中國畜牧學會70年度研討會專輯之5

毛豬上市最適體重之經濟研究

農發會農經組技正     李舟生

        一､有關「毛豬上市之最適體重」的研究，以往在國外即有這方面之研究，國內雖亦有這方面的研究，但多半是偏向於純技術方面，將技術與經濟聯在一齊研究，在國內尚做的很少。在此必須加以說明的乃是毛豬最適體重就技術與經濟的立場而言，觀念上多少有所不同，技術上的最適體重所考慮的是毛豬的品種，飼養管理方法，飼料換肉率等，因為這些因素均會影響豬肉的品質。但就經濟的觀點而言，所謂毛豬上市的最適體重乃是偏重於飼料投入成本與市場豬價方面，因此毛豬最適體重由於觀點的不同可能會有不同的結果。也就是說，在某種情況下，就技術觀點而言，毛豬飼養至某種水準，在肉質及飼料換肉率方面均已達到最適，但就經濟的觀點而言，雖然肉質方面不錯，如果市場豬價不理想，甚或飼料成本昂貴，此種技術上的最適也許並非是經濟上的最適。經濟上所考慮的是以最少的成本獲取最大的利益，亦即從事生產乃是為了謀取最大的利潤 ( 生產的動機 )，而與此相對的就是求取最小的損失。由於毛豬飼養是一種生物性的產業與一般工業產品不同，生長有一定的期間，市場豬價好時，生產者必謀取最大利潤，若市場豬價因供給過剩導致價跌，出售毛豬可能導致虧損，若延期出售將增加成本支出及增加脂肪，因此，在有損失的情況下，也必將求損失最少，是故毛豬飼養「最適上市體重」在經濟上的觀念乃是追求最大利潤或最少損失的體重。

        二､在經濟學上，一般在求「最大利潤」或「最小損失」的方法有兩種，一種是總收益與總成本分析的方法，一種是所謂邊際收益與邊際成本分析法，兩者在觀念上是相同的。前者乃是將各種可能的產出及投入水準相互比較，於一系列的產量及一系列的投入中相互比較總收益與總成本，從其中選取利潤最大的產量或損失最小的產量。後者則是邊際收益等於邊際成本法，所謂邊際收益就是每新增一單位產量所增加的收益，邊際成本乃是每新增一單位投入所增加的成本，邊際收益等於邊際成本就是每新增一單位產量所獲收益等於每新增一單位投入的成本，在此相等是即可找出最適的產量水準。也許有人會認為這道理何在？我們可做如下之解釋，若生產者每增加一單位投入其所得之收益大於其成本的話，此時生產者若停止生產豈非放棄最大利潤的追求，因此在邊際收益大於邊際成本時，生產者為多增加利潤將不會減少生產，仍將繼續增加投入以求取更多的利潤。若邊際收益小於邊際成本意味生產者每新增一單位的產量所得收益小於其所投入之成本，此乃失去生產之意義，( 因為生產之目的就是為了謀取利潤 )，在此種情況下，生產者將停止生產。基於以上對於經濟學上收益、成本及利潤的瞭解，吾人可以將此兩種分析方法應用到「毛豬上市上最適體重」的研究。

        三､毛豬生產最重要的一項成本是飼料，在探討其最適上市體重時，必須先具備一般性的飼料換肉率，也就是飼料投入與毛豬體重之關係。至於其他的成本諸如仔豬費、人工費、畜舍折舊費及醫藥費均不能忽略，因為這些亦是構成成本的一部份，對於利潤亦有影響。在此吾人須瞭解的是除了飼料成本以外之其他成本是隨飼養規模別及單養或一貫作業飼養方式而有所不同，尤其是人工費的分攤最具困難性，例如飼養五○○ 頭豬雇用一工人管理，和飼養五○頭豬雇一工人管理，其對每頭豬隻人工費的分攤就不同。由於成本結構的不同，因此也就直接影響到毛豬最適上市體重。

        截至目前為止，國內有關各規模別養豬成本之詳細分析極少，而這也影響到我們對於最適上市體重的研究。此外由於飼料換肉率的不同，飼料價格的不同以及豬價的不同更影響吾人對於毛豬最適上市體重的分析。換言之，欲從經濟面來探討毛豬最適上市體重的分析甚難有一結論。但這並不是說吾人不能做，而是說有甚多的資料吾人無法獲得，但邊際收益等於邊際成本的概念尚可最適體重的選擇有所裨益。吾人可就此點舉一範例加以說明。

表：單養肉豬生產最適分析 ( 500 頭之規模 )

註：(1)飼料換肉率係根據台糖畜產所陳賜鈺博士提供

        (2)飼養天數亦同上

        (3)人工費、折舊費、醫療費、水電費及其他係根據陳樂民教授「台灣地區毛豬生產成本調查之研究」而來。

現代畜殖第十五卷( 70年 1 ~ 6月 )、70年4月號 ( 35 ~ 37 )