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現代畜殖手冊(五)
鈕森館(Newson) 坃 矦玜啉�H刦𦭓叁凉
台大農學院獸醫學系(即家畜醫院)門診部後面有幢樓房，裡邊有系主任室、系辦公室，大教室以及寄生蟲、動物藥品等等研究室，被稱為鈕森館。
鈕森館系取名自鈕森博士(Doctor New son)，他是前美國科羅拉多州立農工大學的校長兼獸醫學院的院長，他於民國四十二年應聘來台，為我農復會顧問，兼任該系講師。於四十四年該校畜牧獸醫學系分為畜牧、獸醫兩系，並成立家畜醫院，多承鈕森博士建議籌劃。家畜醫院建築專款承農復會撥助，第一期建門診部，第二期建住院部，第三期修建大樓，供獸醫組師生教學研究之用。大樓落成時，命名為鈕森館，以為紀念。
按目前該主任為李永基博士，他尚兼任家畜醫院的院長，以及獸醫學研究所的所長。前任主任為劉榮標博士，他曾連任二十三年之久，因輪調制度的實施，而卸任。
飼料工業公會(T.F.I.A.) 飼料工業公會
正式名稱為台灣區飼料工業公會(TAIWAN FEED INDUSTRY ASSOCIATION)。於八年前，即民國五十五年創立。當時組成會員只有數十家，但今天已有一百三十四家參加該公會。該會以謀計劃飼料工業改良與發展，增進同業之公共利益為宗旨，任務列有九項，舉凡飼料品質之研究改良與生產之發展事項；產品之調查統計與生產技術之改進事項等等均包含在內。
這幾年來畜牧業突飛猛進，所需飼料頗鉅，也帶動了飼料工業的發展，由於大部份原料仰賴自外國，尤其這一兩年來，國際飼料原料猛漲，為了確保原料，該會紛紛派員出國採購，成為民間組織當中最富國際色彩的組織之一。六十二年度的預計進口原料中，玉米一項即估據九七七、五一八公噸，高梁是五二、二○○公噸，數目十分龐大。
該公會尚有一特色，即林忠義氏自第一屆上任為該會理事長以來，已經四屆八年，於六十三年二月底第五屆改選時才鞠躬下台，把重擔讓給林坤鐘氏挑，成為業界美談之一。
小 麥(Wheat) 小 麥
學名Triticum是麵粉的原料，廣被食用，飼料價值也很高，次於玉米、高梁等廣被利用。通常是一整粒或碾碎給與家禽。澱粉多，粗蛋白質含量約12％程度，粗纖維量是3％以下。通常用於飼料的是碎麥、蟲蝕麥或製粉時被淘汰的麥屑等。
豬 瘟(Hog cholera) 豚刋厠蘍
是急性出血性敗血病，有高度傳染性。生前發高熱，死後剖檢以皮膚、脾、膀胱、淋巴腺等處出血為特徵。世界上凡有養豬的地方都流行，台灣省過去的流行也很普遍，但經十多年的努力，目前發生率已很低，幾乎到了撲滅階段。
豬瘟的病原體為濾過性病毒，稱為Tortor Suis，患豬易遭受與病毒同在的一種病菌──豬霍亂桿菌(Bacillus Cholerae Suis，患豬易遭受與病毒同在的一種病菌──豬霍亂桿菌(Bacillus Cholerae Suis)，混合感染，引起第二種病症併發。
治療用的藥物無效，大量的抗豬瘟血清如用於潛伏期的豬隻可以奏效。本省於民國四十一年，由鈕森博士與李崇道博士從菲律賓攜回兔化豬瘟病毒，自四十三年起逐漸代替以前流行的結晶紫疫苗，到目前仍用這種疫苗。按該疫苗自四十八年起改製為冷凍乾燥兔化疫苗，可以長時保存，對本省豬瘟的防疫工作貢獻甚大。
日本腦炎(Japanese Encephalitis) 日本腦炎
日本腦炎是人畜共同的急性傳染病，在家畜中以馬被害最大，牛 、豬、羊及山羊的自然感染率也很高。妊娠母豬感染日本腦炎後，胎盤受病毒侵害，引起流產和死產。本省夏季，常可看到孩童感染腦炎症的發生，可見本病在公共衛生上是不可忽視的重要疾病。
本病的發生有下列特徵：1.感染率高，但發病率低。2.曾發生過的地區，翌年大都不再發生。3.非妊娠期中的豬多無症狀表現。4.夏未至晚秋發生多，春冬兩季少。5.初產母豬比經產母豬發生率高。6.散發性發生。
本病是由日本腦炎病毒感染所引起，主要媒介為王斑家蚊及環斑家蚊，鳥類亦可能成為媒介，罹患母豬多生黑子死胎。目前尚無有效的治療方法，要注意環境衛生，消滅蚊蟲，注射日本腦炎疫苗以資預防。
氨基酸(Amino acid) 劔𢃼剗酸
持有氨基的酸的總稱，由脂酸(Fatty acid)及氨基(-NH2)組合而成。在營養學上，一般是指存在於天然物中的α－氨基酸而言，其立體構造為L型。飼料中的蛋白質被食下後，據推測，由於消化作用分解成為氨基酸被吸收。氨基酸有脂肪族氨基酸興芳香族氨基酸。含硫黃者稱為含硫氨基酸。據說氨基酸的種類多達35種以上，而被確認的有下列23種，即丙氨酸、○精氨酸、氨基丁二酸、○胱氨酸、穀氨酸、甘氨酸、○絲氨酸、羥膠氨酸、羥脯氨酸、碘陳乾酪酸、○異白氨酸、○白氨酸、○離氨酸、○蛋氨酸、正白氨酸、○苯丙氨酸、脯氨酸、粗氨酸、○羥丁氨酸、甲狀腺素、色氨酸。酪氨酸、○纈氨酸。其中○印者11種，稱為必須氨基酸。
維他命B劑(Vitamin B additives. Vitamin B supplements) 𥝲䒢𢃼刦B劑
屬於水溶性維他命B劑有好幾種，亦稱為維他命B群，有B1、B2、B5、B6、B12以及維他命H、膽鹼、泛酸、葉酸等。B1又稱為硫氨素(Thiamine)，B2又稱為核醣黃素(Riboflavin)，B5又稱菸酸或菸鹼酸(Niacin)，B6又稱𤥂哆醇(Pyridoxine)，維他命H又稱生物素(Biotin)。將這些平常在飼料易告缺乏的要素適當配合者稱為維他命B劑。最近使用高熱能飼料，維他命B劑的添加益發重要。據一項報告，無論是卵用種或肉用種的雛，維他命的要求量很高，尤其糠類的添加有減少傾向，所B劑的補給很重要。
香苜蓿(Sweet clover) 𢔰𠋥叁卾滙�涺禋澬�
原產印度之熱帶豆科牧草。與一般苜蓿(Alfalfa)相似，但葉有鋸齒，為穗狀花序。俱有一種香味coumarin，有刺激性，有阻止血液凝固之缺點，乾草則無害。有白花種(Melilotus able)二年生，一年生，黃花種(M. elilotus indica)。
香 魚("Ayu"Sweet fish) 劔玜
𡣗魚，學名為Plecoglossus altivelis Temminck and Schlegel，分佈於日本北海道以內，經中國的東北與南部、韓國及台灣等，為著名的冷水性溯河魚類。台灣產於台北縣新店溪、桃園縣大溪、新竹縣頭前溪及苗栗縣中港與後龍溪等地，尤以新店溪最多。味道很美，幼魚俗稱香魚吻仔。多數於秋季產卵，產卵後通常就疲弱以至死亡，故有年魚之稱。在台灣係屬珍貴的淡水產食用魚類。
𡣗魚體長可達30cm以上。體中等延長，略側扁，被細小圓鱗。體背部蒼黑色，側扁稍呈黃褐色，腹部銀白色，各鰭均橙黃色。數十年前，在各溪常可看到釣魚翁在河裡垂釣，今因河川污染，𡣗魚已幾告絕跡了，在河裡垂釣魚圖當然也少有存在可能。
鱉(Trionyx) 𢔰𨫞呭刦
又名甲魚，或稱圓魚，肉味鮮美，富有營養，對於心臟病、胃腸病、飲食不振、便秘、肺病、貧血、痔疾等有功效，血液可供補血劑，甲殼及膽可製藥，用途很廣。
我國南部及台灣所產者稱為中圓鱉(Trionyx sinensis wiegmann)，另外也有北鱉、圓鱉等。嗜棲息於溫水帶，底土為泥質的河川、湖沼、池塘等處。爭鬥心很強，孵化不久的幼鱉亦會互咬，如人不慎被咬，可把手連同鱉放入水中，鱉因想逃逸，自然放鬆。
產卵時期依各地氣候而異，本省在5∼7月為最盛期。一年產卵6∼7回，多者可達9回，1回產卵數10∼13個，視種鱉的年齡與餌料的優劣而不同，有的可多達200個。
卵為真球形，50∼60日能孵化。鱉的成長極為緩慢，約滿二年才能成熟，壽命很長，可達40∼60年。本省近年來養殖鱉者很多，由於成長緩慢，繁殖力低，稚鱉又容易罹患疾病，成本相當高昂，相反的，卻因養殖者很多，產量有時供過於求，所以售價並不怎麼高仍須業者間的協調，或有待開拓市場。
豐年蝦(Brine Shrimp) 豐年䞦咤
學名Arbemia salina L.是下等甲殼類的一種，依各地有許多變種。除兩極外，分佈於較高鹽分的鹹水湖或鹽田。因其耐久卵容易保存，可隨時卵化，其幼蟲(Nauplius)供熱帶魚及水產種苗繁殖的餌料，非常方便。
耐久卵罐裝 目前有美國加州產、猶他州鹽水湖產及加拿大產三大產。日本的岡山縣宇野鹽田及大陸青島也有產。六十二年度由美國進口的二又三分之二磅罐裝價格為新台幣1,500元。
近年來本省水產種苗的人工繁殖盛行，豐年蝦的需要激增。省水產試驗所於一九六九年左右即著手調查本省鹽田，後於一九七三年四月九日，終於在台南縣北門鹽場等處，由黃丁郎、黃茂春、霍蓮池等技術家發現，並採得耐久卵，經鑑定確為豐年蝦並孵化成功，曾轟動一時，與美國進口培養的成蟲，其體型略大，體色較紅。
目前台灣產豐年蝦發現地雖只有一處，但將來各地鹽田如能配合兼培養豐年蝦，利用高鹽分濃度採取耐久卵，則可使本省水產種苗繁殖更進步，並節省外匯，甚至還可能爭取外銷，改善鹽民生活。
現代畜殖(101∼103)－委員會．六十三年三月第2卷第3期
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