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法國產鰻線的生產管理基礎條件
本篇作者──日本井手養鰻經濟研究所的井手信義所長，在本省養鰻界並不是很陌生的人物，很多養殖有關的官員與事業家都跟他有一面之緣，甚至有很深厚的友誼。而弟與井手所長認識，則是今年初夏時份，當時弟正在養雞雜誌社的主編身份前往鹿港採訪由漁業局主辦的養鰻講習會(消息刊在養雞雜誌六上期)，當時因場所與時間等關係，未能深談，但井手所長返日後經常有信來往，告訴弟以日本養殖界的情形，且應本刊之邀，欣然寫了好幾篇養鰻的技術問題，本刊也立即迻譯為中文，自本期起陸續推出，以為我養殖界參考。
井手所長是一九一○年生，但看來仍相當年輕英俊，充滿熱誠，是位養殖通，有關的著作甚多，如在日本養殖雜誌社發表的：「種牡蠣的輸出事業」、「關於法國鰻與美國鰻」、「鰻的親魚與子魚」等等，本刊亦將陸續翻譯推出。在本刊籌備及創刊期間，井手所長能如此熱烈支持，本刊深致謝忱，並祝其健康愉快，事業發展！
── 鄭煥生識 ──
§所謂養鰻
筆者最初到日本靜岡縣的某靜水式養鰻場訪問時，就曾興起這樣的想法：
──所謂養鰻也者，是將一群鰻魚放在自己支配下面，利用太熱使水溫上升，以求鰻魚的速成飼養──。
又，鰻魚本來是夜行性的動物，但養殖業者都在太陽上昇，時間經過相當久以後才給餌，使其過著違反自然生態的靜水環境生長方式。既然這樣，則會發生種種的障害，無寧是正常的事。所以，我們要記住，有關養鰻上的各種問題都是從這點出發的。
§法國產鰻線的飼養管理之基礎條件
筆者是把這種飼養管理的基礎條件，分為「生長管理的基礎條件」，與包含疾病的「衛生管理之基礎條件」二種。在本篇，筆者擬就前者的生長管理之基礎條件試述拙見。
§法國產鰻線的特徵及習性
法國鰻線的體軀要比本省產鰻要大。
其大約的尺寸如下：
體重(公克)○．一五∼○．五○
體長(公分)六．五∼八○
鰻線時期想與本省產做外觀上的鑑別很困難。
在汽水域，經過淡水馴化的鰻線，因其程度而加深黑色。在透明色的鰻線當中，有時有這種黑色化的鰻線混入，這是經過淡水馴化的關係，體色黑色化，並非衰弱鰻苗。鰻線時代的活動力很旺盛，雨天或潮濕時，會從池中爬出，有時還會表演一齣精彩的「鰻爬樹」絕技，所以鰻池要做適當的設備，以防逃逸。
成鰻與本省產鰻的外觀有下列不同處：
頭大。
眼睛大。
下唇部突出。
粘液分泌量多。
皮膚層較薄，易擦傷，所以易附著寄生蟲，撈取或選別作業時易擦傷，尤須注意。一般都說法國鰻線較膽怯，但鯽魚等淡水魚也易驚動，對於人影、音響等非常敏感。倘若這種膽怯是事實的話，則可能就是其生長不均勻的直接原因。如果的確是這樣，則飼養者似乎需要一如各地觀光地區或水族館所見的，對音響、給餌等特殊訓練，那未免太麻煩了，不過看來似不太需要。
§雌雄之比
在動物界的兩性之發生比率，原則是五○對五○，鰻魚也同樣。
但一般都說雄鰻的生長度要低，只是還沒有詳確的資料。
在日本鹿兒島水試指宿內水面分場，經一年的飼養試驗，曾養成二百公克的雄鰻。在歐洲的記錄，有體長五十公分的雄鰻曾被捕獲，從此事實推測，更把雄鰻養成出售尺寸似乎不難。
§尋食活動
鰻魚是夜行性動物，夜間七、八點時浮上，開始尋食，十到十一點左右完畢，潛回水底。鰻魚的習性是如此，則我們的給餌時間、給餌場所等須再加斟酌，應該利用蒞殖池旁邊的樹蔭等。
§生長不均
最初期間，即一到十公克左右的生長速度與本省產鰻無多大差異。再大時，個體差才顯著出現。
§適水溫範圍
從生長度的觀點看時的適水溫範圍，應該是攝氏二○至二六度，尤其二五度前後時的生長度最大。在活水式，而環境水條件良好的養鰻池，於二八度時仍顯示出良好的生長率，相反地，若在適水溫以下時，攝餌量與生長度均降低。
§元池(小池)
決定元池面積的要素，從法國鰻線的習性、後述的離餌之防止，以及其他觀點看，筆者認為儘量狹小者較佳。比方三十坪(一○○平方公尺)或六十坪(二○○平方公尺)為限度。
§放養密度
有人說是每坪(三、三平方公尺)五百公克，但一般都是二五○∼四○○公克左右為適量。若有豐富地下水的元池，五○○公克以上的放養也可能。
§給 餌
給餌開始時的水溫，左記溫度被認為是最低限水溫：
活水式──攝氏七∼八度
靜水式──攝氏一○度
在臺灣，把鰻線放在元池，經過兩三天的適應時間後才開始給餌。
給餌開始時的餌之種類，有紅蟲、牡蠣等本身的碎肉、牛的肝臟(除去血管等)、生餌、或鰻線用配合飼料等。最初一段時間的量要少，寧可增加給餌回數，一天四、五回，尤其不可忘記夜間的給餌。有時混入不同的餌，給牠們變化和刺激。
鰻(包括鰻線)的嗅覺相當敏銳，利用這種敏說的嗅覺，是不是可以做到一百％的教餌呢？筆者在此願意提供一個問題來討論。比方，從我們的常識來判斷，越新鮮的材料，做為食品的品質是越高，而原則上越新鮮的食品越沒有臭氣。要給食品以香氣，可用人工添加香料。或使其自然醱酵，引起腐敗現象，以便發生臭氣。前記的添加香料，是屬於配合飼料廠商的業務範圍。
關於後者的自然醱酵或腐敗現象，再引申如下：
比方把牡蠣本身的肉弄碎以後，放置到發臭氣的程度。完全腐敗者恐怕不成為餌料了，但半腐敗的餌料說不定是鰻魚最愛吃的餌料。如此這般刺激鰻魚的食欲，而一方面鰻魚並不因此罹病，找尋適當的腐敗程度也是有趣的試驗。
請各位環顧四週！野生動物或昆蟲等都是廢彻集在我們認為不能吃的髒物周圍！這可能是牠們持有與人不同的消化酵素之故。這是某養鰻家的試驗，他把已教食好的鰻線混入新鰻線裡，使牠們變成領導者，則其他的新鰻線也跟著吃起來了，這真是很不錯的主意。
§給餌量
對鰻線的給餌量是其放養量的三∼四％，但靜水式時，如水溫超過攝氏二五度，則減半量。活水式時原則上無需減半，但對過食仍須十分的注意。
§飼料用油
對於法國產鰻線的添加飼料用油，尚有若干問題待解決。第一年度到經過夏季的高水溫期(九月過)，使用油較佳。水溫降低到攝氏一六到二三度時，對飼料的三∼四％，添加油。到十六度以下時，最好不給。對生餌，或有生餌與配合飼料混合使用時，其第一年度要摻入油較佳。
§養成池(大池)的面積
養成池的面積，視靜水式或活水式而異。原則上，法國產鰻線的飼養，以小面積的池較佳。那對於藥浴、撈取或管理等較為利便之故。一例：活水式時 三○坪(一○○平方公尺)靜水式最大限 三○○坪(一、○○○平方公尺)
§水 深
靜水式或半活水式的水深，至少要九十公分以上，尤其盛夏時要一．二公尺左右的水深。如果不能有水位變更的既設水池，可在注水口附近掘一．二公尺深的坑。水足夠深，可防止急激的變水，或防止原因不明的狂奔性斃死症之發生。
§分 養
一般都在教食後三○∼四○日時分養。然後在適當時期再分養。關於這分養有兩種極端的意見。一種是：法國產鰻線會出現大型魚與小型魚，所以必須儘量實行分養。另一種是：法國產鰻線的皮膚容易受傷，為了分養撈取，其後的斃死率大，罹病率提高，所以應該極力避免。
關於前者的大型魚與小型魚的出現，尤其小型魚的出現率多，會在下稿陳述，至於後者的易擦傷，在此稍加分析。以前的養鰻池當進行分養時，須先放下網，撈取鰻魚，然後做選別與分養。池若太廣，這些作業需要很多的時間，被網入的鰻疲勞且跳動，易引起擦傷。
為了補救這些缺點，能在短時間內，且減少一回的撈取量，狹窄的池塘似較方便。有些養鰻者準備手網(利用網目大小選別)二∼三種，當鰻線聚集到餌場時撈取。時間雖稍多，但可以減少擦傷而達成分養的目的。
§離餌防止法
反過來說，所謂的離餌防止法，實際上在於探求離餌的原因。這可以推測到下列幾種原因：
1.對鰻魚說，餌料的味道不佳。
2.有寄生蟲等附著，身體不適。
3.給餌場所不適當。
4.被較大魚壓抑，無法安心攝餌。
因此，離餌的防止法有下列幾點：
1.使鰻線放心攝餌，要蓋小房屋或遮日棚等。
2.以往的鰻池，大部份只設置一處給餌場，要再設一處，或把設置場所間隔拉遠。這樣設置以後，四散的較小鰻魚可能在適當的餌場吃到餌料。
3.靜岡縣松井養鰻場使用不同網目的給餌籠二∼三種，不讓較大的鰻魚侵入小網目的籠。
4.早期驅除白點病、車輪蟲、指環蟲等。為了這些寄生蟲的寄生，體力衰弱的鰻線會被精神健旺的鰻線追趕，難免成為互食的犧牲品。
5.在同一池，要盡力放養同大的鰻線。成長較遲的鰻線，很可能害怕較大鰻線的互食而到處躲避，不敢接近給餌場。(註)這種互食，在同一尺寸者也在進行。較健旺的傢伙咬緊了對方的尾部，奪去對方的自由以後吃對方的身體。
6.在水池中，應防止可成為鰻線餌的動植物浮游物或昆蟲等發生。
§關於生長不勻
一般都說較大鰻與較小鰻的差異太大。下面是兩個養鰻場的飼養例：
根據鹿兒島水試指宿內水面分場的資料，一項飼養結果如下：
小型魚(平均一．三公克) 三二．三％
中型魚(小) 一一．六∼一三．一公克 五○．一％
中型魚 四五．四∼四八．五公克 一八．一％
大型魚 八三．三∼一一○．○公克 九．五％
又據靜岡縣水試𣜭名湖分場的一八三天之養成試驗成績如下：
小型魚 一○∼二○公克 六三．五％
中型魚 四○∼六○公克 一九．二％
大型魚 一○○公克以上 一七．三％
這種結果與各地區養鰻經驗者的說法不謀而合，其小型魚的發生率特多，倒是事實。
前述資料到底表示什麼？加以分析結果即知；要養法國產鰻，與以往的本省產鰻同樣的給餌方式，包括餌料的成分，是不太適當的，亦即變成大型魚的鰻，比別的鰻吃了更多的餌料成長，而變成小型魚者是攝餌量少，只夠維持生命，並未攝取到足夠量的卡路量，以供給成長的結果。
總歸言之，是各鰻線攝餌量的不勻衡與不公平所引起。為了使小型魚能夠安心攝餌，飼養者要從前述的各種方式採取適當的方式加以應用。使養鰻池全部的鰻線能夠均勻的成長，這便是本篇的主題──生長管理的基礎條件之真諦。
現代畜殖(49∼52)－井手信義．六十二年十一月第1卷第1期
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