“台灣土雞業何去何從”?聽聽中興大學李淵百教授育種“古早雞”之後對台灣土雞業的看法

【本刊訊】由協會及有色雞小組聯合舉行之“台灣土雞業何去何從座談會暨有色雞小組聯誼會聯席會報於79年5月19日下午二時假雲林縣農會舉行，會議由常務理事邱昭雄主持，會中邀請農委會黃暉煌科長、陳晉蒼技正、農林廳林振衣技正蒞會談未來有色雞產銷方向如何配合未來市場發展之趨勢，和目前農政單位執行措施與作法，另外並邀請中興大學從事台灣“古早雞”育種之李淵百教授談土雞育種研究與未來展望，和獸醫系謝快樂教授以衛生管理觀點談目前以“留種”方式的國內有色種雞業做一診斷剖析。

本次邀請李淵百教授談土雞育種乃鑒於國內的土雞以不再是國內原先土雞之特色與肉質，而中興大學之古早雞已正值推廣階段，有可能與合作社、台糖合作，乃希望能聽聽種雞業者之意見，但因國內正值雞價慘跌、種雞、肉雞業者，急於解決目前問題而短視日後將可能遇到的大問題，這也正是國內養雞業者心態悲哀之點，所以會議在陣吵陣鬧之情況中進行，茲將李淵百教授所提出之文字敘刊載於後，更希望飼養業者、養雞要看時機與品種……等因素。

題目：土雞育種研究與未來展望李淵百教授

一、土雞育種研究 ( 民國七十一年迄今)

1.緣由—

(1)土雞是最重要的肉用雞

(2)土雞最有發展潛力

(3)有關資料幾乎完全沒有

2.研究範圍—

(1)瞭解土雞優劣點與其改良方法

(2)蒐集雞種、育種改良

(3)育種技術與雞種推廣

3.研究成果—

(1)土雞之缺點與改良方法

a飼料效率差

原因：飼養期長、營養需求與飼養方法與白肉雞不同，體形小、活潑、好動、好鬥。

改良方法：選拔改良早熟性，利用雜交優勢，需研究營養需求量與飼養管理方法，改變體重很容易，但將使肉質變差。

b雞群整齊度差

原因：遺傳組成複雜，缺乏雜交優勢，鬥爭與性行為問題。

改良方法：先純系育種再雜交生產以利用雜交優勢行為問題應由飼養管理方法來解決。

c種雞產蛋能力差

原因：本身為肉用雞、缺乏雜交優勢、籟抱性強、育成期飼養管理不適當。

改良方法：應有公母系分別，母系需改良產蛋性能而犧牲一點產肉性能應利用雜交優勢，應研究改進種雞飼養管理方法。

(2)土雞育種成果

a純系之育成

公系：B、S、H、W、Ny

母系：Y、L1、L2、D、C

b本省原種土雞之蒐集與保存

關西、峨嵋、信義、竹崎、內門

c土雞生產系統之建立

( B．S )．( D．L1 )

根據母系全互交與三品系雜交結果

1. 為何土雞價格一直走下坡 ?

(1)生產過剩

(2)外食人口增加與速食業發展

(3)土雞失去優良肉質特性

2. 土雞業是否仍有前途 ?

(1)土雞失去肉質將失去市場

(2)需挽回土雞優良肉質形象

(3)消費水準高的社會吃得起高價格的優良土雞

(4)土雞是肉雞開放進口以後台灣養雞業的最後希望

3. 如何振興土雞業

(1)提昇土雞形象

a生產高品質、品質穩定的土雞

——有系統的純系育種，再利用雜交優勢

——不可過度強調飼料效率

b品牌建立與保持

——應由強有力的組織或團體來推動如：肉雞運銷合作社、台糖等

(2)產銷一元化

a現況

種雞場—肉雞場—雞販—消費市場

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優點：容易取得雞種，成本低

缺點：品質每況愈下，缺乏雜交優勢，雞群不整齊，繁殖性能差，疾病多

b建議

育種場—原源種雞場—種雞場—肉雞場—電宰場—超級市場

優點：品質穩定成長，能充分利用雜交優勢，雞群整齊，種雞繁殖能力佳，疾病少

缺點：需大量資本，需專業知識技術，需有廣大市場

解決辦法：

——政府機構或大財團來投資

——學術機構來協助

——雞農組織來配合推動

三、本計劃育成雞種推廣之構想

而在有色雞小組聯誼會聯席會報方面，讓業者儘情發表終其結果有三：