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有色雞業者勿讓“土雞情結”造成“了錢多多”
七十九年度不論肉雞或土雞的價格較之七十八年度都有大幅滑落之現象，尤其是土雞之降幅更是令養土雞業者“捶心肝”。分析原因大家都知道生產過剩，其實二、三年來，土雞不再受到大眾青睬已經由專家學者提出警告，但是業者基於“土雞情結”始終無法接受現實，以致於年年每況愈下，而業界更是“了錢多多”了，我們分析台北家禽批發市場春節、端午、中節土雞消費量即可印證。
單位：隻
| 年 份 | 春節 ( 前三天累積 ) | 端午節 ( 前三天累積 ) | 中秋節 ( 前三天累積 ) |
| 民國76 | 342510 |
200210 |
163120 |
| 民國77 | 361540 |
173150 |
190000 |
| 民國78 | 233070 |
115110 |
84160 |
| 民國79 | 235350 |
161080 (價格大跌) |
155930 |
由上表得知，每年節慶的消費量逐年下降，79年的端午節由於量增，造成土雞一斤12~13元的慘況，因此土雞業者一定要瞭解不能再把賺錢的希望，放在重要節慶之上。
在以前雞肉 ( 尤其是土雞 ) 一向被視為補品，利用節慶時間好好補一補，在家庭來說是一大享受，目前的社會則是利用節慶休假時間好好的到郊外或國外散散心成為現代人的最愛，二者相去甚遠，更何況街上走的人十之八九都是超重量，對於肉類實在心存害怕。因此土雞業者1.不能再有擴場之心理，養得多不如養得巧。2.將土雞與休閒農業相結合，以適應時代潮流。3.調理成中國風味之加工品，迎接市場 ( 尤其是年青人市場 ) 之需求，若能去骨、去油、以風味取勝，更能獲得消費者之認同。4.實施統合經營，由土雞、種雞、飼料及有市場販賣網之業者大家出資成立加工廠，集合大家之資本、智慧，聘請企管人材經營，以降低成本，攻佔市場，獲取利潤，此點雖在觀念上有待多方人馬溝通，卻是未是養雞業之主流，誰先做誰先賺，有心業者不凡多加考慮。養雞業者欲瞭解雞隻產地價格可分別由報紙報價，各地區合作社及台北市家禽批發市場每日平均批發價得知，報紙報價一般要再扣除運費 ( 約1.3~1.5元／台斤 ) 才是雞農應得價格，每一價格都具參考價格，雞農可根據以上之管道做基礎，售雞時視雞狀況之好壞再議價。
表七、台灣地區肉雞產地價格 單位：元／台斤、%
| 項 目
月 週 |
北部地區(白肉雞) | 中部地區(白肉雞) | 嘉南地區(白肉雞) | ||||||
| 價 格 | 較 上 週 ± | 較去年 同期± |
價 格 | 與上週 比較% |
與去年同 期比較% |
價 格 | 與上週 比較% |
較去年 同期± |
|
1.1 |
21.00 |
-19.23 |
21.36 |
-14.56 |
20.71 |
-20.35 |
|||
2 |
17.93 |
-14.62 |
-31.22 |
18.50 |
-13.39 |
-26.73 |
17.57 |
-15.16 |
-31.74 |
3 |
17.14 |
-4.41 |
-36.19 |
17.07 |
-7.73 |
-33.99 |
17.07 |
-2.85 |
-35.97 |
4 |
18.90 |
10.27 |
-26.91 |
18.60 |
8.96 |
-24.85 |
18.60 |
8.96 |
-25.75 |
5 |
19.00 |
0.53 |
-11.30 |
18.00 |
-3.23 |
-14.00 |
18.00 |
-3.23 |
-27.10 |
2.1 |
16.86 |
-11.26 |
-16.41 |
16.57 |
-7.94 |
--- |
16.43 |
-8.72 |
-15.74 |
2 |
16.43 |
-2.55 |
-9.08 |
16.57 |
0.00 |
-1.37 |
16.57 |
0.85 |
-1.43 |
3 |
18.71 |
13.88 |
4.76 |
19.29 |
16.42 |
20.04 |
17.14 |
3.44 |
-4.03 |
4 |
19.00 |
1.55 |
-16.89 |
19.50 |
1.09 |
-7.89 |
19.00 |
10.85 |
-15.37 |
3.1 |
18.64 |
-1.89 |
-17.85 |
18.36 |
-5.85 |
-10.44 |
18.14 |
-4.53 |
-18.21 |
2 |
18.64 |
0.00 |
-26.82 |
17.79 |
-3.10 |
-29.04 |
17.64 |
-2.78 |
-30.93 |
3 |
19.64 |
5.36 |
-31.09 |
19.21 |
7.98 |
-29.06 |
19.21 |
8.90 |
-32.29 |
4 |
18.64 |
-5.00 |
-31.47 |
18.14 |
-5.57 |
-31.03 |
18.14 |
-5.57 |
-32.31 |
4.1 |
18.57 |
-0.38 |
-32.47 |
18.50 |
1.98 |
-30.45 |
18.50 |
1.98 |
-31.73 |
2 |
19.36 |
4.25 |
-31.35 |
19.00 |
2.70 |
-31.90 |
19.00 |
2.70 |
-32.62 |
3 |
18.86 |
-2.58 |
-33.36 |
18.79 |
-1.11 |
-31.92 |
18.86 |
-0.74 |
-33.82 |
4 |
18.50 |
-1.91 |
-38.33 |
17.50 |
-6.37 |
-41.47 |
17.43 |
-7.58 |
-42.09 |
5.1 |
17.07 |
-7.73 |
-42.70 |
16.43 |
-6.11 |
-44.85 |
15.43 |
-11.47 |
-48.70 |
2 |
16.50 |
-3.34 |
-43.10 |
16.00 |
-2.62 |
-44.29 |
15.00 |
-2.79 |
-48.42 |
3 |
15.50 |
-6.06 |
-46.30 |
15.43 |
-3.56 |
-45.73 |
14.57 |
-2.87 |
-49.90 |
4 |
15.71 |
1.35 |
-41.99 |
15.00 |
-2.79 |
-44.15 |
13.86 |
-4.87 |
-49.21 |
5 |
14.29 |
-9.04 |
-48.58 |
14.29 |
-4.73 |
-48.45 |
12.50 |
-9.81 |
-55.02 |
6.1 |
12.43 |
-13.02 |
-52.06 |
12.50 |
-12.53 |
-51.79 |
12.50 |
0 |
-50.85 |
2 |
13.50 |
8.61 |
-48.49 |
13.71 |
9.68 |
-47.85 |
14.00 |
12.00 |
-46.15 |
3 |
17.93 |
32.81 |
-33.42 |
18.21 |
32.82 |
-32.56 |
18.21 |
30.07 |
-32.56 |
4 |
20.00 |
11.54 |
-23.08 |
19.86 |
9.06 |
-23.62 |
20.00 |
9.83 |
-23.08 |
( 續 上 )
| 項 目
月 週 |
高屏地區(白肉雞) | 台灣地區(仿 雞) | 台灣地區(土 雞) | ||||||
| 價 格 | 與上週 比較% |
較去年 同期± |
價 格 | 較 上 週 ± | 較去年 同期± |
價 格 | 較 上 週 ± | 較去年 同期± |
|
1.1 |
20.71 |
-23.30 |
23.70 |
-16.11 |
23.14 |
-14.30 |
|||
2 |
17.57 |
-15.16 |
-32.42 |
25.36 |
9.93 |
-5.79 |
25.86 |
11.75 |
-3.94 |
3 |
17.21 |
-2.05 |
-36.26 |
25.57 |
0.83 |
-4.80 |
26.07 |
0.81 |
-2.94 |
4 |
18.60 |
8.08 |
-26.51 |
26.10 |
2.07 |
-2.83 |
26.70 |
2.42 |
-0.60 |
5 |
18.00 |
-3.23 |
-30.58 |
26.50 |
1.53 |
-7.02 |
27.50 |
3.00 |
-3.51 |
2.1 |
16.43 |
-8.72 |
-22.57 |
26.50 |
0.00 |
--- |
27.50 |
0.00 |
--- |
2 |
16.57 |
0.85 |
-7.59 |
26.50 |
0.00 |
1.92 |
27.50 |
0.00 |
5.77 |
3 |
19.43 |
17.26 |
5.43 |
25.21 |
-4.87 |
-4.11 |
26.00 |
-5.54 |
-1.10 |
4 |
19.00 |
-2.21 |
-19.80 |
25.00 |
-0.83 |
-9.56 |
25.50 |
-1.92 |
-7.84 |
3.1 |
18.14 |
-4.53 |
-24.82 |
25.00 |
0.00 |
-10.71 |
25.50 |
0.00 |
-8.93 |
2 |
17.64 |
-2.76 |
-32.90 |
25.21 |
0.84 |
-16.77 |
25.71 |
0.82 |
-15.12 |
3 |
19.21 |
3.90 |
-33.09 |
25.50 |
1.15 |
-25.72 |
26.00 |
1.13 |
-24.26 |
4 |
18.14 |
-5.57 |
-37.23 |
25.50 |
0.00 |
-31.45 |
26.00 |
0.00 |
-30.11 |
4.1 |
18.50 |
1.98 |
-31.73 |
24.64 |
-3.37 |
-24.88 |
25.14 |
-3.31 |
-27.76 |
2 |
19.00 |
2.70 |
-32.62 |
23.50 |
-4.63 |
-32.47 |
23.29 |
-7.36 |
-36.71 |
3 |
18.86 |
-0.74 |
-34.06 |
22.50 |
-4.26 |
-35.71 |
22.00 |
-5.54 |
-40.54 |
4 |
17.43 |
-7.58 |
-42.09 |
22.50 |
0.00 |
-35.71 |
22.50 |
2.27 |
-39.19 |
5.1 |
15.43 |
-11.47 |
-48.70 |
23.50 |
4.44 |
-29.41 |
23.00 |
2.22 |
-34.83 |
2 |
15.00 |
-2.79 |
-48.42 |
21.36 |
-9.11 |
-31.10 |
21.29 |
-7.43 |
-35.48 |
3 |
14.57 |
-2.87 |
-50.14 |
20.14 |
-5.71 |
-32.87 |
20.14 |
-5.40 |
-37.00 |
4 |
13.86 |
-4.87 |
-49.34 |
18.71 |
-7.10 |
-37.94 |
18.71 |
-7.10 |
-41.80 |
5 |
12.50 |
-9.81 |
-55.02 |
16.86 |
-9.89 |
-44.72 |
16.86 |
-9.89 |
-48.12 |
6.1 |
12.57 |
0.56 |
-50.57 |
16.00 |
-5.10 |
-49.21 |
16.00 |
-5.10 |
-51.52 |
2 |
14 |
11.38 |
-46.15 |
18.86 |
17.88 |
-40.13 |
19.36 |
21.00 |
-41.33 |
3 |
18.64 |
33.14 |
-30.96 |
17.86 |
-5.30 |
-45.16 |
18.86 |
-2.58 |
-42.85 |
4 |
20.07 |
7.67 |
-22.81 |
17.00 |
-4.82 |
-48.48 |
17.71 |
-6.10 |
-46.33 |
(2)白肉雞、仿雞、土雞之價格均為中價。
(3)去年同期價格比較出現“---”者，乃因去年同一期間休市而無價格所致。
表八、台北市家禽市場肉雞批發價格
| 項 目
週 別 |
白 肉 雞 | 土 雞 | 仿 雞 | ||||||
| 價 格 | 與上週 比較% |
與去年同期比較± |
價 格 | 與上週比較± |
與去年同期比較± |
價 格 | 與上週比較± |
與去年同期比較± |
|
1.1 |
35.00 |
-16.01 |
41.11 |
--- |
41.39 |
-12.64 |
|||
2 |
30.56 |
-12.69 |
-29.01 |
43.89 |
6.76 |
--- |
45.28 |
9.40 |
-2.39 |
3 |
31.11 |
1.80 |
-32.65 |
44.29 |
0.91 |
--- |
43.81 |
-3.25 |
-6.15 |
4 |
29.72 |
-4.47 |
-32.71 |
49.72 |
12.26 |
--- |
48.34 |
10.34 |
1.17 |
5 |
28.33 |
-4.68 |
-26.55 |
47.22 |
-5.03 |
-13.48 |
46.11 |
-4.61 |
-5.99 |
2.1 |
25.83 |
-8.82 |
-32.61 |
45.28 |
-4.11 |
-15.13 |
45.00 |
-2.41 |
-10.00 |
2 |
26.67 |
3.25 |
-20.79 |
43.67 |
-3.56 |
-12.17 |
43.33 |
-3.71 |
1.29 |
3 |
30.84 |
15.64 |
-7.47 |
45.48 |
4.14 |
-12.54 |
44.28 |
2.19 |
-5.79 |
4 |
31.9 |
1.78 |
-13.07 |
48.33 |
6.27 |
-3.08 |
48.05 |
8.51 |
4.57 |
3.1 |
32.22 |
2.64 |
-10.08 |
46.67 |
-3.43 |
-9.68 |
46.0 |
-2.39 |
-7.24 |
2 |
32.08 |
-0.43 |
-26.44 |
46.67 |
0.00 |
-13.27 |
48.61 |
3.65 |
-7.20 |
3 |
33.19 |
3.46 |
-27.17 |
46.19 |
-1.03 |
-24.76 |
48.09 |
-1.07 |
-20.22 |
4 |
32.50 |
-2.08 |
-28.16 |
45.84 |
-0.76 |
-26.78 |
47.50 |
-1.23 |
-22.27 |
4.1 |
33.66 |
3.57 |
-25.20 |
45.00 |
-1.83 |
-35.33 |
47.33 |
-0.36 |
-31.16 |
2 |
34.72 |
3.15 |
-25.16 |
42.50 |
-5.56 |
-40.70 |
44.72 |
-5.51 |
-37.60 |
3 |
33.61 |
-3.20 |
-27.11 |
39.29 |
-7.55 |
-44.10 |
42.35 |
-5.23 |
-39.46 |
4 |
33.33 |
-0.83 |
-33.66 |
38.89 |
-1.02 |
-41.88 |
42.50 |
0.28 |
-36.02 |
5.1 |
31.94 |
-4.17 |
-35.19 |
41.39 |
6.43 |
-29.04 |
44.72 |
5.22 |
-21.74 |
2 |
30.00 |
-6.07 |
-39.19 |
38.06 |
-8.05 |
-30.09 |
41.11 |
-8.07 |
-22.91 |
3 |
28.06 |
-6.47 |
-42.93 |
34.72 |
-8.78 |
-40.96 |
37.50 |
-8.78 |
-35.71 |
4 |
27.86 |
-0.71 |
-41.35 |
34.05 |
-1.93 |
-43.25 |
37.14 |
-0.96 |
-37.52 |
5 |
25.84 |
-7.25 |
-46.53 |
34.17 |
0.35 |
-45.22 |
37.50 |
-0.97 |
-38.95 |
6.1 |
25.00 |
-3.36 |
-43.60 |
28.33 |
-12.17 |
-56.64 |
31.67 |
-15.55 |
-50.26 |
2 |
25.23 |
0.92 |
-42.88 |
32.38 |
14.30 |
-47.08 |
35.71 |
12.76 |
-40.72 |
3 |
32.22 |
27.71 |
-28.83 |
36.94 |
14.08 |
-37.57 |
38.33 |
7.34 |
-33.34 |
4 |
35.55 |
10.34 |
-17.96 |
35.83 |
3.00 |
-43.00 |
34.44 |
-10.15 |
-42.14 |
(2)白肉雞、仿雞、土雞之價格均採中價。
(3)去年同期價格比較出現“---”者，乃因去年同一期間休市而無價格所致。
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