飼料加工之檢討

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吳孟謙

Ⅳ.一些非營養性的飼料添加劑 ( Some   nonnutritive  feed  additives )

        營養學家於實用飼料配方中摻用一些非營養性飼料添加劑，以增進飼料之攝食量、消化、保護、吸收和運送，從而增加飼料的營養價值與減少生產之飼料費用，唯這些添加劑量最佳之使用適機尚無綜合性之建議，各營養學家應依不同條件以決定添加劑之使用，目前這些非營養性添加劑有：

        (1)發霉抑制劑：用於抑制飼料中或消化道內之霉害。

        (2)抗氧化劑：用於減低多未飽和脂肪酸和脂溶性維生素之氧化破壞。

        (3)酵素：用於增進某些飼料原料之消化率。

        (4)調味料：用於增進飼料之適口性。

        (5)打粒粘劑：用於增進打粒料之牢固。

        當然，尚有許多其他之添加物入現代之動物日糧，此包括抗生素、砷劑和荷爾蒙等，此另外詳述，但有一點要注意的是一些荷爾蒙類似素效力很強，應儘力避免污染，並嚴守政府一些法令規章，例如 Stilbestrol 摻用於肥育乳牛之飼料，有利增重和飼料效率，但同樣摻用於貂飼料，會導致貂之不孕，因此避免污染是很重要的，尤其在同時混合此兩種飼料時，當前者飼料摻用了 Stilbestrol，混合機使用後需徹底清洗乾淨。

        儲藏對飼料原料之影響程度依許多因素包括含水量、溫度、收獲時之成熟度、儲藏前之處理過程、穀倉之結構型態與儲藏時間而定，而且一般說來未處理全粒穀物比已處理之同種穀物耐儲。

        好幾種維生素儲藏時不甚安定，他們遭遇到許多之拮抗因子諸如時間、水分、熱、微量元素與低之酸鹼度的作用，使氧化作用加快，而成為此類維生素被破壞之主因。由於此類不穩定的維生素有很高的營養價值，因此許多商業化的維生素製造商以下面兩種途徑增進其儲藏量 (1) 將維生素封存於穩定之脂肪或膠囊粒，以阻止動物攝食前和空氣氧之接觸，(2)摻用有效的抗氧化劑以延遲氧化。

        依據一些參考文獻，暫列儲藏對飼料原料之影響如下：

        (1)胡蘿蔔素之損失：儲藏時胡蘿蔔素顯著地減少，試驗已證實苜蓿粉在 9 ~ 15℉溫度下，儲藏六個月後，胡蘿蔔素僅減少 10%，而在室溫下同樣六個月之儲藏，損失卻高達 60 ~ 73%，而且研究亦證實苜蓿粉儲藏在真空或氮氣囊下，胡蘿蔔素可完全保存。

        (2)微量元素破壞維生素：存於飼料或維生素預混料的許多微量元素可能對維生素之損失扮有很大之角化，當維生素遇水和熱，與微量元素結合，會加速損失。

        (3)陽光的破壞：維生素 B₁、B₆ 和 C 很容易被陽光破壞，因此含有這些維生素的預混料應儲藏在黑暗的地方是很重要的。

        (4)維生素 A、D 和 E 之降低：維生素 A、D 和 E 儲藏時很不穩定。

        (5)維生素 B₁ 很少改變：維生素 B₁ 在適當條件下，長時期之儲藏亦很少變化。

        (6)脂肪之品質惡化：脂肪惡化伴有游離脂肪酸之產生，此可能影響飼料適口性，唯這種影響可摻用 BHT 或 ethoxyquin 等抗氧化劑有效地加以防止。

        (7)蛋白質可能惡化：穀物收獲後立即儲放在穀倉中最易導致穀物蛋白質之轉劣。

        (8)昆蟲破壞：除非以殺蟲劑或維護衛生控制昆蟲，不然昆蟲可能會破壞飼料原料。

        鑑於前述之事實，當飼料或預混料經處理或儲藏而使維生素含量迅速減少時，應適時摻用各類之維生素，而且要注意 (1)微量元素慎重使用，(2)減少光照程度，(3)摻用抗氧化劑，(4)必須控制昆蟲。

Ⅵ.青飼料處理方法 ( Forage  processing   methods )

        晚近研究者和飼料業者對穀物處理方法之改進很感興趣，但也有少部分之研究放在青飼料之製備上，由於人畜爭糧之日趨嚴重，粗料之製備更顯重要。

        討論以下各青飼料處理方法之前，下面為一般中肯之綜論。

        (1)製備青飼料應避免 (a)高水份含量，此可能生熱和產生自然氧化 (b)外來的物品 ( 鐵絲和其他金屬物 )，此因動物進食時無法挑出，而且飼料處理時 ( 磨碎、剁碎、運送或混合 )，可能產生火花或著火。

        (2)青飼料之處理依處理方法之差異，每噸處理費用約需增加 2 ~ 10 美元，所以每一個畜主應衝量自己的負擔，然後再決定採用那一種處理，重要的事是所有的費用都要算在內，例如計算乾草打包費用，其收縮和浪費、磨碎費用和損失、保險費、利息和儲藏等都必需考慮，而且動物之年齡和品種、仔畜日糧或肥育日糧亦需一併考慮。

        (3)處理後的青飼料導致整株植物體的強制使用，此包括低營養價值的莖部，此對高產動物不利。

        (4)青飼料之製備，一般的方法為短切 ( chopping )、磨碎 ( Grinding )、縱切碎 ( Shredding )、大粒料 ( Cubing )、乾燥 ( Drying ) 和打粒 ( Pelleting )，以下就以上述譯名分別列述：

        1.短切、磨碎或縱切碎 ( Chopping , Grinding 或 Shredding )

        短切、磨碎或縱切碎都是將青飼料分割為小粒子，三者不同點主要在處理方法和處理後粒子的大小，如和不處理的原狀青飼料相比較，經此三種方法處理者 a.較容易機械化和操作 b.可以以較低費用儲藏在較小房間 c.較少發生拒食和浪費 d.可能有助於增進生產。

        低品質之粗青料以短切處理一般比高品質之嫩青料作同樣處理者有利，但此不能解釋為處理可增進低品質粗青料之價值，而是處理後可減少浪費或稍微增加一些消化率，但營養成分本身並不改變。

        短切 ( Chopping )：切斷的青飼料不短於 2 英寸 ( 某些物質可能切得較長，也有的可能切得較短 )。

        短切有沾污的缺點，而且田間進行打包時，短切之乾草需曬得較乾，葉的損失和破壞較大。

        磨碎 ( Grinding )：切斷的長度少於 1 英吋，一般磨碎是以粉碎機將青飼料擊碎，直到粒子大小通過特定的篩子為止，一般篩孔為 1／4 英寸或採用較此為大之篩孔以避免將乾草磨成粉狀，短切若其長度少於 1 英寸，即使不用粉碎機處理亦可歸於磨碎處理之範圍內。

        磨碎比粗放的短切花費較貴，因此從實用的觀點而論，較不受重視，然應用於豬或家禽之青料，有時經細磨處理是可行的。磨碎青飼料由於可增加通過瘤胃之速度，妨害與限度細菌之作用，因此會減少青飼料之消化，泌乳母牛供餵磨碎乾草和供餵較粗之青料相比較，前者瘤胃之醱酵作用所產生之乙酸較少，而丙酸較多，此導致脂肪量之減少。

        當飼糧中應用磨碎乾草有利時，添加糖蜜、脂肪或水將可減少塵埃和減少空氣之污染，某些商業化製粉機，當一捆乾草放入磨碎機前，可適時噴入少量的液狀脂肪，此對磨碎機或混合機而言，脂肪比糖蜜易操作，因糖蜜較易粘於機器設備上。

        縱切碎 ( Shredding )：這處理和短切相似，所不同的是莖為縱切而不是交叉切斷，粗青料像株料 ( fodder ) 和穀物莖 ( stover )，縱切碎處理比短切和磨碎較適合，在某一方面，因莖內部之曝露，有助於瘤胃細菌之醱酵作用而助長消化。縱切碎切短時一樣需將乾草弄乾 ( 含水量 10%以下 )，此一如短切之處理會導致許多葉子之損失。

        2.大粒料 ( Cubing , wafering )

        當應用於青飼料，本名詞意為長而粗糙的切割乾草壓成 1 1／4 平方英吋體積、2 英吋長，每立方英呎容積重約 30 ~ 32 磅的處理，大粒料處理後存有打粒青飼料的大部份優點，而少其缺點，它消除了灰塵，並於製造和供餵時可採行自動化機械操作，惟其每噸的製作成本比打包者多花五美元。

        此種乾草製造方法，因有打粒青飼料之大部份優點，而少其缺點，故日漸普遍，它消除粉塵，有缺點的話僅稍為減低乳脂之百分率。

        然而值得注意的是，預防餵飼時偶而發生之阻塞問題。

        3.乾燥 ( Drying )

        為安全儲藏，乾草含水量必須降到下面之標準，鬆乾草 25%，捆包乾草 20 ~ 22% ( 越大捆越低 )，田間短切乾草 18 ~ 20%，大粒料 16 ~ 17%，這些數字尚需依溫度修正，較高之溫度含水率要越低。

        一般而言，降低乾草水分大都於田間實施，然而人工乾燥法，如人工脫水機和移動式乾燥機等，於惡劣氣候或想到高品質之青飼料亦可採用。

        人工脫水之處理意指青飼料於田間收割後立即脫水 ( 在某些情況為枯萎後 )，它通過一個乾草短切機或青貯料切割機，和各式各樣的循環輪乾燥機乾燥，大部份這種乾燥方法僅限於豬或家禽的青飼料處理，美國人工脫水機用得最普遍的型式為使用天然氣或燃料油的高溫瞬間加熱 ( 1200°~ 1400℉ )，由於設備和燃料費用高昂，加上含高水分的青飼料由田間搬到乾燥機之運費與乾燥機之操作費，以人工乾燥青飼料必須考慮所得之受益是否能超過田間日晒青飼料之費用。

        4.打粒 ( Pelleting )

        應用於青飼料方面，本名詞意指強壓粉狀青料 ( 一般加入一些水分 ) 使通過細鋼孔而壓成圓筒形或長方形，再切成一定長度之粒狀，他們可有各式長度、硬度和厚度之形狀，較大型者如牧野上供餵乳牛和綿羊的被歸於大粒料 ( cubes )。

        粘劑有時加入飼料原料以調整粒料之硬度，特別青飼料之粒料比精料不易粘固，更應使用。

        青飼料打粒兩個最大的困擾是 1.磨碎 2.費用，從動物之觀點，青飼料打粒必須切短以便反芻動物有最適當的纖維消化率和消除鼓脹症之發生，經驗而言，假如青飼料不切得比青貯料短就必須特別小心，而且有一個費用因素，所有青飼料打粒每噸約需十美元，當然增加打粒費用必須和增加的效益相當。

        因為青飼料打粒一般於打粒處理前需磨得很細，但細磨會導致乳脂率下降，所以青飼料打粒不適合於泌乳牛。

        因為打粒機費用昂貴，而且缺乏機動性，打粒僅限於商業化飼料工廠之大量生產，以達到經濟有利才適合使用。

        平均而論，乳牛供餵高粗料 ( 粗料佔 80%以上 ) 或全部粗料之打粒飼糧，其攝食量比供餵末切或短切之乾草多 1／3，每日增重增加 1／2 到 3／4 磅，每 100 磅增重少餵 200 ~ 250 磅飼料，而且低品質粗料可由打粒增進其品質亦已被確認。

        棉子殼在南方乳牛業方面為最重要之粗料之一，現在都以打粒出售，和未處理者相比較，它較易消化，且由於密度增加和較易處理，而減少運輸和儲藏面積。

        青飼料打粒將日趨實用化有下列幾個理由：

        (1)比其他型式的青飼料體積較少，較易儲藏和處理，因此減少儲藏費和人工費。

        (2)青飼料打粒防止動物之揀食，諸如吃葉不吃莖之弊病。

        (3)打粒減少適口性較差的青飼料，諸如地上苜蓿之浪費。

        大粒料 ( Cubing ) 和打粒料之青飼料可 1.減少搬運費和儲藏空間 2.簡化乾草製造 3.減少人工 4.使乾草自動化給飼成為可行 5.減少營養損失 6.消除塵埃。

        用上二者之處理，高品質和低品質粗料間之品質差異縮小，此因粗料之品質越差，所獲得之增進越大，此不僅使粗料能完全攝食，而且打粒時，特別易使粗料通過消化系統。

現代畜殖第十五卷( 70年 1 ~ 6月 )、70年6月號 ( 92 ~ 95 )