡車載走，液體部份再注入大水池做二次醱酵。
    參觀密西西比州大學獸醫學院及教學獸醫院
    1. 每年約50名畢業生。
    2. 環境優雅，設備新穎，學生規定有電腦。
    3. 面積廣擴區分學院及獸醫院二大區。
    4. 注重研究及實驗工作。

六月廿二日

參觀密大家禽系之教學設備等

    1. 觀看雞蛋分級之教學錄影帶。
    2. 實地操作蛋之分級。
    3. 參觀圖書館及實驗室等。

六月廿四日

    參觀Chore-Time自動化設備製造廠
    1. 聽取簡報 ( 錄影帶 )
    2. 參觀工廠。
    3. 座談會。
    參觀 Creighton-Brother蛋雞場及其蛋品加工廠
    1. 該公司合計有200萬隻蛋雞。
    2. 該農場有52萬隻蛋雞，品種為 H＆N ( 海斯 )。
    3. 使用Chore-Time之自動給飼設備，效果十分良好。
    4. 空氣調節與計蛋完全以電腦控制。
    5. 蛋加工品以液蛋為主，尚未有蛋粉之加工品。
    6. 該場已有66年之歷史，除了蛋雞外乳牛、肉牛、玉米、豬均有經營，為一多角化之農產公司。

六月廿五日

    拜訪South-Dakota玉米協會

(一)簡報該協會之目前主要研究項目包括

    1. 玉米提煉酒精添加於石油之中可減少很多排氣污染。
    2. 玉米粉可製作防震填充劑 ( 取代保麗龍 ) 及塑膠袋。
    3. 玉米粉加上其他原料可成為極具效率之吸水劑。
    4. 玉米梗可處理成為養雞之墊料。

(二)一切研究課題皆以改善環保為大前題。

六月廿六日

    拜會Zip飼料公司
    1. 此公司成立1937年已有54年之歷史。
    2. 飼料包括各類禽畜，以豬料為大宗。
    3. 販售以濃縮精料 ( Concentration ) 為主，出售到農家後，農家再自行添加玉米、豆粉等。
    4. 共有3個工廠，年產83,000公噸濃縮精料 ( 相當200,000公噸飼料 )。
    5. 以木製1噸裝之四方型木桶運送飼料，方便又易秤重。
    6. 各式各樣之濃縮精料貯存於倉庫內秩序井然，表示該廠工廠之管理效率極佳。
    拜會典型之美國農家
    1. 該農家以養豬及種玉米為主。
    2. 收成皆以機械化進行，約有30萬美金之機器設備 ( 有些設備係購買二手貨 )。
    3. 玉米田約有400英畝 ( 170甲 )，採不翻土種植法，收成比別的農家好。
    4. 種植玉米有時還是要看天，但若在無天災之情況下，平時多注意技術之改進，還是穫利不錯。
    5. 一家五口，除夫婦二人外，尚有一對雙胞胎兄弟，哥哥叫ADAM弟弟叫ANDY妹妹叫做DANA，由於收成不錯剛建新屋，對於訪問團遠從台北帶去「金玉滿堂」及「鵬程萬里」之中國結，非常高興。

六月廿七日

    參觀Van Regenmoter蛋雞場
    1. 雞場已21年，但生產效率仍然不錯。
    2. 用MOBA之洗選蛋機器，每小時可處理20,000個蛋。
    3. 蛋分為有洗及沒洗二部份，沒洗的蛋置於蛋盤 ( 30個一盤 ) 出售。
    4. 本農場老板有一項特別之經驗，那就是蛋生產後，先置於13℃的冷藏室內置放一天，再經過機器洗選處理，在處理過程中蛋之溫度高不會超過一度。經過分級包裝後之蛋再置於冷藏庫中，如此之處理已有廿年歷史，可保雞蛋新鮮，且殺菌 ( 沙門氏桿菌 ) 效果特別好。據稱客戶從來不抱怨雞蛋的品質。
    參觀 Sonstegard Foods Inc蛋品加工廠
    1. 全美約有100家之蛋品加工廠，但只有17家有乾燥設備 ( 製造蛋粉 )，原因是蛋粉廠設備投資高，光是乾燥設備每套就要一百萬美金。
    2. 乾燥設備係以天然瓦斯為能源。
    3. 乾燥後之蛋粉經包裝後貯存於13℃冷藏室內可放2年之久。
    4. 蛋粉為國防戰備食品，在現今之戰爭中佔著極重要之戰備功能。
    5. 該廠每天可處理一百萬個蛋，乾燥之蛋粉產品共有15種。
    6. 一般雞場生產過剩後，都會以廉價方式出售給此工廠，如此雙方受益，一來雞蛋不會湧到市場造成蛋價下跌，二來工廠有便宜的原料可供加工之用，成本降低很多。
    參觀E＆W蛋雞場
    1. 此雞場為飼養10萬隻之蛋雞場。
    2. 使用MOBA機械自行分級包裝銷售。
    3. 多餘的蛋以廉價售予蛋粉加工廠。
    4. 自動收集蛋及雞糞，雞糞收集於一專用房間堆積，後出售予農民自行醱酵當作肥料。

結 論

  1. 美國之蛋雞場普遍在30-50萬之間，因此都使用自動化設備，糞便之處理也由於土地寬闊一般以醱酵池處理而不會有污染之問題。
  2. 給飼設備之新構想為定時翻轉飼料，使得飼料成分得以均勻的提供給每一隻雞，此點對產蛋率有重要之影響。
  3. 使用水杯自動給水，可防止水溢出，致雞糞濕掉而生蚊蠅。
  4. 大多為無窗雞舍普遍使用空氣對流原理，使雞舍通風良好，並保持乾燥。
  5. 雞舍屋頂普遍有隔熱設備。
  6. 淘汰雞大部份當作廢棄物以贈送方式送給淘汰雞工廠當作加工原料。

我蛋雞業應學習之方向

  1. 中、大型場應向政府申請牧場登記，在取得登記之前應從新規劃雞場之設施，使能給飼、給水、收蛋、集蛋、分級包裝完全一貫作業，由於自動化的結果將使雞舍的面積減少，多餘之面積可用為洗選包裝之用，如此之申請與規劃方可符合經濟效益，且洗選蛋廠可保合法性。
  2. 中小型場則改皮帶自動收蛋，可節省經費，而後若干中、小型場集合共用一個分級包裝機器。惟必須注意分級包裝工廠必須在有牧場登記之雞場內並規劃為畜禽產品處理室，方可合法。
  3. 台灣每人每年蛋之消費量約為200個，若要使每人每年之消費量再增加，除了加工之外，別無他法。若加工無法推廣，雞農一定要有不再增產之共識，否則一增產的結果，就是蛋價大跌，此點雞農一定要明白其中道理，不要認為美日每年每人有240-290個之消費量，就強要台灣人民之消費也要到達這個水準。
  4. 市場價格係隨供需雙方平衡與否來決定，日後雞農不妨多檢討產量，不要一昧埋怨蛋商操縱價格，如此雙方才好協調共同為蛋業之再進一步而努力。
  5. 相信並配合政府的協調措施，尤其雞農本身一定要慢慢培養出自己的行業自己管之信念。政府未來只是在旁督導，或適時發佈適用法令，讓業界遵循。打迷糊戰或只顧自己的利益，完全不配合各項措施者為業界之毒瘤，不值得估息，應給予嚴懲，才是業界之福。
  6. 日後台灣蛋之生產及販售尚有十分多的地方要改進，而此一改數十年之慣例，反對聲浪必定強大，惟為自己未來之生存，雞農務必配合到底。

　

【本刊訊】美國穀物協會及美國黃豆協會聯合邀請美國農業經營經濟專家

Dr. Paul Aho及華裔美籍禽肉加工專家陳存傑博士來台，做有關家禽工生、加工與應用之專題講演。以協助國內家禽電宰業者提昇產品品質，促進禽肉產品之開發與應用，並增進家政推廣工作人員對此產業之認識。該二位專家於七月卅一日假卜蜂企業股份有限公司南投電宰廠舉辦專題講演外並於八月二日假台南縣新化鎮台灣省畜產試驗所舉辦淘汰蛋雞雞肉加工品及鴨肉加工品製作方法發表及品嘗會。該品嘗會經費新台幣貳萬餘元由財團法人台灣區家禽發展基金會支助。家禽發展基金會自民國七十八年成立以來，積極推動家禽產品之開發與家禽產業之穩定發展，甚受業者肯定。

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