豬的繁殖計劃及技術(上)

        養豬產業的基本在於經濟性與屠體品質的提高，企圖以更低的成本生產，改善利益率，向全球的養豬界看齊。為了達成這個目的，現代的豬必須同時能夠滿足繁殖者，肉豬飼養者、食肉處理者、消費者等各方面的期望。近年來消費者對豬肉的需求朝向於瘦肉多、肉質好，以及脂肪少。為了這，不管是農家、企業、商社等的養豬，都在謀求量產化、規格化及供給的安定化等，且為經濟效果的更上一層樓，致力於名種豬的育種。

        世界各國的豬的改良，都把目標放在養豬經營安定所需的經濟能力齊備的豬之生產，且對消費者、肉處理業者等都能滿足的豬。

        為此，養豬生產者或企業體都擁有強有力的改良組織，服務體制好，樹立著綿密的育種計劃，針對繁殖性、產肉性、強健性為中心加以改良。亦即：

1.雛乳仔豬數多。

2.做為母豬的性能優越。

3.飼料效率好。

4.發育好。

5.屠體品質(質與量)好。

6.身體強健而易養。

目前各國都對基幹的基礎豬或候補豬就其體型、繁殖能力、產肉能力等加以嚴選中。

☉體型選拔

        在體型選拔裡，虛弱不健康的豬首先被排除。對於體型，各國都為了自國的改良目的，其標準有若干的差異，而其共同之點有：

1.堅實中等的體軀。

2.寬闊的助間。

3.形狀優美的腿。

4.緊縮的下腹線。

5.發達且姿勢良好的強健的肢蹄。

6.輕鬆的頸與肩。

        農民組織設有研究會，對體型發育要審查，以為將來改良的參考，商社方面則在育種過程中加上體型選拔一項。

☉繁殖能力

        在繁殖及哺育能力改良選拔方面，其產子數的遺傳度較低，但對養豬經營的影響很大，因此各國都對這方面認真加以改良，同時對哺育能力，母豬的供用年數增加方面也做為重要的選拔項目之一。

有關各國的繁殖改良過程見於第一、二表。又歐洲各國優秀農家的哺育中仔豬數如第三表。

        各國對繁殖能力都有詳確的調查，母豬必須強健，具抗病性、長壽、泌乳量好、哺乳巧妙；所生產仔豬齊大健康，離乳時的體重大，離乳頭數多，其能力有無傳於子孫、做確實的記錄調查。

☉產肉能力    

        各國對產肉能力檢定的歷史已經很早，丹麥是自一九○七年以來，其他各國也都相繼開始。

其檢定方法與組織概況如下：

A、丹   麥

        丹麥是做後代檢定，一九七二年四月起以四頭群飼(♂二 ♀二)，給飼方法也改為自由給飼、粒餌，飼料配合內容也有若干變更。又，自一九七二年秋起，在以往的肉質五段採分法外，還加上保存肉烘焙時的肉色，對於肉質更加的重視。

        從限飼改為自由採食的理由是：豬的食慾及採食量個個不相同，利用自由採食，可使牠們充分發揮為生長而有的能力，也可由此表現出各個體的屠體品質。據說可以把屠體品種各種的改良。

B、英   國

        英國的產肉能力檢定是併用檢定(♂二♀一♂一，其中♀一♂一屠殺)，幼雄直接檢定及家庭試驗，其中併用檢定分幼雄直接檢定在四個檢定所，就中堅、準中堅農家及商社養豬的種豬實施，檢定完畢的合格雄豬由各繁殖者購回使用。

C、荷   蘭   

        荷蘭的檢定與英國相同，是併用檢定(♂二♀二，其中♀二屠殺)限飼、粒餌。其他，美國是兄弟檢定，各國的檢定法都有些差異，但都把目標放在產肉性的提高及經濟形質的改良方面。

☉繁殖及產肉能力別改良傾向        

        在養豬進步國家的純種豬育種，最近有一種傾向，不把改良目標放在繁殖能力與產肉能力雙方，而放在以繁殖能力為中心的母型與產肉能力為中心的父型二種型態。亦即與其作出全能(Almighty)的種豬去生產肉豬，不如作出產肉能力與繁殖力分開來交雜的方式，更易生產出經濟性較高的肉豬，這與雞的蛋雞肉雞的系統繁殖之育種理論相同。

        除了丹麥以外的國家，肉豬的生產，以品種交雜種佔大部，實行二元交配，三元交配，倒回交配、輪番交配等。

        雜種利用的目的在於單純能力的提高，強健性的附與，齊一性的增大以及雜種強勢的利用等。一般說來，對強健性、發育速度及飼料效率的效果可認定，而屠體形質的產肉量，大約是雙親的中間值，肉質是比中間值稍低。至於產子教及育子成績要受到母方的能力很大已為眾所同知。

        欲使產肉能力與繁殖力兼備不是輕易的事，勉強說，這些能力有逆相關傾向。因此需要把母型、父型分開來，求出母型的繁殖性與父型的產肉性。換句話說，以能力作品種改良，由這種雜種生產找到肉豬育成的途徑。

☉求於父型者：

1.富有肉量。

2.飼料效率好。

3.發育好。

4.強健。

☉求於母型者：

1.子數多。

2.乳頭好，泌乳好。

3.體長好。

4.易養，帶子巧妙。

5.強健。

6.屠體的瘦肉比率佳。

☉父型、母型與品種

        各國的「繫養品種」有減少傾向。其一例：

        丹麥…………………L

        荷蘭…………………L、W、Pr

        西德…………………L、W、Pr

        比例時………………L、W、Pr

        英國…………………W、L、H、We、少數的B與大型黑種。

        美國…………………Ｈ、D、W、C、S、少數的P、L、B

        加拿大………………W、R、H、L

        ※L＝藍瑞斯、W＝大型約克夏、P＝彼得連、H＝漢布夏、We＝威爾斯、B、盤克夏、C＝加斯答白、S＝斯波慈、P＝波蘭中國、R＝拉寇。

        以上，品種不算多。英國等國的主要繫養品種也只有三∼四種。

        不過，雖是同一品種，也會因國家，其體型或能力有差異，若視為同一品種，有所不妥。

a、藍瑞斯

        一般說來，各國都將藍瑞斯做為母型育種，但也有若干的差異。比方丹麥藍瑞斯是為適應英國食肉市場的需要以目的改良者，其瘦肉與脂肪的比率適當，其體型，前軀很輕、中驅伸長、後腿有深度。不過其肋間或後腿長肉情形稍遜。繁殖成績很好 。

        荷蘭藍瑞斯是日本藍瑞斯基幹，其體型與資質為一般人所熟悉，腿、肋間、軀體伸長已有改良。至於德國藍瑞斯，大約也以荷蘭藍瑞斯同樣的方針加以改良，不過似較重視肉量，腿較充實，肋間長肉較佳，但前軀似過重而缺少伸長性。

        反正各國都以各自的體型，有規格齊一者被育出。        

b、大型約克夏

        大型約克夏的體型，由各國而不同，這種情形比藍瑞斯尤有過之。亦即荷蘭及西德的大約克夏是父型的產肉性為中心被改良。腿短、肋間或腿肉充實，肢大，富於肉，但胴體缺少伸長性，前驅有較重傾向。

        美國的大約克夏是中間型，而最近的傾向是把改良的中心求於其繁殖性。英國的大約克夏是母型，胴伸長、體高、富有體積，肋稍平、腿肉稍遜。但自二、三年前起已有短腿、腿肉及肋間肉好的父型為目標加以改良。

c、其   他

        關於漢布夏及杜洛克，已就胴長、腹部的緊縮之點加以改良，一面腿肉似有漸薄的傾向。從產肉中心似有加上繁殖性的意味。

        彼得連的體型有瘦肉塊的感覺，腿短、有肉量、但發育與肉質方面稍遜，另外牠的強健性，尤其對於暑熱似較弱，被認為對東方並不合適。

        對於以上的品種，要區分父型或母型至為困難，各國的品種改良方向也稍異，要熟知各國的實情，與其以品種，還不如以體型及能力區分，引進到各自的農場去。

優良種豬的育出

        日本自十幾年前起陸續引進各國的種豬，但有些難免帶有投機性，今後似仍難免。在各國，成為肉豬生產的基幹者只有三、四種，對於那些品種做徹底的改良增殖，謀求肉豬的規格化、量產化、安定供給化等。我國目前也似不宜增多品種，以較少的品種加以銳意改良為上策。與品種同時，對於牠的繁殖能力與產肉能力為中心的種豬的改良也必須逐漸進行。(筆者松崎格，日本農林省白河種畜牧場茨城支場長，蔡國光譯)

現代畜殖(21∼23)－松崎格．六十三年五月第2卷第五期

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