家畜疾病淺談   6

第一部 疾病預防

N.  BRUCE  HAYNES.  D.V.M. 原著

鄧日青  譯

飲    水

        最後，水是母牛食物中最重要的成份，雖然大家都很少如此想。母牛可以多日不食，但一天沒有水，就會使產奶量下降，二日無水，就會嚴重生病，三日無水就會死亡。成牛的耗水量，因食入飼料中含水量、產奶量及環境溫度而變。普通一隻母牛，日食乾燥物質 20 公斤，產奶 20 公斤，需水 120 公升，約每日需水 30 加侖。要是隨它任意飲水，奶產量將更高。

        從健康的觀點來看，關於牛的營養還有一些其他重要因素需要記住。第一就是它的本質。牛是一種反芻類動物，像綿羊及山羊一樣，它的消化系統與單胃動物，如馬、豬及人等，有很明顯的差別。牛的胃分成四個清清楚楚的部份，依序於瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃及皺胃。瘤胃基本上是一個大的發酵桶，在其內細菌及其他微生物進行消化程序，把纖維素轉變成有用熱量形式，就是因其具有此一利用纖維的能力，而使牛特別與眾不同。

牛的消化

        近來我們聽到許多閒話，謂牛與人競爭現有的穀物，因而使得世界上食物不足。事實上沒有比此更不顧事實的了。即使是在目前美國肥育肉牛的制度方式中，也只有不到 20%生命時間裡才食用穀物。大部份的牛食是草料，即稱人可以吞下草，也消化不了。僅以食物來源利用而論，牛已經是一種無出其右的動物。

        牛是沒有上門牙的，所以它吃草不像馬咬而是拖斷的。同樣的，牛有了滿口草之後，很少嚼就吞下去了。它的顎運動大部份是把草與唾液混和，將之結成一團團的吞下去。就是由於很少嚼或沒有嚼，使得牛容易吞下外物，特別是纏在草上的鐵絲段。這樣在最後都集中在消化道的下一段，即是蜂巢胃中，有時會穿透胃壁，發生腹膜炎。

        在瘤胃中食入的飼料，被有韻律的收縮攪拌，正常情形下是每分鐘二到四次，由瘤胃中微生物幫助下進行的發酵及消化程序，固定的在進行。當牛在休息時，把瘤胃內容物部份反回到口中，嚼一嚼再吞下去。這一程序就叫反芻，而吐出來的食入食物就叫「反芻物」。大部份的反芻物再吞下去時就進入蜂巢胃。

        偶而會有反芻物從牛嘴裡掉出來，美國鄉土傳說掉了一塊反芻物會使牛不食飼料。這是不確的。但是，若把健康牛口中的反芻物給不食的牛，卻是一種好的治療土法。當你看到一頭牛在嚼時，打開它的口，取出它正在嚼的反芻物。而後把它放到不食的牛口中。這樣做就是把正常瘤胃微生物接種到它的瘤胃裡，常會因此而恢復其消化功能，並改良其胃口食慾。

反芻及健康

        正常的反芻行為是動物健康之指標。但在有些疾病時，如外傷性胃炎、產奶熱，及大部份消化病時就不會有反芻行為。生病時，瘤胃的活動大於平時就生腹瀉。因為牛消化的第一步是發酵程序，它會遇到許多非反芻類少見的一些問題。飼糧在基本上的改變，如過多量的穀物，將瘤胃中的氫游子濃度自略帶鹼性改變為酸性，它不利於瘤胃中的微生物而會使之死亡。這樣也使消化不完全及瘤胃鬱積，其後果可以致死。但是，如果此牛食入大量的青嫩的青色牧草，尤其是三葉草或苜蓿，過多的氣體會困在泡沫內成為鼓脹病，為一種致命很快的病。

        若是牛生病而不食，瘤胃消化作用力進行重要的更張，這對它的康復具有意義。沒有對瘤胃每日添加養分，原生動物減少到幾近乎零，細菌減少到正常時的 10 ~ 25%，細菌品種之間的平衡改變了。所有這些改變，把發酵作用降低到只有正常的 10 ~ 15%，因此減少了此動物的熱量供應 75 ~ 90%，量及質的供應都有降低，斷絕水溶性維他命的供應，因而增加對酸中毒及其他消化病的易患性。

        病畜恢復健康的一項重要考慮，就是恢復瘤胃的正常活動力。品質差的乾草含纖維多，品質差的青貯料應該避免不吃。而是要排選現有最好品質的乾草，應該漸增穀物的取食量以改進食慾。

        雖在瘤胃中也進行若干養分的吸收，大部份是在以後的消化道中進行。自蜂巢胃起，食物通過進入重瓣胃，而後再進入雛胃。由雛胃再入進入腸道，消化程序就像單胃動物一樣了。差別上主要只是一個大小。腸道也有見諸其他動物相同的病。

        雙重系統：反芻動物營養實在必須涉及到二種系統，即瘤胃中的微生物，當然還有動物本身。供應的飼料，必須有益於適當微生物新陳代謝，其最末產品又必須符合動物的營養需要。因為消化賴於瘤胃中微生物，所以它們的作用力最受重視。突然的改變飼糧是很有害的。最常見的例子就是每年春天都會發現的，那就是母牛經由食用乾草、玉米青貯料及穀物冬天飼料之後，首應牧放。假如它們沒有先餵些乾草，就立即直接的放牧，部份的牛在幾小時之內就會得鼓脹病，而且幾乎全部牛在不到十二小時就會腹瀉。這並不是完全因為鮮青有驗瀉作用，它只有少許這種作用。它主要是因為瘤胃中微生物不適應。大約在牧放一星期左右，牛糞當可恢復原來的硬度。

        當使用不同的蛋白質來源時，瘤胃微生物適應問題更加重要。蛋白質常是牛飼糧中最貴的成份，而它又常常可因用代用品而獲利。

        尿素就是一種常用的化學品，而牛就可以用它衍生出所需蛋白質的三成。只要混合均勻，它可以加在穀物中或青貯料中。尿素本身並無營養價值。但在瘤胃中會分解為其成份元素，而瘤胃微生物可利用氮離子合成胺基酸，它就是牛使用蛋白質前身。假如意外的供飼過多尿素，或供飼量太高，使牛受用不了，就可能會致命。其發生死亡的原因是瘤胃微生物利用氮不夠快，會產生對牛致命的過多氨氣。尿素只要不超過穀物日糧的 3%，只要瘤胃微生物已適應而能接受它，可以供應 30%的蛋白質需求量。大部份的奶牛飼料配方中含有若干尿素，而它也常用在液體蛋白質補充料裡。

維他命及礦物質

        雖然在牛的營養方面主要是關切到熱量、蛋白質，及礦物質鈣與磷，也要同樣重視維他命、微量礦物質及食鹽。維他命 B 群大多已由瘤胃中微生物所合成，因此健康牛一般不需補充。所以油溶性的 A、D 及 E 較多重視。維他命 A 是三種中最重要的一種。它與它的前身胡蘿蔔素，存在於青色飼料及穀物中，如果牛是牧放的，就不需要再補充。但是，它在存儲時易被氧化，故乾草在初割時含維他命很高，儲存六個月之後就很少了。若是乾草及青貯料佔飼糧的大部份，常需在飼料中補充維他命 A，或用注射劑。大部份商用穀物混合物擬是固定的添加有維他命 A。    

        維他命 D 在鈣代謝中有重要作用，有時還在母牛產仔之前使用高量以預防產奶熱。它是由日光作用下，皮膚內特別的細胞所合成。成牛不容易發生缺乏症，除非是把牛經常的在舍內飼養。牛犢缺乏時生佝僂病，所以此種維他命常添加到代奶粉中，以預防發生的可能性。維他命 E 及硒在肌肉代謝上有重要作用。任缺其一種，會引起時致死牛犢及羔羊的白肉病。這是一種完全以奶為食易生之病，因此這也是要儘早把草料及若干穀物包括到飼糧中的理由。

        必需微量礦物質及食鹽的需要，可以讓牛隨意取食微量礦物質鹽 ( 有時稱為「藍」鹽而滿足。再加上另一份等量的磷酸二鈣，就有助於維持足夠鈣磷取食量。這一混和物應該裝入容器，置可避雨處，或放在專供使用的有蓋飼槽中，放的地點也該是牛每天都會到的地方。)

現代畜殖第十四集( 69年 7 ~ 12月 )、69年10月號 ( 37 ~ 39 )

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