| 而据传说，阉鸡是 (1)古代业陀所创，是药引的一种。 (2)历代帝王食补佳肴，鸡肉中的最上品。 (3)肉质相当鲜嫩、香脆、甜美可口。 (4)特别耐煮、连续煮两个小时後见嚼劲仍然不变，与一般土鸡不同。 |
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公鸡去势研习教育训练会
【本刊讯】本会新竹县有色鸡产销班联谊会於85年 6 月22日配合执行新竹县政府辅导计画举办「公鸡去势研习教育训练会」。
自古以来，无论日本、中国即盛传着阉鸡技术，甚至早期时候，以此项技术四处阉鸡为生的「师父」大有人在，但由於畜牧事业的发达、育种、饲养、管理技术的研发逐渐改变了这一行业的生态与技术的存在。
然而台湾北部养鸡业者历年来都还是一直保持饲养阉鸡之习惯，而最近这几年也一直盛行至中南部了，阉鸡种类也从以前阉仿鸡 ( 大型 ) 直至小型放山土鸡也有人阉了。
阉鸡肉市场在近年来市场上似乎有逐渐拓展的趋势，例如北部有以「太监鸡」做餐厅店名而专业料理阉鸡肉，且生意倒不错，并寻求连琐加盟。而中和地区也有「无卵头家」、彰化也有「阉鸡城」、台南也有「阉鸡花园」……等。
| 而据传说，阉鸡是 (1)古代业陀所创，是药引的一种。 (2)历代帝王食补佳肴，鸡肉中的最上品。 (3)肉质相当鲜嫩、香脆、甜美可口。 (4)特别耐煮、连续煮两个小时後见嚼劲仍然不变，与一般土鸡不同。 |
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(5)是属白肉的一种，低脂肪、低胆固醇。
基以上之诱因，似乎阉鸡肉的销售，或将形成一股风潮，目前每阉一只鸡须 20~30元不等，所以北部业者会员数次建议联谊会，争取预算办理「阉鸡训练」。85.6.22日的该研习会乃聘请龙潭农校的赖老师主讲，课程内容包括
(一)目的。
(二)阉鸡适龄及时机。
| (三)器材认识及使用方法。 (四)阉鸡前注意事项。 (五)阉鸡部位及睾丸位置说明。 (六)实务操作 分中式古式法与日式去势法。 业者参加本次研习後获益良多。 |
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