汞對雞雛的毒性

        最近由於重金屬如鍋、鉛、汞、工業製品等引起的環境污染的問題漸受重視。動物性蛋白質，由於食物連鎖而跟人也大有關係，研究其飼料中的污染物質，不僅對雞重要，甚至對人也是非常有意義的事。

        將附有農葯的種子做為豬的飼料，然後將那些豬屠宰後食用，則由於食物連鎖而發生了人中毒的事件，在美國曾有過報導。雞對汞(水銀)似較有抵抗力。據報告，將各種汞化合物以五PPM程度的濃度塗於穀物而餵給雞也未見中毒症狀發生。從此事實推測，有多量的汞被積蓄於雞組織中也是理所當然的事。同時，由於給與雞的汞的形態(是無機汞或有機汞)，左右其毒性的強度也可以推想得到。

        做為雞飼料蛋白源的魚粉，也很可能受到汞的污染。在魚體組織所含的汞之九○到一○○％是有機汞，已獲得證明。

本研究是為了了解左列兩項事為目的所做：

實驗一     市販魚粉中所含低濃度汞(○．三∼○．四PPM)，在肉雞有多少程度的積蓄。

實驗二     種種濃度的氯化甲基汞之經口投與對雛造成的毒性。

實驗一

        在實驗一，使用了白洛克雄雛，給與汞含量明白的飼料，測定其積蓄於體內的汞量與排泄於糞內的汞量。在此實驗，我們配合了三種的飼料，一種是以大豆粕為主要蛋白質源而含有汞的飼料。第二種是以魚粉為主要蛋白質源而含有低濃度汞的飼料。因這兩種飼料都是為了調查汞的體內積蓄而特別配合的半精製飼料而並非實用飼料，故另配合魚粉五％與大豆粕二三．七％的實用飼料而給與。

將上面三種飼料給與三週齡到八週齡的五週期間，後將該雞屠宰，分析其體內的含汞量，結果如第一表。

        以大豆粕為主要蛋白質源的飼料，無法檢出汞，但以魚粉為主要蛋白質的飼料則檢出○．○五PPM的汞。將大豆粕與魚粉配合的實用飼料之汞量是○．○六PPM。

        把雞體分析結果，給與任何一種飼料均檢出汞，連給與未能檢出汞的以大豆粕為主要蛋白質源的飼料時，也從其體組織或糞中檢出了汞。尤其配合著魚粉的飼料，其體組織與糞中的含汞量很多，大約含有以大豆粕為主的飼料之二至七倍的汞。使用實用飼料時，其羽毛中的含汞量要比以大豆粕為主要蛋白源的飼料之時為高，但組織裡的含汞量並無差異。

        各飼料相同，汞的積蓄量在羽毛最多，其次是腎臟。將含有○．三PPM的汞之魚粉配合約十七％的飼料，飼料中的汞量有時達到○．四PPM。把這種飼料餵給雞，測定其組織中含汞量，結果未超過○．一五PPM。

        從以上結果可推想到下述事項：使用未被汞污染的飼料原料配合的飼料，則肉雞可食部的汞濃度，可能不至超過FDA(美國食品醫葯品局)所規定的標準─○．五PPM。

實驗二

        在實驗二是以大豆粕為主要蛋白源，且添加蛋氨酸者為基礎飼料，在這種基礎飼料上再添○．五、一．○二、二．一九、五．○九、七．八、一六．八八PPM的汞，做為實驗用飼料。把這種飼料從初飼時餵到四週齡時，以及到七週齡時的影響加以檢討。另外以不添加氯化甲基汞飼料給與的雞雛做為對照區。

        在給與期間死亡的雛，測定其汞含量。給與期間終了後三週給與不含汞的飼料，調查其汞的排泄狀態。其間終了後將全部的雞屠宰，分析其汞量。

        飼料中添加氯化甲基汞七．八、一六．八八PPM，全部的雞都在二一日齡及十七日齡時死亡。以五PPM濃度時，到三三日齡，死亡率達五○％。從這三種飼料求出汞的致死量，則體重每公斤是一二．○五到二八．二五公釐。以一六．八八PPM的汞添加，到九日齡時已呈現中毒症狀。

        一般的中毒症狀是從神經過敏症開始，然後是平衡失調，行動不能、倦怠、失明，最後死亡。從中毒症狀出現到死亡的日數是三天。他們的腦、肝臟、胸筋等，曾檢出約一九．四七以及一五PPM的汞(參照第二表)。給與汞稍低的七．八PPM時，從這些組織檢出的汞量是約九、二二、九PPM，比一六．八八PPM時，有顯著的降低。

        從飼料攝取量計算汞攝取量時，汞一六．八八PPM的飼料是約○．○○二六公克，七．八PPM的飼料是約○．○○二二公克，從汞攝取量看，並無多大的差異。

        給與這些飼料的雛的平均體重是九三公克與一七八公克。飼料中汞濃度是一六．八八PPM時的體重是七．八PPM時的約一半。一如前述，從腦、肝、胸筋檢出一九PPM與九PPM、四七PPM與二二PPM、一五PPM與九PPM的汞。腦、肝臟、胸筋的大小與體重相同，各有差異，而腦全體、肝臟全體、胸筋全體所含的汞量，推測大約相同。這種事實表示，決定汞的毒性，與其以PPM所表現的被含於組織裡的汞濃度，還不如在組織所積蓄的總汞量來得更為重要。

        在雛體內的汞之積蓄率，攝取低含汞量飼料時較大，而高濃度飼料時反而較小。給與期間與汞積蓄率並無太大關係，在○到四週齡的給與，以及○至七週齡的給與，其積蓄率大約相似。其積蓄率請參照第三表。

        再就中止添汞飼料後到三週期間的積蓄於體內的汞之排泄量加以調查結果，每天的減少率尚不到體內汞量的一％。餵到七週齡時，與飼料中的含汞量無關，每天的減少率是約○．六六％。體內的甲基汞排泄到半量的日數(生物學上的半減期)，以這結果推測是約九七日。人據說是約七○日，則雛要比人或鼠的甲基汞之排泄要遲緩。換句話說，甲基汞在體內積蓄的速度，雛要比人或鼠快速。在生物學半減期，飼料中的甲基汞濃度愈高，則有越長的傾向。但餵到七週齡時，與飼料中的汞濃度無關，到半減期所需日數是一○一到一一四。

從以上二個試驗獲悉如下的事實。

汞在羽毛最易積蓄，以汞含量○．三到○．四PPM的魚粉配合飼料飼養肉雞時，可食部的汞含量，推測不至超過FDA的標準○．五PPM。

考慮到汞的毒性時，其組織中的汞濃度不比汞的總積蓄量重要。

雞雛的汞排泄遲緩，因此推測其積蓄要快。

(黃瑪琍採自Soares J. H. JR. et al pouIt. Sci. 52..52. 1973)

現代畜殖(33∼34)－黃瑪莉．六十三年四月第2卷第4期

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