令人懷念的七一家禽日

        中華民國養雞協會是於民國 52 年 7 月 1 日在台北市成立，隨即有陳讚春場主等有識之士建議 7 月 1 日為家禽日，以紀念這有意義的日子，並促進業界的團結與發展，後來蒙內政部核准，於民國 54 年 7 月 1 日慶祝第一屆家禽日，屆指數來，今民國 70 年應該是第 17 屆了。

        過去每年的 7 月 1 日，對養雞界說來的確十分的重要而且熱鬧，每年的會員大會就選擇這一天開會，中南部的會員們組隊租遊覽車參加，浩浩蕩蕩的，的確像是過咱們自己的節日。據第 10 屆當時的紀錄，當時每天生產肉雞 5 ~ 10 萬隻，雞蛋 1,500 ~ 2,000 件 ( 每件約 650 粒 )，當時飼料漲，養雞業已感十分艱苦，雞蛋出場價格每台斤 16.5 元，肉雞每台斤 25 元，不比現在差到那裡，從此亦可見目前的經營如何艱辛了。

        在 7 月 1 日召開會員大會，後來有些會員建議對預結算的提出不太方便，會員大會改為春節後舉行，至於家禽日，每年仍可聚會，舉辦一些有意義的活動，如第 10 屆高森理事長時代就轟轟烈烈的舉辦過一次酒會，地點在台北市的中泰賓館，在現場還表演炸雞，以饗來賓獲得與會來賓一致的讚賞。而那也是美國式炸雞「頂呱呱」在本省風行的開始。如今美國炸雞已到處可見，且銷路不惡，為肉雞的出路打開一條坦途。當然，說到美國式炸雞，還得提到史桂丁場主，因為他有魄力，有遠見，花了不少美金引進了第一套肯塔基炸雞機以及其模式，他在台北西門町所開的炸雞店，當時只預備試辦半年，就打算捲舖蓋回到老雞窩，結果至今生意興隆，屹立無恙，還在全省各大都市成立分店，生意做得越來越大。

        已故理事長謝錦達先生對家禽日也是非常重視的一位雞界領袖，他在民國 65 年任內的家禽日，也撰文發表了他的成言，由於他對本省的養雞歷史有相當詳細的分析，因此本刊特別轉載當時的文獻，為業界所共饗，以紀念七一家禽日，並藉此懷念這位為業界的團結與發展鞠躬盡瘁的老前輩。

        回憶於日據時代本人十餘歲時，即對飼養家禽有偏愛，課餘時間幾乎大部份都在家從事養雞工作，至十五歲時即負笈東渡進修農畜課程，民國 35 年學成歸國，一方面服務於畜產公司從事養雞工作，一方面利用課餘在家繼續從事較具規模之養雞場直至今日，茲特將台灣地區自光復以來養雞情形分為四個階段概述如下：

        1.光復初期本省市場所販賣的雞及蛋幾乎是以土雞及蛋雞佔大多數外，僅有少數的雜種雞及蛋雞，當時的來亨雞及蘆花、洛島紅等改良種雞，因受二次世界大戰的影響，剩餘很少以及少數自外地帶進的，分散在各地種畜場內及少數有養雞興趣的民家，以副業及一般飼養方式經營，事實上等於供欣賞之用，還談不到大量生產。醫藥方面僅有生物藥品如家禽霍亂菌苗與血清，對新城雞瘟尚感束手無策，當時養雞與頭數最高每年約為 1,100 萬餘隻，此為第一階段。

        2.民國 41 年以後，飼養者逐漸增加，且有規模較大雞場或農牧場公司自國外進口種雞大批育種推廣，飼養方式起初以巴達利式木製雞籠進而改進為鐵絲雞籠單隻飼養。飼料方面大部均購入各種單味飼料，照各種雞場之配方，自行混合給飼。此時小型飼料工廠隨著養雞頭數的直線上升應運而生，紙包飼料逐漸於市售，醫療方面增加新城及雞痘疫苗，化學菌品也在國內開始製售了，對養雞業在疾病損害方面逐漸有了保障，一部份養雞戶由副業變成專業，當時養雞頭數最高每年約為 1,700 萬餘隻，雞蛋年產量將近 2 億個。

        3.民國 50 年以後，進口肉、蛋等種雞及數量突增，各種小雞大量推廣，各型養雞場如雨後春筍，飼料廠亦由小型而中型而進入一貫作業；如麵粉、製油、飼料、畜牧場、食品工廠等在同一企業機構下經營，飼雞方式亦由三層重疊式鐵絲籠逐步改進為二層斜面式密集飼養，同時養雞器具工業亦隨著養雞業之旺盛而誕生，如雞籠、孵卵器、育雛器、混合機、粉碎機、給水給飼器等，可以說是進入旺盛時期。在此時期內由於養雞事業的旺盛，形成了產品供應失調的惡性循環，更帶來了很多新的疾病，最主要的是馬立克、CRD、可利查、氣管炎、腦脊髓炎等增加了許多困擾，醫藥方面有本省開發的及進口的，如抗生製劑、化學藥品等種類甚多，使養雞業在疾病方面雖然多了幾種新病，然而增加了一些保障，當時養雞頭數最高每年約為 3,300 多萬隻，雞蛋年產 6 億多個。

        4.民國 60 年後至目前部份飼養方式改為平面式，而且給飼給水在較大規模之雞場亦逐步改為自動化機械，節省了很多人力。此外對雞種的更新、飼養方式的改進、飼養營養成份的分析研究，疾病方面作深入的防治研究等等，無論是在政府試驗機構或養雞界均有專技人員不斷的檢討改進。主管機關與業界亦深切注意產品供需的調節，如輔導養雞戶調節生產，積極拓產國外市場爭取肉蛋外銷，研究肉蛋加工工業，籌組地區生產合作社等等措施，均為預防生產過剩時養雞戶之損失，供應量不足時消費者不利，所以此一時期顯示出各方面都有顯著的進步，可以說是精益求精。此一階段養雞頭數 63 年年產 4,200 多萬隻。雞蛋 63 年年產 8 億個左右。

        綜上所述，台灣地區的養雞事業由光復初期發展至目前的輝煌成績，據本年初統計去年每日供應台灣地區的雞蛋達 5,510,700 個，肉雞 125,868 隻，全年總值約達 80 億元之鉅，在維持國民生活蛋白質食物中已佔有舉足輕重的地位。雖然在此 30 年的時間中，政府各級主管單位對我們在育種、飼養、管理、飼料尤其是疾病防治、病性鑑定、醫藥指導等均有積極的輔導與協助，但我一般養雞戶在政府無補助款、生產貸款、平準基金等優利條件之下，賺錢時期短，虧本時期長之困難中，仍能在含辛茹苦忍耐奮發的年月中，互相合作研究發展，方有今日輝煌的成就，來貢獻於國家與全民，這就是我們養雞戶今天雖然在困難中，但仍能欣喜的來歡渡這佳節「家禽日」的原因。

現代畜殖第十五卷( 70年 1 ~ 6月 )、70年6月號 ( 23 ~ 24 )