台湾土鸡推广品尝会问卷表统计说明

　　本会为了解台湾土鸡在一般消费者中心的看法，特别於 8 月16日、8 月17日所举办的二场推广品尝会中，广发来宾土鸡问卷调查表，会後，经本会的统计，得到有效问卷共计 371 份，其中的反映，大致可归纳成以下几点：

(一)有关购买及食用鸡肉的习性方面：

  1. 约有 8 成以上的人 ( 82% ) 每周至少食用鸡用一次以上。
  2. 喜欢鸡肉的原因除了有近 70%以上的人认为它营养价值高外，另有 4 成以上 ( 40% ) 的人是对鸡肉有特别偏好。
  3. 约有将近 7 成 ( 65% ) 的人会特别选购土鸡肉，但是有趣的现象为有 5 成 ( 51% ) 以上的人不知道如何去分办或选购土鸡。
  4. 由於小家庭型态为目前之家庭主流，因此约有 9 成 ( 95% ) 以上的人会去选择中或小型土鸡。
  5. 目前民众选购土鸡的场所，仍以传统市场为主，约有八成 ( 80.6% )。
  6. 对於土鸡以电宰方式处理，有 69% 的消费者表示可以接受，而对土鸡肉品的部位选择，分切品有 39.3%，全鸡 52.3%，而无所谓的占 28.3%。
  7. 对於土鸡之烹调方式，大部份 ( 约有 7 成 ) 的人喜欢以炖或蒸的方式。
    8.

(二)有关台湾土鸡认证标志的建立方面：

有 7 成以上 ( 71% ) 的人对於台湾土鸡之标志在心中留下了印象，而且今後将以此为选择土鸡肉品之指标。

(三)有关本次的品尝会方面：

  1. 有 7 成 5 ( 75.5% ) 的来宾对本次品尝会所提供的土鸡试吃菜肴，及举办情形，表示满意或极为满意。
  2. 对於活当当日所提供之鸡肉品尝材料，约有近 8 成 ( 79% ) 以上的人都觉得比平常他们所购买的土鸡好吃。
  3. 大家所喜欢的菜色依次为：醉鸡、蒜头鸡、凤梨苦瓜鸡、四物鸡、人 鸡及白切鸡。
  4. 而影响他们满意度的主要原因为材料本身以及烹调方式 ( 各占 46% 与 64% )。
  5. 对於今後是否有必要多举办此类活动，有将近 9 成的人 ( 85% ) 认为应该要多举办。
    6.

综观上述各点分析，可得知台湾的消费者对於台湾土鸡是非常重视，且有特殊的喜好，因此今後「台湾土鸡」将是未来产销业界值得努力的方向。

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