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飼料添加類胡蘿蔔素可產紅心鴨蛋

台大研究成功頗具經濟價值

        國科會委託臺灣大學進行的「類葫蘿蔔素對鴨蛋黃著色之經濟價值」專題研究已經完成，今後在食用蛋鴨的飼料中，只要添加「類葫蘿蔔素」，即可產生受消費者喜愛的紅心鴨蛋。

        這項研究報告指出：

        1.在食用蛋鴨之飼料中，依據飼料消耗量添加 3 ~ 4 ppm的類葫蘿蔔素 ( Canthaxathin )，可使蛋黃產生賞心悅目的色調。

        2.臺灣鴨場目前使用之任何實用飼料類葫蘿蔔素之著色效果不具影響。

        3.食用蛋鴨飼料添加 3 ~ 4 單位 ( ppm ) 之類葫蘿蔔素可使鴨農獲得合理的利潤。

        4.長期飼予低劑量的類葫蘿蔔素對鴨體健康及產蛋率無不良影響。

        國科會指出，本省消費者一向較喜愛紅心鴨蛋，故紅心鴨蛋之售價比普通鴨蛋為高，過去，由於鴨隻均飼養在池畔河岸上，鴨隻可由河川池塘中之小蝦或浮萍或岸邊青草中獲得大量「類葫蘿蔔素」而使蛋黃呈橙紅色，現在因河流、池塘已為工業廢水及農藥所污染，鴨隻均改在鴨舍內飼養，蛋黃著色之天然來源因而斷絕，致使部分飼戶不惜在飼料中添加生蝦頭或染料，促使蛋黃變紅，這種做法既不經濟，且添加染料往往對鴨體健康有害。因此，目前迫切需要價廉而能產生滿意色調又不影響鴨隻健康及產蛋率，且不增加飼料消耗量，又不會影響人體健康之著色劑。

        國科會同時指出：脂溶性色素類葫蘿蔔素是自然界廣泛存在的「類葫蘿蔔素」之一，最先乃由可食用蕈中分離出來，其後發現廣泛存在於某些植物如細菌、真菌、綠藻、可食用蕈類及柑橘果實、海洋生物如甲殼類及魚類與鳥類如紅鶴中，現在已可作商業性合成。

        編者按：郝夫門羅氏公司所生產之 ( Carophyll  Red ) 即此種「類葫蘿蔔素 ( Canthaxathin )」。

現代畜殖第十四集( 69年 7 ~ 12月 )、69年7月號 ( 71 )

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