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建立家禽产销体系
行政院农业委员会畜牧处
壹、前言
自民国 81年开始，农委会与农林厅积极推动建立家禽产销体系计画，迄今已历 5 年之久，已大幅度的改变家禽产业产销结构。
从近 3年来家禽产业稳定发展的事实观之，家禽业确实比其它产业更具应变能力与竞争力。例如：筹组产销班及建立产销资讯，维持产销平衡，稳定禽品价格，保障产销双方业者合理的利润；自动化设备养鸡场如雨後春笋般设立，解决劳工缺乏问题，提高生产效率；销售方式由毛鸡活体交易改为屠体交易，缩短市场交易层炉；此外，禽肉及蛋类也朝加强卫生安全品管管理迈进，推动 CAS 牌，再者，开发本土家禽产品，建立「台湾土鸡」品牌这些成果在显示家禽产业在产、官、学界的共同努力下，已经建立优异的经营模式。
贰、已完成之重要计画成果摘要
兹将建立家禽产销体系计画执行成果胪列如次：
一、依饲养家禽种类及地域完成组织鸡、鸭农产销班，目前计有蛋农班 100 班、肉鸡班 264 班及鸭农班 60 班，由各县市班长组织联谊会，隶属於中华民国养鸡协会、养鸭协会，办理产销业务并定期发布生产资讯。
二、规划发行国内外家禽蛋肉产销与市场价格资讯季刊及现代蛋品双月刊，提升禽农及相关业者经营水准。
三、依优良蛋品 CAS 规范与推广要点，推行鸡蛋洗选、分级包装与标章贩售工作。
四、培训禽畜产销从业人员 100 人次，逐步提升产业人才素质。
五、选育台湾土鸡与推广电宰，建立土鸡特有市场。
六、建立现代化肉鸡产销制度，突破传统运销习俗，提高禽农议价能力及利益。
七、改进三台肉鸡运销合作社电宰周边设备，以市场为导向提供高品质禽肉。
八、完成三台肉鸡运销合作社社务、业务及财务初步评估及辅导。
九、举办社员教育讲习，宣导合作社营运理念，已逐渐凝聚社员共识，认识产业未来走向，确实依市场导向计画生产。
参、家禽产业现存问题及计画目标
目前国内家禽产业仍面临产销失衡，价格波动及农村劳力外流等问题。另外，为因应未来我国加入世界贸易组织後可能面临之冲击，在本年度家禽产销体系计画项下，将办理下列重点工作：
一、辅导家禽合作社办理共同运销及生产资材共同采购，以降低运销及生产成本。
二、加强辅导土鸡、水禽电宰及鸡蛋集货、洗选、分级、包装等项工作，并推行 CAS 标志，以提高家禽产品品质。
三、办理家禽合作社理监事、实务人员及社员教育训练，宣导合作社营运理念，凝聚社员向心力，发挥合作组织功能。
四、检验皮蛋重金属及鸭肉加工品化学残留，辅导生产符合安全及卫生之优良产品。
五、辅导加工业者实施 CIS 企业识别系统，建立品牌形象，突显产品特点，增强市场竞争能力。
肆、计画预期教益
一、由家禽产销班之整合，达到市场导向的经营目标。
二、辅导改进加工技术，拓展家禽产品市场，因应多元化市场需要。提高家禽产品附加价值，使产品售价增加 20 ~ 30%。
三、办理产品广告、促销、展售等活动，增加禽肉蛋之市场占有率。
四、经由社员教育训练传布正确疾病防治及产销资讯，使分别有效控制家禽疫病及调节产销。
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