飼料製造技術研習會專輯之2

測定家禽飼料代謝能的新技術

沈添富

        欲求經濟有效地利用飼料，必須了解飼料的可利用熱量，因為家禽取食是為了滿足熱能的需要，其他養分必須與代謝能成一定的比例，否則會浪費養分或影響生產效率。

        過去所用以測定飼料代謝能 ( ME ) 的方法，大都根據 1950 年代，Hill 及其同事所提出來的方法。該法頗費時、費工，一般實驗室或飼料廠，很難用該法經常衡量代謝能，以致許多工廠對一些原料代謝能的計算，均以假設資料行之，影響飼料配方的正確症。本文將介紹新近發展之較為快速、簡易的方法，供參考運用。

名詞定義

        家禽營養方面，採用代謝能做為測定飼料的可利用能量運用及計算時，下列名詞定義須先予了解

        ＊飼料總能 ( GEf )：飼料所含的總熱量，即燃燒熱量。

        ＊糞便熱量 ( FE )：為糞便所含的總熱量。

        ＊源於飼料的糞便熱量 ( FE_f )：糞便中未吸收的飼料殘餘物所含的熱量。

        ＊源於代謝的糞便熱量 ( FE_m )：來自剝落的小腸粘膜膽汁、消化液等之糞便熱量。

        ＊尿熱量 ( UE )：尿所含總熱量。

        ＊源於飼料的尿熱量 ( UE_f )：養分吸收後，未代謝而流入尿中者的熱量。

        ＊內源尿熱量 ( UE_e )：組織分解產物流入尿中的熱量。

                FE＝FE_f＋FE_m

                UE＝UE_f＋UE_e

        ＊表面代謝能 ( AME，ME )：攝食飼料的總能扣除糞便和尿中排出的熱量即得表面代謝能。

        在家禽方面，腸道醱酵氣體所損失的熱量極少，不予考慮。

                AME＝GE_f－( FE＋UE )

        ＊氯矯正的表面代謝能 ( AME_n，ME_n )：類似 AME ，但矯正體內滯留氮量，家禽營養所用者，大都屬 AME_n。

                AME_n＝AME－( NR×K )

                NR＝氮滯留量

                K＝8.73 Kcal／JN

        ＊真代謝能 ( TME )：飼料總能扣除源於飼料的糞便及尿的總熱量，此不同於 AME，代謝和內源能量損失是供體維持之用，不計入飼料中

                TME＝GE_f－( FE_f＋UE_f ) 或 TME＝GE_f－( FE－FE_m )－( UE－UE_e )

        ＊氮矯正真代謝能 ( TME_n )：類似 AMEn 和 AME 之關係

                TME_n＝TME－( NR×K )

真代謝能的生物測定法

        假定飼料攝食量和排泄物的熱量成正相關，可以設計一簡單、迅速的生物測定法，測量真代謝能，其測定步驟如下：

        1.雞絕食，使排除所有腸道中的飼料。

        2.選擇試驗雞，強迫餵飼定量供測飼料，置於籠中，籠下放一排泄物收集盤，並記錄時間。

        3.類似的雞同樣置於籠中，收集同時間的排泄物，但不餵飼任何飼料。

        4.雞隻置於籠中，剛好 24 小時後，定量收集排泄物、冷凍、乾燥及秤量。

        5.磨細飼料和排泄物樣品，分析總熱量。

        6.用下式計算：

            TME ( Kcal／g)＝( Fi×GE_f )－( Y_f－Y_e )÷Fi

            Fi＝飼料餵飼料 ( y )           GE_f＝飼料總能 ( Kcal／g )   

            Y_f＝餵飼雞隻的總排泄物熱量          Y_e＝未餵飼雞隻的總排泄物熱量

雞隻種類

        經常性的分析工作，使用成熟的單冠白來亨公雞，比較能維持穩定和活力，並能攝食足量飼料，以減少實驗機差。其他種類的雞也可使用，但較難維持一致的生理狀況。

雞隻處理

        試驗雞隻置於各別籠內，測定期間，不論是飢餓期或排泄物收集期均給予任意飲用清潔的水，休息期間給予維持飼糧及水。成熟公雞使用次數可達 30 次，每次相距 14 天，而無不良反應。每次試驗後，雞隻至少要使回復取食維持飼糧一天，但長一點較妥，可以使之恢復到正常體重。

排泄物的處理

        收集排泄物時，粘在腳上或肛門周圍，羽毛上的排泄物必須徹底收集。使用雞隻不要在換羽期，因為脫落羽毛和皮膚增加收集的困難。對照雞和試驗雞體重要類似，因為原先假設兩者的 FE_m 和 UE_e 相當，排泄物收集期間為 24 小時，在腸道中移動速度較慢者，如苜蓿粉，可以延長收集期。

試驗飼料

        飼料的取樣很重要，因為用量低，在測定前先分析總能和乾物質含量，以確知乾物質和總能給予量，以避免水分不同所引起的錯誤。飼料以粒狀或碎片料給予較佳，粉料易粘住餵飼器具，細磨飼料會在嗉囊中形成團，延緩飼料進入下消化道時間。2 ~ 3公斤成熟來亨公雞的飼料用量為粒料 30 ~ 40 公克，碎料 25 ~ 30 公克，視體重而定。

飼料給飼方式

        利用漏斗 ( 莖長 40 公分，外徑 1.3 公分 ) 將飼料強推入嗉囊中，三人協同工作，在 1 分鐘內即可完成一隻雞的強飼工作，給料時，勿使飼料吐出來，如果有此現象，則須放棄，換用另一隻雞。

真代謝能分析法之優點

        本法與傳統的 AME 和 AME_n 法比較，有下列優點：

        1.省時：約 60 小時即可完成一飼料 TME 的測定，而 AME 要費時 6 週。

        2.省動物：雞隻可以重覆使用，有些用過 40 次，還很健康。如能經常維持一小群成熟公雞，收到通知後，在短期內，即可進行工作。

        3.省材料：分析所需的飼料頗少，200 公克即足矣。因此，運送樣品至品管實驗室所需的費用少。

        4.省工：一技術員在十個工作天內，可做 15 樣品，每樣品有 6 重覆，僅在強飼時需要幫手。在緊急需要時，如收樣品前一日預先通知，則 35 小時內可完成測定工作。

        5.省錢：設備費及維持費均低，完成一飼料的 TME 較 AME 省錢。

        6.精密度和重複度均高：實驗室測定結果差異小。同一飼料重複測定的標準偏差也小。

迅速測定 AME 的方法

        澳洲學者 David   J.  Farrell 也於 1978 年提出一快速測定 AME 的方法，其基本方法與 TME 相同，惟本法不用負對照組，因此所得的代謝能值為 AME。另外不同的是，本法使用經過訓練的成熟公雞，使在一小時內取食一日所需的飼料，然後收集 24 小時內所排出的排泄物，供測定糞便能量。

結    論

        傳統的測定飼料 AME 或 AME_n 的方法費工費時，一般飼料廠的品管實驗室，無法作為經常性的工具，而用以測定新飼料的代謝能。真代謝能方法似乎較省時、省工和省錢，一般品管實驗室可以在接到樣品後，短期內即進行實驗，並在三天內得到結果。將來如要機動分析飼料的代謝能，本法似乎是可行的。

現代畜殖第十五卷( 70年 1 ~ 6月 )、70年6月號 ( 48 ~ 50 )