台湾肉鸡产销状况分析

．种鸡量明显上升，肉鸡市场压力大，小心惨跌！！

．电宰业面临环保、人工之成本增加

国内肉鸡市场自民国八十一年下半年以来一改过去起伏波动的不稳定状态，虽在供应量持续成长之下价格仍保持相当稳定，且价位均维持在生产成本之上。对於养鸡业者而言，近两年来虽在入关阴影的笼罩下却能渡着安稳而丰收的日子，其情境可谓「思危而居安」。但是，由於肉鸡繁殖、饲养与市场的动态特性；长期的诱因将导致养鸡意愿的提高，供应量的大幅增加将引致下一波市价跌落的来临。一些徵象已经显示出来的三、四个月里，国内肉鸡供应将大幅增加，而毛鸡价格将滑落至生产成本之下。因此在入关之前业者将面临一度国内市场的难关。

有关国内肉鸡产销状况，仅依种鸡只数、肉鸡产量与价格及电宰数量与肉品价格等分别说明如下：

^{＊种鸡只数}

因肉鸡繁殖的特性，市场肉鸡供应量的变化可追溯到一年前种鸡只数的变化。换言之，十至十二个月前种鸡场的进雏量若大量增加，将使目前小鸡供应量增加，此时若又逢肉鸡场进鸡意愿高，则将导致六周後毛鸡供给量超过市场吸收量而迫使毛鸡价格下滑。

依据种鸡场进雏资料，民国八十二年全年种鸡进雏量约为 160万只，较八十年增加 8.7%，八十二年全年进鸡量 168 万只，增加 5.3%，而八十三年上半年即已达 104 万只，较去年同期增加 46%。若再检视进雏只数在各月间的分配 ( 见表一 )，八十二年一至十月每月进雏数平均为 12.8 万只，但十一月份突然增至 18.2 万只，十二月更增为 21.3万只，八十三年上半年平均每月亦维持在 17.4 万只左右。

表三、白肉种鸡进口及省产数量月统计表                    ( Broiler  Breeder )    单位：只

因此，由於去年十一月至今年初种鸡只数之增加，可推算至今年年底後肉鸡供应量的增加趋势。

^{＊肉鸡产量与市场价格}

自八十三年初起，平均每周肉鸡供应量均维持在 260 万只以上，且持续成长。依据资料，八十三年第一季平均每周供应量为 262 万只，第二季为 275 万只，至第三季则增至 292 万只 ( 见表二 )。依据前述种鸡只数之趋势推测，第四季肉鸡之供应量当会超过 300 万只，且将持续增加至明年一、二月。

表二、近期肉鸡只数价格

资料来源：养鸡协会

市场价格方面，自民国八十一年下半年起由於肉鸡市场资讯之报导以及电宰比率之不断增加使价格呈现相当稳定之状态。

两年多来，毛鸡门市场价格皆稳定在每台斤 23 至 26 元之间。平均而言，八十三年第一季为每台斤 24.26 元，第二季 22.49 元，第三季为 23.35 元 ( 表二 )。

惟自第四季以後由於前述肉鸡供应量增加的潜在趋势。平均每周供应量将超过 300 万只。据业者估计目前市场适当的吸收量约在每周 280 万只左右。因此超额的市场供应将迫使毛鸡价格滑落。估计八十三年十一月份将降至每台斤 18 元以下。

^{＊电宰市场趋势}

因鸡肉消费型态的改变，国内电宰数量近年来逐年上升。八十三年平均每月均较八十二年增加约 30%。第一季电宰只数为 2,316 万只约占总量之 63%，第二季增加至 1,525 万只，电宰比率为 70%，第三季更增至 2,736 万只，电宰比率则提升至 72% ( 表四 )。

电宰业之发展对毛鸡市场具有相当之稳定作用。毛鸡供应量多而价格低时电宰厂即增加电宰量；反之则减少。充分发挥其「水库」的调节功能。惟据业者表示，近期因环保之要求与劳工难求，成本节节上升，致电宰业之经营亦甚困难。

本文资料来源：节录自国立中兴大学郭义忠教授「台湾肉鸡产销状况分析」

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