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全国首座家禽屠体交易场有谱
【本刊讯】因应加入关贸总协 ( WTO ) 组织後，对国内家禽市场产生的重大冲击，台北市政府正评估利用家禽批发市场现址，成立国利第一个家禽屠体交易场，改善对附近环境造成污染问题，提高电宰鸡肉的销售比例，健全家禽产销制度。
根据市场管理处委托中兴大学畜产系林亮全教授等人进行的报告，总计每年台湾的肉鸡交易量约有二亿只，其中台北市的交易量即有二千九百万只。也就是说，台北市每日的肉鸡消费量约有十八万只，消费数量相当惊人。
不过，据统计，采取电宰方式处理的家禽数量，仅有六万只，其馀到目前为止，仍透过人工宰杀管道，再透过「南鸡北运」运销方式，满足台北地区消费者的需求。
市场处官员指出，以人工宰杀处理家禽，已不符时代潮流，也容易因处理过程中丢弃的鸡毛，已不符时代潮流，也容易因处理过程中丢弃的鸡毛、肉脏等垃圾，制造环境的污染，增加北市垃圾处理量。最重要的是，人工宰杀方式也不符合卫生，因此台北市才会有兴建家禽屠体交易场的构想。
依据市场处的计算，在台北市成立家禽屠体交易场後，将可大幅降低现行人工宰杀的比例，提高电宰冷藏鸡肉的需求。未来家禽将直接在产地处理完毕，再运送到台北消费地，除可解决环境卫生问题，也可降低成本开销，届时在市场上才有本钱与国外进口的肉鸡竞争。
如果评估该计画确实可行，市府将利用环南市场旁家禽批发市场现址，与邻近的公车处保养场，合并规划占地面积超过五千坪的屠体交易场，作为北市家禽批发交易中心，供应大台北地区的需求，届时也将是全国第一个家禽屠体交易场。
虽然近几年政府单位大力推动电宰家禽的好处，不过国人习於购买现宰活鸡的习惯，仍使得人工宰杀在市场上的比例一直居高不下。不过，在加入关贸总协组织後，这项沿袭许久的消费方式恐将被打破，电宰冷藏鸡肉将取而代之，日後市场看好。
市管处官员表示，由於时代的变，目前在大台北地区消费市场上，有越来越多的消费者接受「冷藏鸡肉」的产品形态，「部分肉」的出售方式如仅选购鸡腿、鸡胸等，在消费市场上也逐渐增加，未来在市场上，电宰冷藏鸡肉将是市场潮流。
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