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1998年7-9月台湾地区白肉鸡生产成续简讯
许正和、施义灿、陈保基
本次资讯是 集 1998 年 7 9 月，台湾地区白肉鸡之生产资料，并加以分析、评估，期望提供业界参考之用。本次资料共分析 361 批次，共 9,561,298 只白肉，其中宜兰地区占 9.51%，桃园、新竹、苗栗地区占 23.21%，台中、彰化、云林地区占 27.38%，南投地区占 21.27%，嘉义、台南地区占 11.29%，高雄、屏东地区占 7.34%。饲养规模 6000 只／批至 108000 只／批，平均为 26485.59 只／批，标准偏差为 14752.62 只／批 ( 表 2 )。
时序进入夏天，本季气温延续 6 月份的高温 ( 27.2℃ ) 持续上升，而 7 月份平均气温 28.7℃，8 月份平均气温 28.6℃，达到本年度气温的最高点。9 月份平均气温为 26.7℃较 8 月份已有下降，但本季平均气温仍较去年同期为高 ( 表 6 )。
本季平均育成率为 92.98% ( 表1 )，较上季 ( 1998 年 4 6月份 ) 的 91.35% 有 1.63% 的上升，亦较 1997 年同期的 92.16% 有 0.82% 的成长，改善的幅度非常明显，似乎未受到夏季高温的影响。本季 3 个月份的育成率都是近年来最高 ( 图 1 )，可能的原因为：1.因夏季高温设备的改善发挥效果；2.本季疫情较上季缓和的结果；3.政府推动的提升家禽产业竞争力方案已逐渐产生效果；4.政府开放鸡肉进口，对业者造成冲击的刺激而加强饲养管理的结果，都是值得进一步再加以探讨的项目。
本季育成率在 95%以上的批次占了全部批次的 42.94%，较上季的 32.68%、1997 年同期的 32.02%、1997 年度的 30.38%、1996 年度的 25.77%，均有极为明显的改善，是一可喜的现象。育成率介於 90 95% 者占全部批次的 35.73%，较上季的 39.94%，1997 年同期的 42.42% 均有下降。且育成率高於 90%以上的批次占 78.67%，较上季的 72.72%，1997 年同期的 74.44%均有上升，显示在加强饲养管理技术後，使得饲养成绩进步。本季育成率在 90%以下的批次所占比率为 21.33% ( 表 3 )，较上季的 27.37% 及 1997 年同期的 25.56%均有下降。且本季育成率小於 85% 的批次所占比例为 6.37%，较 1997 年同期的 8.43% 及上季的 12.57%为低。饲养成绩仍然低落的业者需加紧改善饲养管理方法，否则难逃淘汰的命运。
本季饲养日龄集中在 41 44日龄出售占有所有批次的 69.81% ( 表 4 ) 为历年较为集中的一次。37 40日龄出售仅占 13.58%，较上季的 39.39%下降了 25.54%，可能原因为本季气温升高，使的鸡只增重较慢，饲养日龄提升。平均饲养日龄较上季高了 1.35日龄，较 1997 年同期有 0.25日龄的上升，但其中 9 月份较 1997 年 9 月份提高了 0.78日龄 ( 表 4 )。由表 6，可以发现当气温升高，饲养日龄有随之升高的趋势，故气温对於饲养日龄的影响不可忽视，且会进一步的影响生产效益。业者可针对设备改善，降低气温的紧迫，是提升生产效的最好方法。
就饲养规模而言，本季饲养规模主要集中在 15000 29999 只／批，占了所有批次的 43.21%，各饲养规模所占的比例大致上与上季相同，并没有太大的差异出现。但是本季饲养规模在 45000 59999 只／批的场，育成率有低落的现象，而饲养规模在 60000 只／批的场其饲养日龄最高 ( P<0.05 )，但是体重并没有相对增加，其真正的原因并不清楚，值得再加以探讨。饲养规模在 15000 只／批以下的批次及饲养规模在 15000 29999 只／批的批次，在饲料造肉成本及饲料换肉率明显较其馀饲养规模为高，出售体重及饲养日龄偏低。饲养规模在 15000 只／批以下的场在季及 1997 年同期，都有体重较低的倾向，尤其是在夏天气温较高时更为明显，可能是因为因应夏季高温设备较为不足，必须提前出售。台湾地区土地面积狭小，小场仍有存在的价值，可以适度的改善生产设备，才能提高竞争力，并非一味的离牧。
从养鸡场所在位置探讨，本季育成率最高的县市为云林县为 95.19% ( 表 7 )：育成率最差为彰化县为 90.70%，次差为南投县为 91.56%。两相邻县市的育成率低落，是否为有疫情相互传染情形发生？仍有待考证。但相邻的云林县与台中县育成率分别为最高及第三高，显然并未受到疫情波及。由此可知，育成率的好坏并不只是疫情的影响，饱养管理的良窳才是决定胜负的关键。就 1998 年 1 9 月而言，两县市的业者应注意饲养管理的工作，并加强生物安全措施，避免疫情相互感染。
本季出售体重在 8 月份的时候有下降的情形发生 ( 图 3 )，但是与饲养日龄相比较并无特殊的相关性存在，其原因仍有待查证，较可能的原因为气温上升，增重缓慢，也影响了饲料换肉率及饲料造肉成本的表现，故出售体重亦为影响生产成绩的要素。
从本季开始，政府已核准美国鸡肉进口 ( 头期款 )，进口鸡肉将影响国内鸡肉价格，未来如全面开放进口，业者将面对更严厉的竞争考验，唯一的方法为提升饲养管理的技术及用心的程度，提高生产效率，降低生产成本。本季育成率高於 95%以上的批次较 1997 年同期有 10.92%的增加，可以见到业者已有警觉心，但是仍有少数业者未加以改善，若不加强，则终将成为离牧淘汰的一群。
本调查报告承蒙农委会之 88 农建 2.3 牧 02 计画支持，并且将分季对本省饲养成绩持续作统计、分析，期望提供业界参考。
表 1 1998年7 9月白肉鸡生产性状与上一季、1997年同期及前五年同期之平均值比较
| 项目 | 1998年 7 9月 | 1998年 4 6月 | 1997年 7 9月 | 1993 - 1997年 | |||||||||
| 7月 | 8月 | 9月 | 总计 | 4月 | 5月 | 6月 | 总计 | 7月 | 8月 | 9月 | 总计 | 7-9月平均值 | |
| 分析批次 ( 批
) 分析只数 ( 只 ) |
110 2626865 |
113 3255165 |
138 3679268 |
361 9561298 |
118 3208417 |
123 3331723 |
117 3628816 |
358 10168956 |
126 3036418 |
115 2747107 |
123 3035497 |
364 8819022 |
1535 38402418 |
| 平均 平均 平均 | |||||||||||||
| 饲养日龄 ( 日
)5 育成率 ( % )4 出售体重 ( 公斤 ) 饲料换肉率1 生产指数2 饲料造肉成本 ( 元／台斤 )3 |
42.37 92.78 1.87 1.90 217.49 13.28 |
42.73 92.17 1.84 1.93 208.84 13.46 |
42.67 93.79 1.87 1.89 221.02 13.19 |
42.60 92.98 1.86 1.90 216.13 13.30 |
40.71 91.16 1.87 1.93 221.32 13.46 |
41.30 92.42 1.85 1.93 217.54 13.44 |
41.74 90.42 1.83 1.97 204.84 13.70 |
41.25 91.35 1.85 1.94 214.57 13.53 |
42.26 92.08 1.86 1.93 212.61 12.85 |
42.94 91.78 1.87 1.93 210.65 12.78 |
41.89 92.55 1.90 1.87 226.68 12.45 |
42.35 92.16 1.88 1.91 216.44 12.70 |
42.95 90.80 1.87 1.94 206.48 12.00 |
1.饲料换肉率＝饲料消耗量／出售体重
2.生产指数＝100×( 育成率×出售体重 )／( 饲养日龄×饲料换肉率 )
3. 1 台斤＝0.6 公斤
4.育成率低於 60%，出售体重小於 1.50，且饲料换肉率低於 1.65或高於2.60皆不予采计
5.所有数据皆经过四舍五入
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