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今後養雞方面的飼料節約與其問題點(下)
六、抗生物質、疾病預防劑及著色劑的利用
抗生物質、疾病預防劑、著色劑等是一種飼料添加劑，是為促進成長、提高飼料利用效率，或以防止由於疾病所帶來的生產性降低為目的。比如球虫病的防止，雞蛋等商品化率的提高等。又如黃玉米的使用量減少時，有卵黃的顏色淡薄的傾向。這也由於著色劑的利用而能輕易糾正，這種顏色且比普通玉米所出的顏色出更濃的顏色。雖說是著色劑，卻是存在於天然的顏色本身。這種效果亦可用飼料添加劑的方式獲得。
抗生物質目前被廣泛利用，其數已達三○種。其中有對生產物的抗生物質殘留與病菌耐性的兩大問題。
從飼料進入體內的抗生物質會殘留於蛋的問題，次及因使用數回後，會出現更強的細菌，減少葯物的效果，更進一步，對人類也構成耐性問題，現在已成為世界性的問題。由這些問題，對抗生物質的使用有限制的是英國，而日本等多數國家尚未到限制的階段。
日本農林省公佈了飼料添加物公定書，在不久的將來會推出正式的，只要遵守其限度，則殘留問題會減少。一般原有五○○PPM程度的殘留者，公定書要限制到二○PPM左右。關於耐性菌有種種說法，但是不是已在雞形成的？做為人的食糧時會怎樣？尚未盡明瞭。若真的已形成耐性菌，則抗生物質的使用應無效，然而目前抗生物質仍有效。
日本、美國、西德等科學者認為在二○PPM程度的殘留，則從耐性菌方面看是毫無問題，准予有條件使用。但將來如問題擴大，說不定會被禁止使用，其實不使用的理由也不甚明瞭。以目前的情形而言，在許可範圍內，則耐性菌的問題不至發生。
做為疾病預防劑最廣泛被用的是球虫症的預防劑。這有磺胺劑、尼特羅弗郎、可砼胺劑(如安普魯流姆)、奎諾林化合物等被使用，常有新葯劑出現。對於這些葯劑的耐性菌很容易出現，也有去年有效，而今年失效的例子。
這不僅在日本，是全世界共同的現象。跟抗生物質不相同，很容易形成更強的球虫。安保樂壽命較長，是例外，有的不久又回到原來的位置，新的東西又出現。總之，到目前為止還沒有出現可以永久使用的。無論如何，球虫的預防反正要做，被害很大，因此經常有新的葯劑被開發。有時候也可以回到原來的物質。拘泥於某一種葯劑，多數時候會招來損失。
著色劑可大別為黃色色素與紅色色素。P呭𡜦卿𡖖刦㪫刦𨪛𢔰刼凉是黃色色素，𡜦刦䒢𡖖㪫刦是紅色色素。也可以將兩者混合使用，若多少使用黃玉米時，使用紅色色素，可以獲得比較濃的卵黃。卵黃的顏色由羅施的顏色表所表示，一般的卵黃是七～八，稍淡者是三～四。若加上紅色素，就變成一四～一五，會出現濃紅黃色。這不過是顏色問題，對營養價無影響，但多數人喜歡紅顏色，蛋是商品，需要合於消費者的嗜好，紅蛋黃被認為營養價較好。
七、適當的飼料給與
飼料的形狀
從形狀上看，飼料有煉狀、粉狀、粒狀，以及一如破碎粒狀的碎狀等。粒粉飼料目前幾乎不用。這是因為雞會選啄，不食維他命或礦物質等飼料添加物的粉餌部份。粉餌可將均一配合的飼料給雞食用，是它的利點，這時的粒是○、四～○、五公釐的範圍，至於雛的飼料是○、一公釐左右，太細，會把嗜好性破壞，粉狀要儘量平均，減少雞的選啄性。同時要注意粉狀不要太細而飛散。給飼器要妥為設計，其中一法是從給餌器的外側到內側裝設邊緣。
雞用粒狀飼料多用二．五～三．○公釐。養分不至浪費，是它的特點，但經費較高是它的缺點。因為夏季高溫多濕時易生黴，所以粒狀飼料較少使用。
飼料的期別給與
所謂「期別給與」有二種意義。一種是初雛、中雛、大雛的分別法。美國以往是二段，現王在已改為三段。簡單的說都是為了飼料的節約。二段時，需要把高蛋白飼料給與較長時間。
同一種期別給與是按照產卵時期分為二種的方法。亦即分別產卵的初期、最盛期及後期的三階段，但最近美國已改為二階段。產卵開始前後的蛋白較高，是十七％，到最盛期過後二個月的二三○日齡左右是十五％左右。換句話說產卵率降低後到八○％左右時，就把飼料中的蛋白降低。這是目前在美國盛行的方法。
在日本的試驗場也有做試驗，以三階段時結果不太明顯，目前做二階段試驗，分為到五十週與其後期。但還沒出現結果。要點在於體軀成熟了，產卵率降低後便不需要高蛋白飼料了。初期是體軀的形成期，也要產卵，所以需要高蛋白的飼料。無論從飼料節約，或減少飼料費，這種問題值得檢討。
限飼的活用
關於限制給飼，已從各個角度進行著研究。最大的目的是採蛋雞到二○週齡左右不給牠產卵，一旦開始產卵，就要給他們產大卵。
一般的限飼，多用在種雞，為了採取種卵，而肉種雞是在育成中實行限飼。限飼有量的限制與質的限制，前者要量份量，或三天設一天斷飼日。質的限制是配合高纖維的谷殼，或給與低離胺酸的飼料等。然而若給高纖維飼料時，食量會增多，所以目前需要實行質與量的限飼。在採蛋雞的育成，若把點燈與限飼組合則非常有效。
八、飼料保存的適當化
飼料的保存若不適當，有時會受到很大的損失，首先是害虫的防除。害虫可大別為蛾類、甲虫類(主要是象虫)，加上蜱類的三種。
虫害有食害及飼料的變敗等，防除最有效的是葯品的燻蒸。也有利用原子力或放射能等法，但還沒運用到飼料上面。鼠害也很多，倉庫若不完善，一至二成的飼料會給吃掉，還因糞尿而變敗。同時沙門氏菌污染也是由於鼠害所引起。
其次是防除由於氧化及光線的養分損耗。飼料中的脂肪如氧化，形成過氧化物，則雞會受害。也因過氧化物，維他命AE等被破壞。這容易由脂肪的變質引起，可用防氧化劑防止。也會由於光線，脂肪氧化，飼料進行氧化。其他尚有在維他命中最重要的B2，會被光線破壞。這會影響到雞的成長及產卵，尤其夏季，不要讓飼料受到日光的照射。
說到白黴引起的黴毒與養分的防除，黴的成長是吸收飼料中的碳水化物而進行的，所以引起養分的損失，變敗、變質。又會因黴的種類，而發生黴毒－阿弗拉新。這對火雞會發揮強烈毒性。在日本絕少僅有。從外國進口的飼料，有時混入有黴毒。除了阿弗拉新以外也有他種毒，但不一定生黴就有毒。防除飼料生黴從愛惜飼料的觀點上講也是很重要的了。
九、飼料新資源的評價
飼料高漲時，利用雞糞的養雞家逐漸多了起來，不僅在日本，在其他國家也漸被重視。所謂雞糞的利用，一是將雞糞還於土地的方法與再給家畜、家禽吃下的方法。
以現階段說，把雞糞不加工就給雞食用，少有營養價值可言。給反芻家畜食用最好。將肉雞的墊草餵給牛，在粗飼料少許有效果。但衛生上有問題，目前尚未到實用階段。把雞糞餵給雞，只能消化二○％，牛會消化六○％。雞的消化率很低。以日本的試驗資料，蛋白消化約三六％，熱能二一％左右。
美國的試驗，平均以ME算，是九七○千卡，換算TDN時是二二％左右，還有鈣磷，氮的消化率相當高，到七四％程度。其中的三分之二左右是尿酸，無法利用。
把雞糞利用於飼料最多的國家是英國 ，這很出人意料。他們利用乾燥雞糞，粗蛋白很低，是二九％左右，做為前述的限飼時的增量材。蛋白是脫脂糠的二分之一程度，而其中二分之一是不消化。目前成為問題的是病原菌是否會殖留的問題，若以攝氏一五○到三五○度火力乾燥，則沙門氏菌等幾乎死滅。雖還有其他種種問題，在資源少的國家，有關雞糞的有效利用，希望儘早實用化。
其他綠藻、酵素、微生物、酵母與合成工業製品都是飼料的新資源，可能己從檢討的階段漸進入實用化的階段。
(蔡國光譯自森本宏一九七三年十一月間在日本養雞連講習會講習筆錄)
現代畜殖(32～34)－森本宏．六十三年三月第2卷第3期
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