雞年談雞
信義農牧場 黃光匡
在今年春節的前夕，中國時報副刊祝福大家都發過年財，其中標題是「雞唱吉祥到、過年財運好」。這兩句話頗富人情味，不但對我們養雞界注射了一針興奮劑，就是對全國同胞而言，亦是一個好預兆，所以我把他當作一副上好的春聯，書寫送給各場張貼，以討個吉利，的確亦具有時代意義。
今年是我們中華民國建國 70 年，亦是辛酉年，生肖為「雞」年，屬雞的人，根據時報新聞報導，曾指出幾位成功的人物，例如：薩孟武教授，政務委員李國鼎，前駐美大使沈劍虹、中廣公司經經理蔣孝武、以及長跑小將蒲仲強等都有傑出的成就，我們以他們的成功，作為我們的榜樣，尤其雞年出生的人，更是值得驕傲。
「雞」是一種肉食類，在家禽中佔有很重要的地位，同時在文學價值上亦常有借用的地方，例如：雞口牛後、雞尸牛從、雞犬皆仙、雞犬不驚、雞犬不留雞、犬不寧、雞毛文書、雞皮鶴髮、雞尾酒會、雞爭鵝𨦪、雞群鶴立、雞鳴狗吠、雞鳴而趨、雞鳴狗盜等這一類的文字，屢見不鮮，其中我們願意做「雞犬皆仙」的人，但不要做「雞鳴狗盜」之徒。
由於雞肉、雞蛋最富營養、美味可口，人人都愛食用，在菜市場跟豬肉一樣，幾乎每日不可忽缺。在今年我們養雞界為配合建國 70 年為雞年，舉辦了多項活動，例如：2 月 22 ~ 24 日，在台南新營鎮南新國中舉辦「雞蛋洗選觀摩會」及「家禽生產展示會」，並又將在 3 月 28 日在台中省立台中農校舉辦一系列的展覽，展出項目包括種雞、觀賞雞、飼料、藥品、養雞器具、設備、雞肉、雞蛋，以及雞之經營管理、書展等，包羅萬象，這真是一個多彩多姿的一年，亦將是我們養雞界最豐收的一年。
當然，養雞事業是一種冒險的行業，在過去是頗能賺錢的事業，可是近年來由於生產成本提高，而雞價下跌，使養雞事業虧損不堪。但今後要如何穩定雞價，使業者賺錢，這是一個重要的課題，在這方面，我們祗有多開闢雞肉、雞蛋的食品市場，增加國民的消耗量，同時請政府輔導融資貸款，設立冷凍工廠、屠宰工廠、自製飼料工廠、並採用各種自動化設備，而且最好的方法是要以大規模企業化經營，或可業者合併經營、控制產量、調整市場需要，以降低成本及人工費用，並拓展外銷市場等措施，則養雞業的前途將大有可為。
現代畜殖第十五卷( 70年 1 ~ 6月 )、70年3月號 ( 52 )