豬用自家配合飼料入門

1.可以自家配合的頭數規模

        目前採用自家配合飼料的養豬家頭數規模，似乎較多見於 50 頭未滿的超小規模養豬家，還兼用殘飯式的方式，另外 1,000 頭以上的較大型企業養豬家們也多採用自家配合方式。他們要採用自家配合，當然有其理由。

        殘飯利用，從資源的有效利用方面看是俱有其意義的，但殘飯的收集、運搬以及調理等需要相當多的時間與人工，所以其可能飼養的頭數就有限度了。同時，為了使殘飯利用的養豬方式成功，必須有適當的環境，還得加上經驗，因此並非每一個人都可以實施。

        至於大型的企業養豬，是不是就可以立即實施自家配合呢，也未必然。如原料的購入、庫存、配合人工以及週轉金等，隨著規模之大而大，所以也未必每一家都可以採用。

        目前採用自家配合飼料而成功的大規模養豬，都是俱備適當的條件才採用這種方式，在進行當中遇到問題，只有一一設法克服。有些養豬家無法克服困難，就只好改用包料了，所以想使用家配合方式成功，最大的關鍵還是在於不斷努力研究，面對難題迎刃而解的那種決心。

        以下只就飼料方面的難題二三加以剖析。

2.飼料原料的確保

        如想正式採用自家配合方式，首先要購妥單味飼料。說到單味飼料的種類也繁多，一如人的主食品與副食品。相當於主食者專門提供特定的養分，如熱能、蛋白質、維他命或礦物質等，這些主要單味原料必須多量且穩定的購入。相當於副食者是為了提高飼料嗜好性，或將養分含量微妙補充，或為了調整飼料價格為目的被使用者，種類愈多愈理想。

        供給熱能最適當的原料是穀類，可以以單味購入者有大麥及玉米。在日本有以該二種為主的所謂二種混。大麥與玉米，國內生產甚少，幾乎全數仰賴於進口。在日本，大麥適用食管法，其進口要受到政府的監督，銷售對象只限於農水省指定的團體，如全農、日雞連、全畜連、全酪連、全開連等生產業者以及北飼場、全穀協、全飼協的三個飼料業團體。

        在日本、玉米雖也是輸入品，但不適用食管法，為了防止流入於不正當廠商，將玉米與其他飼料混合，而以「二種混」的形式銷售。這種二種混目前有兩種，一種是粉碎的玉米混合 2%的魚粉者，另外一種是加熱壓扁的玉米混合 5%的麩皮或麥糠者。後者的價格比前者高，主要用於飼牛。從此即知，在日本，可用於豬自家配合熱能源者為粉碎玉米的二種混。其他尚有碎米、穀殼以及粒飼料用小麥等，但數量不多，不能過份依賴。

        油脂類的熱能價要比穀類高，但不易使用。以室溫固體的牛脂較無問題，但不易配合，而液體油脂或植物油容易養成軟脂豬。同樣的理由，如多給油脂合量高的生米糠或麵屑等時對豬肉質有不良影響，所以無法供做主要熱能源的主要原料。這些都是應視為調整飼料成本的「副食」原料，使用量也應限於 10 ~ 20%以內，夏天應更減少。

        其次重要的主食是蛋白質源。這有動物性與植物性二種，各種的代表性者為魚粉與大豆粕。魚粉是來自動物的魚，所以其蛋白質最適於養豬。然而魚粉本身的品種有各種各樣，因此購入時除了要確認其價格以外，其蛋白質的含量必須檢驗清楚。其含量如只有 40%左右者，在日本被稱為「荒粕」，不是從整個魚體製成者，而是將魚肉部份做成加工品的剩餘部份，如頭、骨、內臟等製成，所以飼料價值較低。日本的公定規格，魚粉的蛋白質應在 50%以上。( 我國飼料用魚粉的國家標準，一級品粗蛋白不得低於 60%，二級品不得低於 50%。)

        北洋白魚粉的蛋白質高達 65%，品質優良，但價格也較高。對於蛋白質含量高而價格低廉的魚粉之品質，應提高警覺。總之，魚粉的品質千差萬別，訣竅是以適當的價格購買到品質可靠者。如能做到這一點，可說已通過了自家配合第一大關了。

        大豆粕的品質沒有魚粉的複雜，較為安定，但其蛋白質的營養價值要遜於魚粉，這是應加考慮的問題。這不僅是大豆粕的問題，所有植物性蛋白質源共同的問題，所以某種的必須成分要低於動物性蛋白質的原因就在此。然而若將不足的成分另外添加，則可將營養價值提高到近乎魚粉的程度。

        做為熱能源，有玉米及粉碎玉米二種混。蛋白質源有大豆粕，加上某種程度的良質魚粉等如能順利購入，則已齊備了最低限度的主食的條件，若加上大麥，就很理想了。

        植物性蛋白質飼料，除了大豆粕以外還有很多種，但這些都是大豆粕不足時不得已補充的代用品。如豆腐粕或醬油粕等由大豆製成的粕類也相同，主要是為調整飼料成本而用。

        礦物質 ( 食鹽、鈣劑、磷劑、微量礦物質混合物 ) 或維生素 ( 維他命 A、D、E 合劑、綜合維他命 B 劑 ) 等也可以說是主食之一，但購買較易，甚至有不少製造廠商推廣到現場來。

        麩皮是麵粉製造過程中獲得者，以專為麵粉目的製粉時所獲得者稱為麩皮。而專為飼料用麩皮為目的製粉獲得者，在日本稱為特殊麩皮或增產麩皮。後者的麵粉混入較多，成分有差異，比一般麩皮的蛋白質含量雖稍低，但熱能含量較高。另外，國外有粒狀麩皮，成分與一般麩皮略同。

        在日本，一般麩皮與進口麩皮都容易購買，但增產麩皮是屬管制品，只對農水產指定的團體銷售。

        精白糙米時的副產物有米糠。米糠的油脂含量高，所以熱能價值也高，但其油質容易變成有害物質，尤其夏季高溫時，所以市面上有脫脂米糠出售，但脫脂米糠的蛋白質或熱能價值都不很高。

        釀造日本酒用的米精白度要比一般食用米高，所以其米糠含有較多的白米部份，又被稱為酒糠，其油脂含量適當，持有與穀物類相同的營養價值。

        精白大麥時獲得的麥糠有粗糠與精糠二種，與一般麩皮與特殊麩皮相同，其成分有差異。一般說來較易購入的是麩皮與脫脂米糠，加上生米糠等等。

        以飼養肉豬 100 頭計算，每日一頭的飼料採食量平均以 2 公斤算，每個月是 6 噸，儲存半個月算，初月份的單位飼料購買量即達 9 噸。其中約 6 噸是主食的玉米或二種混、大豆粕及魚粉等，約 3 噸是屬於副食部份。以下簡述飼料的配合設計。

3.飼料的配合設計

        一如前述，配合飼料是從主食或副食數十種原料中挑選出來，經適當的處理或加工後，使其含有適當營養價值妥為混合的飼料。研究適當混合的方法稱為配合設計，大型完全配合飼料廠商則擁有各畜種的營養專家，根據獨自的試驗結果，使用電腦以進行這項作業。自家配合飼料家是由生產者本身做這種作業。如有朋友有這方面的經驗者或專家之時，委託他來做也是一法，但是持續長期間而成功者似不太多。

        單味飼料的來源有時靠不住，但有價廉物美之時，這種機會，熟練的自家配合家都應確實把握住。為了合理且有計劃的購買單味飼料，自家配合家最好由親身擔任配合設計。

        初次做配合設時，生產者應按 NRC 或日本飼養標準較佳，一如大飼料廠根據獨自的試驗結果設計是同樣的道理。飼養標準是將家畜所需的養分列示者，是根據多數試驗成績所獲得養分要求量之平均實測值，乘上實用有效的安全係數所得到的數值，做為養分給與量的標準。根據本標準設計飼料時，即可適當的給家畜有一定成績或體重增加所需養分。

        日本養豬界多使用日本飼養標準，除了明示給豬的養分量以外，還列有代表性飼料的養分含有率。不過對這些數值的領悟仍須一番技巧。

        配合設計對於不精打細算的人是一椿頭痛的苦差，而這也是自家配合是否能成功的條件之一。

        今試設計剛離孔後到仔豬階段的肥育用飼料。能買到的飼料原料有玉米 ( 或二種混 )、大豆粕、麩皮、脫脂米糠，或粉碎大麥到 10%，蛋白質保證 60%魚粉到 5%。至於礦物質或維他命劑因廠商有很多種類，如能請教於各廠商則配合設計可駕輕就熟。

        飼養標準裡記載有各種養分的必要量，當進行配合設計時首先須注意到可消化蛋白質 ( DCP ) 與可消化養分總量 ( TDN )。這些都是可被消化吸收的蛋白質與熱能量為單位，在飼養標準裡，除了這些以外，有時還使用粗蛋白質 ( CP ) 與可消化熱能 ( DE ) 等單位。但是說到有效的蛋白質單位，DCP 要比CP 正確，至於 DE 與 TDN 則是相同的，只是其表現的方式不同而已。

        在飼養標準裡是將體重 20 公斤的仔豬成長到 100 公斤的期間分為 3 期，各期給與含有如第 1 表所示比率的 DCP．TDN 飼料為適當。

        在第 2 表刊示了可能使用的配合原料之 DCP．TDN 的比率，與第一期用飼料的配合設計二例。在本例，礦物質或維他命的配合率是其後才決定，留著 4%之份，其他 96%分配為各原料之份，以那些份即滿足了 DCP．TDN 必要量的配合率決不止於一種。說得極端一點，是有無數種，其中能使飼料成本最低的配合率才是「正解」。然而就算價格方面是最低，但嗜好性不佳的配合率不算是「正解」。雖然原料的種類愈多，對嗜好性或價格方面是較為理想的，但要安排以及配合設計上會帶來種種的困難。

表 2.   20 ~ 35 Kg仔豬用飼料的配合設計例

            註：1.使用玉米單獨的養分含量。

                    2.原料中的養分含量 ( 6.8% )×配合率 ( 0.55 )＝3.74%

        設計的最後階段要研究剩餘 4%部份的配合率。一般而言，飼料用磷酸鈣 1 ~ 2%，食鹽 0.3 ~ 0.5%，加上若干的維他命劑、微量礦物質，不足部份可用脫脂米糠等填充。比方磷酸鈣 1%、食鹽 0.4%、綜合維他命 B 劑 0.3%、A、D、E 劑 0.2%、微量礦物質 0.1%時，可將剩餘的 2%以脫脂米糠填充，成為 4%。如預先將脫脂米糠 77%，B 劑 11.5%，A、D、E劑 7.7%、微量礦物質 3.8%所形成的預拌劑調製好，使磷酸鈣 1%＋食鹽 0.4%＋預拌劑 2.1%＝4%，妥為配合則較為利便，配合精度也較高。

        如本例，將良質魚粉使用到 5%時是無此需要的，但這種魚粉量太少，或蛋白質源全仰賴於植物性之時，在剩餘的 4%部份需要添加甲硫胺酸。這是由於植物性蛋白質的甲硫胺酸比動物性蛋白質要少得多之故，但過多也有不良影響，所以應適可而止。有一句話不得不重覆，那便是如無法獲得安定低廉的良質魚粉，則最好不要嚐試自家配合作業。

        以上便是自家配合飼料的初步，如果一切不成問題，表示貴場已胸有成竹。其後的條件是企業意識與研究精神。

4.市場趨向與飼養技術

        這雖是閒談，筆者對肉豬的飼養稱為「肥育」是存有疑問的。到豬的屠宰月齡，尚是肉豬成長階段，是其原因之一，最重要的是今天的肉豬飼養方針在於抑制其肥胖，各國的飼養標準也非例外。

        第 1 圖是依照飼養標準飼養的理想的肉豬增體曲線，與採用不斷給飼養時的增體曲線加以比較者。一般說來不限制飼料的飼養方法之增體速度較快，但說到飼料的利用效率就要遜於限飼了。增體速度也會影響肉質，愈快增體則每增體 1 公斤所積蓄的熱能量就愈大。這是由於增體速度愈快，屠體中的脂肪量愈多，容易成為厚脂豬之故 ( 如圖 2 )。

        然而如過份限制飼料時，飼養期間延長，使經營不利，所以應該想辦法。決定豬的最適當增體速度，是關係著肉豬經營根本的問題。各大飼料廠商為了求出飼料的最適當養分含量或最適當給與量，實行獨自的試驗。而我們既然已決定實行自家配合，則應有決心以自己的豬研究出最合於自己經營的標準才好。當剛開始自家配合時，是應該依賴「最大公約數」式的飼養標準，但也不應該全依賴它，是應該創立自家的風格才對。

        配合飼料，主要在於可安全使用，而把大部份的精神注於養豬經營上另一種重要技術的飼養管理及衛生對策方面。所以當要實施自家配合飼料時，是不應該把全副的觀點放在降低成本方面。如有其他問題增加，則實際的養豬成本很可能要超過表面上的飼料價格差上面了。於是我們的大目標就只好放在飼料配合以上的效率 ( 或短期回轉 )，或肉質的提高上面。不過似也無法同時兼顧那兩大目標。

        我們的選擇，很可能只好放在肉質的提高上面。配合飼料，雖然是根據大飼料廠商各自的試驗結果而做配合設計，但仍絕對難免與同業廠商間的競爭。說到肉質，很難以數值定量化，同時屠體肉的行情也可能不斷發生變化，所以也就很難成為直接的競爭目的。因此以飼料效率為競爭目的，顯然較有可能性。各廠商都一方面重視飼料效率，而另一面對如何提高肉質絞盡腦汁。話雖這麼說，倘若自家配合家也跟著大廠商跑也未必是聰明的，不如乾脆把重點放在屠體肉質的提高與齊一性上面，而把飼料效率放在次要，似較為聰明。

        數年前，肉雞與肉豬，為了提供動物性蛋白質，被人民視為救世主，為了追求這目標，不管是肉雞或肉豬，其品種、飼料、飼養技術等的目標均朝向飼料效率方面。但如今數量方面已完全被滿足了，則人民對蛋白質食品的要求趨向，是從量轉到質，也即是說，腦筋動到好吃的肉上面。

        這在牛肉方面也有很明顯的跡向。比如荷蘭公牛等肉質稍差的品種，飼養者不全走飼養效率的路，而重視肉質的優良上面。如今，肉雞與肉豬也步上了相同的途徑。

        說到豬肉的肉質上而最成為問題的是肉的緊密度。不單是豬，一般獸肉，年齡愈小，水分愈多，而隨著年齡增多，水分減少，脂肪增多。筆者認為所謂「肥育」是指將肉裡的水分以脂肪更換的作業之意。肥育愈少的肉，亦即水分多而脂肪愈少的肉之緊密度愈差。

        欲使肉質緊密的方法之一是延長飼養期間。另一種方法是增加肥育度，亦即體重／月齡。換句話說在同一月齡出售，則體重愈大愈佳。

        豬的品種中，約克夏或盤克夏種曾是肉型豬的主體，適合於食用，但容易著脂肪，因此使飼料效率降低。對於這種肉豬的飼料給與方法，可在肥育前半期給與較高標準的養分，而後半期降低養分給與量。用這種方法可使其減少脂肪而增加瘦肉量 ( 請參照第 3 圖 )。

        反過來說，如在前半期抑制其增體速度，而在後半期增加，則易使其多生脂肪，並降低飼料效率。

        目前的豬種以藍瑞斯或大約克夏等的燻肉型為基礎的二品種或三品種雜交為主體，而這些本來是適合於加工的瘦肉生產量多的品種，如果對這樣的品種也採取如以往的「前半高，後半低」方式 ( 日本飼養標準的基本也是這種方式 ) 飼養，則飼料效率提高，然而很可能形成肉的緊密度不佳，欠缺風味的肉質。

        這並不意味著是生產者、飼料廠商或某特定人物的錯誤，而是時代的趨向而已。以目前的屠體肉規格看，十幾二十年前其皮下脂肪很可能被認為下級豬的肉，如今卻被認為是上肉。

        然而時代仍在轉變中，在歐美國家，在規格上的皮下脂肪厚限制有被放寬的跡象。今後很可能再進一步，一如牛肉規格，豬肉的肉色、緊密度、脂肪色澤硬度等，做為食肉的好吃度，或在攤位上判斷價值的標準，說不定會更受重視。這種市場趨向，做為一個生產者必須予以密切注視，以便應用於養殖事業上，則養豬賺錢成功在望了。

現代畜殖第十四集( 69年 7 ~ 12月 )、69年11月號 ( 34 ~ 39 )

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