今後養雞方面的飼料節約與其問題點

說到飼料節約的問題點，大家都立刻以為會有什麼驚天動地的新消息，其實並不是那樣輕而易舉的，不過目前飼料高漲料高漲，則那一點對飼料節約有幫助，研究起來當然是有意義的事。

養分的供給不要過份，利用效率好，可提高其生產性等，是我們所要求的。所謂的家禽飼養標準，就是為了不缺乏養分，另一方面又不要給太多，所以根據該標準來給是理所當然的事。有關這篇家禽飼養標準裡邊的某些部份，日本己進行改訂作業中，可能於今年初公佈其改訂內容。

把養分分開討論，首先可舉行蛋白質，這是因為諸養分中所佔比率最重要的是蛋白質之故。對於蛋白質的補給，家禽飼養標準量是最小要求量，目前多數的配合飼料是持有與其大致同數值，而其標準本身就是估計相當高的安全度。倘若考慮到氨基酸等關係，則蛋白質量應該可以降低，已由實驗獲得證明。

另表是蛋白質的必要量未供給時的後果，說到蛋白質的氨基酸要求量與蛋白質的補給，在幾種氨基酸中，在普通的飼料中容易缺乏的是蛋氨酸與離氨酸二種。如果經常給與多量蛋白質不會有什麼問題，假使漸把給與量減少時，蛋氨酸與離氨酸的不足成為問題。魚粉的配合量不足，蛋氨酸會減少，而大豆粕的配合量不足時，離氨酸會減少。

不過一般說來量雖少，只要氨基酸充足，則對產卵或其他並沒有影響。對於最重要的氨基酸及離氨酸的缺乏，最近是用合成氨基酸補充，也獲得效果。日本製的離氨酸已推廣到世界市場，被廣泛使用。

做為蛋白質供給源的魚粉的效果，無可諱言的，就在最重要的氨基酸中的蛋氨酸與氨酸含有多量。也就是說如果魚粉的配合量減少，必須把蛋白質量提高，否則難免招來蛋氨酸與離氨酸的缺乏，但由於合成氨基酸的活用，魚粉的添加量可減少到最小限度。

黃豆粕也是一樣，沒有黃豆粕，無法將離氨酸完全補給，因此目前的配合量相當高，毌若以合成氨基酸代替，則可減少到某種程度。

魚粉的特徵之一是香味佳，但這是人的嗅覺上的問題，與雞無關。魚粉的另一種魅力是未知成長因子(UGF)，有人以UGF的存在為理由強調魚粉的必要性，但目前(UGF)在魚粉以外的很多物質也含有，已被證明了，比方在醱酵副產物裡含有多量，而維他命也從醱酵副產物所製造，從這一點看來，只要氨基酸量完全補給，則魚粉可以減少相當量，岡時也可以減輕蛋白質。當然，若氨基酸的製造價格太高時，就難以使用了，好在最近製造的成本還相當低。

熱能與蛋白一樣非常重要。飼料價格中，為補給蛋白與熱能所需，佔全體的八五～九十％，而做為熱能源多使用玉米或高梁。

一如美國，穀物非常豐富的地方，很自然的，熱能源的供給量會增加，而我國或日本等，幾年全數仰賴自國外進口，所以如何確保所需數量，真煞費苦心。熱能的單位，我國或日本多用TDN所示，外國一般都使用MEC代謝熱能。日本將來可能也使用ME，同時ME較為方便。TDN與ME的關係是：

穀類中，玉米是最俱代表性的熱能源，高梁或小麥也同樣可利用。高梁與小麥的熱能比起玉米要稍低。黃玉米，或以蛋黃色所代表的穀類的含有色素，從飼料的外觀上也俱有特異的要素。但在穀類補給時看的著色，是屬於次要問題，就算穀類無含色素，也可以用著色劑來充分代替。

設想到今後的穀物情況，麥類可從全世界很多國家進口，但玉米只能在較熱地區生產，生產量有限制，則需求量越來越緊迫，是預料中事。因此不用玉米，而以麥類代替，逐漸需要。據說加拿大已有廉價的飼料用麥類作出，無論如何，從用方而言，用世界上最價廉的熱能源反正是勢所必須。

麥類之中，大麥、燕麥、黑麥等也是熱能源，但做為雞的熱能源時，其價值稍低。其中大麥與黑麥的價值更低，所以價格不適宜時則不合算。甘薯類的價格不低，同時不能以生甘薯給與雞，所以最近雞少用甘薯。然而以目前的飼料情形看，甘薯類的使用值得檢討。

動物性油脂的熱能是穀類的二．五倍價值。如果價格在玉米的二．五倍程度，還可以使用。目前已普遍被用於肉雞飼料，但價格相當高，是個問題。

除了動物性油脂以外，也有可用做熱能源的油脂，其二．五倍價值已大略被認定，但安全性還存有問題。亦即它的不純物混合在、PCB，以及農葯等問題還沒有解決。不過以已經為問題的在飼料中之氧化變質問題，已由氧化防止劑等的添加而獲得解決，而目前的主要問題仍在於價格上面，只要本問題解決，則可節省飼料費。

在很極端的場合，只給全無脂肪的飼料也可以養雞，且仍會產卵，但一如另表所示，必須脂肪酸缺乏時，會呈現種種的症狀。構成必須脂肪酸的根幹的是亞麻酸，這在黃豆的脂肪含有，若全無脂肪可能缺乏。最近被使用的油粕少含有脂肪。穀類有某種程度的脂肪，多量使用時，可能發生亞麻酸質脂肪酸問題，但不必憂慮必須脂肪酸的不足。

很早就有人提起日本的飼料，一般都蛋白質太高，相反的熱能太低。卡路里與蛋白兩者均須保持均衡才能發揮一百％的效力，而在日本，就因為蛋白質，可能造成浪費。最俱代表性的是肉雞用飼料，用著TDN七八到八○的飼料，若不適當提高蛋白質則熱能浪費了。是因為攝取量減低的關係，未能完全發揮蛋白的功能。

在雞的時候，飼料的攝取量由熱能所左右，油質或蛋白質的一方比別的一方多時無法被吸收。換句話說，熱能低的飼料以低蛋白即可，而熱能高的飼料則須給高蛋白。

對於粗蛋白含量的卡路里量比率，稱為卡路里。蛋白比(CPR)。在採蛋雞，比如產卵率七○％時是八四到八七，產卵常五○時，要把蛋白降低，做九一到九四即可，幼雛時，六三到六六，給與比熱能比率較高的蛋白。總之，按照家禽飼養標準給予即可，要變更時，同時要把蛋白與熱能調，因此防止飼料的蛋白與熱能的浪費。

	成長的降低或停止	食慾減退	羽毛狀態惡化	腳弱症或步行障害	下痢	產卵障害	孵化率減退	骨格弱化	貧血	卵質低下	其他
蛋白質水準	○	○	○			○	○		○		飼料效率的降低
蛋白質的品質(必須氨基酸)	○	○	○							○	飼料效率降低
熱能	○	○	○							○	脫毛、皮膚炎
鈣	○	○	○	○		○	○	○		○	傴僂病、軟卵
磷	○	○		○		○	○	○			血中無機磷的降低
鈉	○	○	○								食欲停止
鉀	○	○	○								飼料效率減退
鎂	○	○									昏睡
錳				○		○	○			○	骨格、發育減退
碘			○			○	○				甲狀腺腫
鐵	○	○				○			○		幼畜死亡率增大
銅	○		○						○
鋅	○	○	○			○	○	○			皮膚炎、不全角化症
維他命Ａ	○					○	○				夜盲症、抗病性減退
維他命Ｄ	○							○		○	傴僂病、嘴軟化彎曲
維他命Ｅ	○	○		○		○	○				雛的腦軟化症繁殖機
維他命Ｋ	○										皮下出血能降低
維他命Ｂ₁	○	○					○				痙攣
維他命Ｂ₂	○	○		○	○	○	○
菸鹼酸	○		○		○	○					黑舌病、皮膚炎
泛酸	○	○	○				○				肝臟障害
維他命Ｂ₆	○	○	○			○	○		○
膽鹼	○	○		○		○					脂肪肝
維他命Ｈ				○			○				皮膚炎
葉酸	○		○			○	○		○
維他命Ｂ₁₂	○						○				幼雛、死亡率增大

將來若有高卡路里油混入的採蛋雞飼料，則蛋白也須跟著提高，相反的，若有以大麥或麥類為主體的飼料時，更把蛋白質降低。

鈣磷的要求量，成雞比雛雞要多。這是為了形成卵殼所需。對雛雞供給多量的鈣磷，成長反而遲緩。也因此對微量無機物、錳、鋅等吸收變壞，引起障礙。以往一直被認為鈣要比磷多給，但那也有限度，若給家禽飼養標準以上時會構成損害。其害之一便是微量無機物的缺乏症。

配合飼料有粉末的酸鈣等混合，根據最近的美國研究資料，將牡蠣殼摻雜某些程度較佳。尤其產卵雞，牡蠣殼很重要強調。又，粒狀鈣的加入較佳，傾向漸為明顯，這並不是吃多了鈣較好，而是以粉狀給與時，雞在夜間不採食的關係，體內鈣立即溶解而缺乏之故。換句話說，粉狀時體內(胃、腸)的鈣減少，用骨骼的鈣去形成卵殼，而其溶解的部份需要用次日的飼料去補給。倘若改為粒狀時，鈣粒留在體內逐漸溶解，對產卵有益。所以最近的研究顯示，將鈣必要量三分之二程度，給合牡蠣殼等粒狀者較佳。

說到磷，有機體磷的利用性較低，無機磷的利用性較高。所以僅此穀類等的有機磷，利用性低，對雞而言不夠的。添磷酸鈣或骨粉等較有效。食鹽不足時也會呈現種種的症狀。太多時亦同。

錳、碘、鋅、鐵等的微量無機物，給了太多就有毒，到有毒界限也明瞭，一般說來，籠養時容易缺乏。最近用添加劑方式，將微量添加物以不到有毒的範圍內補給。

一如家禽飼養標準，維他命的補給需要從A到K的十三種類，不足時會呈現如另表的缺乏症狀。將缺乏症狀綜合則是：成長的惡化、產卵降低、孵化率的惡化等為主要。食欲的減退是共同的毛病。其他種種問題請參照另表，一般的說，使用天然飼料時告不足者最多。

維他命A及D，無日光浴時會缺乏，不給青草會缺乏A。然而目前幾乎不投與綠餌。與其投與綠餌，不如購買合成的維他命較廉，說到維他命AD的使用已很普遍。

在家禽飼養標準有記載維他命E及K，最近的飼料亦有用，尤其雞發生緊迫症時A有需要，EK也需要多量。也說是說平時可以不給E，但有緊迫症時要給，缺乏時雛會出現腦軟化症。K的缺乏易招致內出血。做為缺乏症對策，除了ADE三種以外，還混合著K，被市販使用。若給草或魚粉，B的缺乏症少，只要給魚粉，不至發生B₂缺乏症。不過，給與量減少時仍會發生。

菸鹼酸在穀類，雖含量很多，卻不為雞所利用。因此需要以添加劑投與。在家禽飼養標準的維他命B群，大概的場合都要添加。(菸鹼酸與他物質以結合形態存於穀類中)

將維他命的必要量添加，其在飼料費全體中所佔比率不過是五％程度。另一方面，由於維他命劑的添加，其他約佔五○％的蛋白質與熱能會被妥為利用，所以添加較有利，並可節省飼料製造費。結果，最近都有使用維他命劑的傾向。尤其目前是雞的緊迫症之連續。籠養本身會招來緊迫症，最近改變為複養或三隻養，加上預防注射，疫苗的投與等，緊迫症愈發增高。若不考慮到這種連續性的緊迫症，會影響到生產性。(黃瑪琍譯自雞之研究)

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