電宰雞肉邁向國家標準
臺灣養雞事業的未來前途,與養雞協會成立電宰小組八個多月之努力,及臺灣省政府農林廳提供研究經費,中興大學林亮全教授執行,〔家禽分切國家標準〕,目前已大致底定,只要申請中央標準局核定通過後,屆時家禽屠體分切獲得統一規格可以提供給業者參考,存在業界因分切標準之不同之各項摩擦,亦將逐漸解決。
〔家禽分切國家標準〕大致依據日本,歐美先進國家現行之標準,再參考國內的消費習慣,與電宰小組目前開發之規格產品,予以訂定,計訂出三十幾項分切標準並一一予以統一名稱,屆時家禽的分切將邁入標準化與規格化,也給電宰小組之電宰雞肉帶來生機。
有了〔家禽分切國家標準〕電宰小組近又製作了電宰小組雞肉報價表,其意義在依據毛雞價格及標準切割之部位產品之成本費用和傳統市場價格之因素,計算出標準電宰統一價格表,可以讓使用者或消費者一面吃雞肉一面看毛雞或電宰雞肉報價可以瞭解自己吃的雞肉部位是多少錢,如下圖:
電宰小組雞肉規格產品價格表—超市、速食、軍隊、學校、機關團體—專用
毛雞價格 |
12. |
13. |
14. |
15. |
16. |
17. |
18. |
19. |
20. |
21. |
22. |
23. |
24. |
25. |
26. |
27. |
28. |
29. |
30. |
31. |
32. |
33. |
34. |
35. |
全 肉 雞 |
47 |
48 |
50 |
52 |
54 |
56 |
58 |
60 |
62 |
65 |
68 |
71 |
73 |
75 |
77 |
79 |
81 |
83 |
85 |
87 |
89 |
91 |
92 |
93 |
光 雞 |
54 |
56 |
58 |
60 |
62 |
65 |
68 |
71 |
74 |
77 |
80 |
83 |
85 |
87 |
89 |
91 |
93 |
95 |
97 |
99 |
101 |
103 |
105 |
106 |
清 腿 |
76 |
79 |
82 |
85 |
88 |
91 |
94 |
97 |
100 |
103 |
106 |
109 |
112 |
115 |
117 |
120 |
123 |
126 |
129 |
131 |
133 |
135 |
137 |
139 |
骨 腿 |
63 |
65 |
68 |
71 |
74 |
77 |
80 |
83 |
86 |
88 |
90 |
92 |
95 |
98 |
101 |
104 |
107 |
110 |
112 |
114 |
116 |
118 |
120 |
122 |
棒 棒 腿 |
85 |
88 |
90 |
92 |
95 |
98 |
101 |
104 |
107 |
110 |
113 |
116 |
119 |
122 |
125 |
128 |
131 |
133 |
135 |
137 |
139 |
141 |
143 |
145 |
三 節 翅 |
64 |
67 |
70 |
73 |
76 |
79 |
82 |
85 |
88 |
90 |
92 |
95 |
98 |
101 |
104 |
107 |
110 |
113 |
115 |
117 |
119 |
121 |
123 |
125 |
清 胸 肉 |
81 |
84 |
87 |
90 |
93 |
96 |
99 |
102 |
105 |
108 |
111 |
114 |
117 |
120 |
123 |
126 |
129 |
132 |
135 |
138 |
141 |
144 |
147 |
150 |
里 肌 肉 |
87 |
89 |
91 |
92 |
95 |
98 |
101 |
104 |
107 |
110 |
113 |
116 |
119 |
122 |
124 |
126 |
128 |
130 |
132 |
134 |
136 |
138 |
139 |
140 |
雞 排 |
35 |
36 |
38 |
39 |
41 |
42 |
44 |
45 |
47 |
48 |
50 |
52 |
53 |
54 |
56 |
57 |
59 |
60 |
62 |
63 |
65 |
66 |
68 |
69 |
原 胸 |
36 |
37 |
39 |
40 |
42 |
43 |
45 |
46 |
48 |
49 |
51 |
53 |
54 |
55 |
57 |
50 |
60 |
61 |
63 |
64 |
66 |
67 |
69 |
70 |
雞 爪 |
34 |
35 |
36 |
37 |
39 |
40 |
41 |
42 |
43 |
44 |
45 |
46 |
47 |
48 |
49 |
50 |
51 |
53 |
53 |
54 |
55 |
56 |
67 |
58 |
雞 尾 椎 |
66 |
67 |
69 |
70 |
72 |
73 |
75 |
76 |
78 |
79 |
81 |
82 |
84 |
85 |
87 |
88 |
90 |
91 |
93 |
94 |
56 |
97 |
99 |
100 |
雞 心 |
70 |
75 |
80 |
85 |
88 |
91 |
94 |
97 |
100 |
103 |
106 |
108 |
110 |
112 |
114 |
116 |
118 |
119 |
120 |
122 |
124 |
126 |
127 |
128 |
雞 腱 |
75 |
80 |
85 |
90 |
93 |
96 |
99 |
102 |
105 |
107 |
109 |
111 |
114 |
117 |
119 |
121 |
123 |
124 |
125 |
127 |
129 |
131 |
132 |
133 |
土 全 雞 |
〔(毛雞價 + 2) ÷ 0.6 ÷ 0.75〕+ 17 =土全雞/kg |
|||||||||||||||||||||||
烏 骨 雞 |
同土全雞 |
因此,此二項標準一旦被家禽相關業者認定,則目前業界買與賣之間經常發生的爾虞我詐現象亦會消失。
電宰小組長卓元裕提供
【本刊訊】中華民國養雞協會肉雞小組台中區肉雞聯誼會第二屆會員大會於78年5月20日假台中象王大飯店舉行,大會由副會長蕭巽耀先生主持。
在本次的大會中最重要的討論事項之一就是改選會長,首先是由各地區與會人員推舉出各地區委員代表,再由委員推舉出會長。在當天大會中推舉的結果
第三屆會長:蕭巽耀,委員:洪慶宗、蔡燕昌、鍾岳琪、林淇雄、王森銘、王清水、洪進添、鍾復良等人榮任。
台中區聯誼會第三屆會長於5月20日交接後,正式走馬上任,而且也正式特聘潘佳仁先生為第三屆台中區聯誼會總幹事。台中區聯誼會會址也正式更改為—台中市進化路219 - 4號6 F。聯絡電話:( 0 4 ) – 2 3 4 4 0 1 2。
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