1981年美國養豬事業預測

馬正

        美國養豬事業和本省養豬事業在感覺上似乎相當遙遠，除了立大火腿以外，美國人既不吃中華民國的豬，當然我們更不會去吃美國的肉。充其量不過進口他幾頭美系杜洛克或是約克夏種豬而已。但是美國是要進口豬肉的，而他的進口大主顧加拿大卻是鄰國日本市場上的最大對頭，這樣扯來就有一點點關係了。美國是世界上僅有的三個半糧食出口國之一 ( 另外兩個是加拿大、阿根庭、泰國算是半個 )，大致說來全界只要是進口玉米的國家的豬，多少總吃過美國玉米，台灣所有的豬幾乎都是吃美國玉米長大。市場上的豬肉一斤漲兩塊不要緊少吃一點就可以了，進口玉米平準基金提高兩毛可不得了，往往要勞動到經濟部。美國的養豬事業反映出美國的糧食價格，美國糧價可是全世界 ( 連蘇俄在內 ) 都極表關切的問題，這可不再是一點點的關係了。

        本篇取材自美國雜誌，而美國雜誌又根據美國農業部的調查報告及其他來源的調查報告來做預測，應該可以算是很有根據的科學報導。依照這種所有根據的科學報導之分析結論，1981 年豬價會大輻上漲。本省的豬場常以為豬價上漲就是景氣好轉的指標，這簡直像是看見兒子會寫名字就證明是將來會成大文豪一樣毫無道理。所以明年豬價儘管上漲近 37%，其結論仍是不宜投資。其中當然有提到需求量增加等好的一面，但是飼養意願的低落和對飼料漲價的憂慮似乎都抵消了真正的優勢，所以預測值是 1981 肉豬生產量要再落 10%。

        本省近年適值豬價大旺，錦上添花是中國人的傳統嗜好，於是竟然有調查團訪美歸來後報告明年玉米價格平穩，在當前的時機希望玉價格平穩倒不如希望老電視明星青春依舊還比較有可能，實在是極不科學的報告。所以我特別譯出此篇給業界做為參考。

        時機既然險惡，但既投身為畜牧界的人當然死也要為畜牧界的鬼，所以我決沒有暗示應該放棄養豬去賭賽鴿。路既難走就要小心謹慎，工作既然繁重就要特別努力。養豬已不是投機事業，唯有從品質上下手從技術上下手才是出頭之路，希望肉價起飛玉米跳樓而獲暴利者，最好在 1981 年新日曆翻開的第一天把整個生產計劃再拿出來仔細計算一次。以迎接 80 年代的到來。

        去年 ( 1980 ) 9 月 21 日美國農業部發表了一份每國種豬和肉豬的調查報告，如果這份報告的統計是正確的話，那麼美國的肉豬頭數確實在漸漸減少，但是減少的速度並沒有某些觀察家所預期的那麼快而已。

        在該一報告中說，根據 1980 年 9 月 1 日在美國 14 個養豬的主要州內做了一次總盤點，結果在養豬的現有頭數是 5,500 萬頭，這一數字指出美國現有的在養豬頭數比 1979 年減少 3%，但是仍然比 1978 年所估計的應有數字多出了 13%。

        該一調查也做了種豬數量的統計，到盤存的時候這 14 個主要生產豬肉的州內共有種豬 745 萬頭，種豬的頭數大略和三年以前 ( 1978 ) 差不多，但是卻比 1979年減少 10%。所以肉豬總數是 44,810 萬頭。也就是比前年 ( 1979 ) 減少 2%，但是只 1978 年的肉豬頭數相比，1980 年 9 月 1 日時美國的肉豬頭數仍然比 1978 年要多 15%。( 見圖一 )

        該項每季定期實施的州際統計所包含的範圍僅限定在美國 14 個主要生產豬肉的州內，這 14 州是地理上屬於「中西部」的 11 州和德克薩斯、喬治亞、北卡羅來納三州這 14 州的豬大約佔美國全國生產的 84%。

        美國農業部 ( United  State   Department  of  Agriculture 簡稱 USDA ) 估計從 9 月 ~ 11 月的三個月間又會產生 2,740,000 頭母豬，這個數字已經比 1979 年的同時期減少了一成。對於增產豬意願所做的調查統計顯示，1980 年 12 月到 1981 年 2 月這一季中所要養的種母豬數量只有 2,560,000 頭，比上年的同一個時期減少 7%。

        豬的頭數比起農業部當初所預估的數量略多了一些，引起這個誤差的最主要原因是當初農業部預測今年夏季，美國中西部地區的熱浪會使豬隻的每日增重減慢，而且溫度上昇相對的豬隻死亡率也會提高。

        1980 年 10 月 1 日當農業部剛剛發表其預測的時候，密蘇里大學的農業經濟專家，格林、格瑞姆教授就曾說過，他覺得夏天的熱浪對豬頭數的影響應該不像美國農業部所預測的那樣嚴重，因為白天雖然溫度甚高，但是到了晚上氣溫卻相當涼爽，對於目前上市的肉豬，在牠們生長的期間，已經有很長的時間夜晚已經涼快下來。

        格瑞姆教授說農業部所做的預測之所以比他所預測的為高是因為他對女豬的數量和市場分析的過程中有一些更加可靠的資料，但是格瑞姆教授也強調，農業部預測錯了一次就表示農業部的報告是不正確的。

        任何一項調查工作在當初設計的時候都有容許的偏差範圍，美國農業部的「肉豬和種豬調查報告」如果所收集的數據是正確的話，那麼那一套分析的過程能有 95%的機率使誤差量落在 4%以內。所以格瑞姆解釋說農業部的數據和他的資料之差都可以用樣品「標準機差」的差異性中獲得解釋。

        據格瑞姆的資料顯示，由於屠殺女豬的數字上可以看出，美國的養豬事業仍然還要繼續收縮。因為穀類的價格高居不下，養豬場通常在種豬淘汰了以後都不大補足種豬的數量。

        依照調查顯示，1980 年 9 月份全國肉豬屠宰的數量比起早年同一時期的屠宰數來沒有什麼變動，但是 1980 年該時期的豬價卻特別好，平均每頭豬要高到 10 美元，這種豬肉需求量激增的怪現象，仍然無法從普通的經驗中求得合理的解釋。

        格瑞姆分析這 10 美元的漲幅中有 4 美元是因為通貨膨脹的原因，另外二美元可以說是因為包裝處理業者和零售業者為了增加他們的利潤而加上去的，但是剩下的 4 美元則完全是因為市場對豬肉的需求量增加而造成，所以格瑞姆強調，1980 年 9 月份豬肉價格上漲最主要的因素是由於市場對豬肉看好所致。

        格瑞姆表示他並不知道需求突然增加的原因，不過他對於以下的預測卻深表同意。很明顯的消費者在 1980 年間開始多吃豬肉，而且他們會養成多吃豬的習慣。豬排怎麼算都比吃牛排便宜。所以社會大眾就會比較樂於購買這種比較便宜的產品，這種喜好將會持續下去。    

        中肉的情形則正好相反，因為市場需求量下降，因而使中肉價格不利。瑞格姆又補充道：市場的需求變化起來可是非常的快，而且市場口味正是一直在變，所以等到 11 月 12 日的報告一出現了以後，說不定大家又要問為什麼豬肉的需求量會減少這種問題了。

        格瑞姆教授預計：1981 年整年間中肉的消費量將增加 2%，總生產收益將增加 10%。但是豬肉的供應量會減少 10%。基於上面的假設情況，他估計 1981 年的豬價每頭平均約在 53 ~ 54 美元之間，1980 年前估計的 1980 年豬價只有每頭 39 美元。

        這種豬價對於豬場當然是有利的，但是並不表示可以投資於養豬事業，因為豬價雖然上昂，成本也相形增加，對於一間新設的豬場來說 1981 年間每頭肉豬的生產成本高達 55 美元。

        1981 年穀物的價格將繼續上漲，豬舍的建築費用更是漲得厲害，所以豬價雖然會到 53 美元，但是想要投資養豬專業的人最好還是多加考慮。對於已經置身於此一行業中的人來說，那麼可以樂觀的期待 1981 年的來臨。

現代畜殖第十五卷( 70年 1 ~ 6月 )、70年2月號 ( 40 ~ 42 )

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