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現代畜殖手冊(三)
台灣養豬科學研究所(Pig Research Institute Taiwan)台灣養豬科學研究所
養豬事業在我國農業生產中佔著很重要的地位，為配合國策，提高豬隻增產，乃由我政府向聯合國發展方案特別基金提出申請，於民國59(1970)年3月成立，並於民國60年7月17日舉行實驗辦公大樓落成典禮。
該所設於苗栗縣竹南鎮台糖公司種畜場內，由該公司提供土地、房屋、裝備與部份人員，但並非專為台糖公司服務，亦為全省養豬生產事業者服務。首任所長為台大教授兼該種畜場場長戈福江，當時尚聘任外籍學者唐納博士、富勒博士等從事指導及研究。
該所設有營養系、豬病系、養豬管理系、養豬經濟與市場運銷系、育種遺傳系、肉品系、教育推廣系、行政系、圖書室以及技術委員會等。今天聯合國方案雖告結束，但該所研究從未鬆懈，並定期舉行演講會、觀摩會等，為全省養豬事業服務，成果輝煌。
美國黃豆協會(American Soybean Institute) 劔玧滙𡜦大豆協會
美國黃豆協會是由美國黃豆之生者於1920年在愛渥華州創立，是一個非營利的機構，為黃豆生產者及其他黃豆有關業者之福利而服務。其工作三大項目是研究、立法及市場推廣等。目前該會在我國、比利時、西德、日本及墨西哥等地設有辦事處。
該會台灣辦事處於1970年初在台北市正式設立，首任代表為陳世爵博士，副代表楊培墻，其他尚有家政專員及秘書等職。
該協會在台灣的合作業者、研究機構及學校等共達17個單位，三、四年來，對專業考察團、技術交流、傳播知識、推廣消費、研究新產品、市場調查、發展人力建教合作等方面的協助及補導不遺餘力，為畜殖界所津津樂道。
家禽日(Poultry Days) 家禽節
中華民國養雞協會於民國52年7月1日正式成立。全國的養雞業者，是日初次齊集一堂，討論如何團結合作，發展養雞事業，當時一致通過台南種雞園陳讚春園主的提案，建議內政部凝立7月1日為家禽節，後奉內政部正式核准該日為全國的家禽日。
民國62年7月1日為第九屆的家禽日，以往八屆，都在同一天舉行養雞大會，熱烈慶祝，並兩年一次舉行雞協理監事的選舉，非常熱鬧，但第九屆的家禽日，延遲到63年2月才舉行，適逢飼料高漲，雞肉蛋價低迷，雞界不景氣，有心人在擔心這個節日會被人淡忘。
全國的養雞業者努力奮鬥，形成龐大的團體，為國民的廉價動物蛋白質之生產而努力，根據61年度家禽日的統計，是年家禽生產供屠宰總數目標達65,017,000隻，數目十分可觀。
優良製造方式(G.M.P.) 優良製造方式
正式英文為Good Manufacturing Practices。似可定義為"為製造理想製品的最適當方式"或進一步定義為"將有關製造方式或方法所能獲得的知識，以實際的情態，最大限應用於事業上的最佳方式"。
所謂的GMP，一般都利用於飼料製造方面，比如有關動物用藥劑、藥劑添加飼料的GMP，有關飼料原料購買的GMP；有關接貨及貯藏的GMP；有關製造的GMP；有關成品貯藏及出貨的GMP；有關整理整頓的GMP；有關品質管理的GMP等。嚴格說來，所謂的優良製造方式並不一定特有特定的性質，隨其場合及條件而變異。
在美國，GMP一語廣泛普及，是應用於美國的"食糧、藥劑、化妝品法"以後的事。依照該法令，譬如藥劑添加飼料等成為該法規定對象的製品，設若未遵照現行的優良製造方式條件製造者，有時會被認為是"不純"。而被認為不純的製品，有時會被沒收，其製造廠商甚至可能被控告。
發 票(Invoice) 𠋥刦呭𠋥𢔰
一般簡寫inv.在輸出貿易上被譯為裝貨清單，在進口貿易上則被譯為發票，其實尚有計算書或請求書等機能，所以一般都慣稱invoice。
貿易上的invoice，除了裝貨清單的機能以外，是送貨的內容說明書，也是明書交易事項的計算書兼貨款請求書。從買方說來是購貨單，同時也是對當地稅關提出的文件，又是明載裝船、保險、匯款等契約履行的商業文書。
活體外(In vitro) 𠋥刦𥝲卾卿(生體外的)
vitro在拉丁語是試管之意，不直接利用動物活體，而是在活體外，作成與活體相似的條件，或取出活體的一部份加以培養進行者，一般稱為in vitro的條件或實驗。
將活體直接用於實驗有種種的困難，也難以作成均一的條件，因此作為基礎性的活體內反應或其他研究，要用這種方式。
然而以in vitro所作的研究成績，以及由此類推的事項，有時未必能直接適用於家畜。因此以in vitro所得的成績，在最後階段，需要以in vivo(活體內)作追試。
按使用動物體本身做的試驗，均為in vivo試驗，如用消化酵素等酵素所做的人工消化試驗是in vitro試驗，則使用動物的消化試驗是in vivo試驗。
來亨種(Leghorn) 厠厮𦭓叁刦種
地中海沿岸原產，後在各地繁殖，有多品種作出，作為卵用種的性能也漸被改良。
本品種由於冠形而分類為單冠與複冠，又由羽毛色分類。羽毛色有白色、濃褐色、淡褐色等。
來亨種的特徵，一般是小型，產卵能力高，因此飼料效率也高，無就巢性，所以成為卵用種雞的代表。缺點是神經質，肉質不佳。皮膚與腳色是黃色，卵殼是白色。
卵巢囊腫(Ovarian cyst) 卵巢囊腫
是卵巢疾患的一種，也是乳牛繁殖障害的主要原因之一。這是從腦下垂體分泌的荷爾蒙中，卵胞刺激荷爾蒙(FSH)特多，與黃體形成荷爾蒙(LH)的比率異常，卵巢的卵胞雖成熟但不排卵，終於形成1個或數個囊腫的疾病。這時一般都不顯示發情徵候，但也有反而顯示出強而長的發情徵候者。原因，據說是蛋白質的過給或不足等，飼料給與不適當時易引起。
雌畜的生殖器病，尚有子宮內膜炎(Endometritis)、卵巢委縮(Ovarian atrophy)、永久黃體(Persistent corpusluteum)等。
藍瑞斯種(Landrace) 蘍刦㽙厠叁𢔰種
是丹麥的在來豬種。白色的大型豬，豬肉適合於醃燻。經改良後，目前的藍瑞斯種產子數多，育成率高，肥育性也佳。比起約克夏種。繁殖上的障害稍多，肉味稍遜。
丹麥所養的豬的大部份為本種，在歐洲各國、美國等地也廣泛分佈。台灣目前飼養也最廣，經常有大企業機構自瑞典、荷蘭、英國、美國、日本等地進口而來，用以改良本省的豬種。同時以他種豬交配，三品種的作出也盛行。
藍瑞斯種豬肉的背脊脂肪層較薄，多瘦肉，多種優點，據說甚至超過大約克夏種。
凹凸病(Plistophora disease) 𠵴刋病
鰻魚等易罹患的疾病，其症狀為身體背側凹凸不平，膚色變灰白。病因為微孢子蟲類之Plistophora anguillaruin寄生於肌肉中所致。此病早在30多年前日本即已發生，1951年東京水產大學之保科利一教授首先發表對此病之研究。
此病在10公克左右的小鰻魚罹患最嚴重，以62年度的情況而言，本省鰻苗感染者約達1成，且似乎日本種鰻苗受害較多。
凹凸病在目前尚無有效藥物可資防治，有些業者利用海水鹽份治療，但其功效如何值得懷疑。在鰻魚放養前以生石灰或漂白粉等徹底消毒魚池，放養時注意檢除病魚，則可逐年減少此病之流行。
牛 蛙(Rana cateshiana) 牛 蛙
原產北美東南部，現已遍及北美及南美北部、印度及東南亞等地野生也很多。
牛蛙每年春季到秋季產卵，每隻雌蛙產卵數約10,000粒，產生的卵，由膠質結成塊狀，在水溫攝氏25～30度，約經3晝夜孵化。孵化後的蝌蚪，在4～5月產卵者，經2～3個月後變成幼蛙，但秋季產卵者，多數至次年春季始變成幼蛙。在台灣養殖的牛蛙，生後1.5年～2年可達生殖時期。
本省的牛蛙，於民國49年秋天由日本引進，但一直未被重視，最近幾年國內工商業進步，經濟繁榮，又因設備簡單，投資不大，故牛蛙養殖又蔚成風氣，飼養者大有人在。餌料可用蝸牛、蚕蛹、蚯蚓、蛆、下雜魚、雞鴨腸、小魚等。
印度的野生牛蛙很多，除了蛙腿製成罐頭外，最近印度科學家們研究搾牛蛙油工業的可能性。據報牛蛙油是鞣革工業的理想用油。
草 蝦(Frass shrimp) 啝咏䞦咤
學名Penaeus mondon (Fabricius)。近年來蝦類養殖受各界重視，有斑節蝦、草蝦、熊蝦等，其人工繁殖亦由省水產試驗所台南分所及東港養蝦中心研究推廣中。
草蝦分佈於日本南部、台灣、菲律賓、東印度群島及印度洋等沿海。台灣產於各地沿岸，以台南縣市、高雄縣市及屏東縣等為多。在河川入海口附近或內灣捕獲較多。
草蝦對鹽分之適應範圍較小，大致15％至25％之間，過高或過低會死亡。水溫低於攝氏18度時即畏冷潛伏底土。在適當鹽分下養殖時，每六或七日脫皮一次。
台灣之草蝦很早即在南部海岸與虱目魚混養，惟因天然蝦苗產量有限，價格高昂，無法大量養殖。所需蝦苗於春季在西南部沿海捕獲，須先蓄養3～4週，但如放養前魚塭經施茶粕，則可直接放養。
草蝦的人工繁殖已告成功，可望大量增產，以應日益增多的市場需要。
現代畜殖(93～95)－編輯部．六十三年一月第2卷第1期
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