 |
电宰专家来台指导提供电宰改进良策
旅美电宰专家王炳烈博士，趁来台参加禽肉加工、运销研讨会之便，顺道到全省各电宰厂参观及现场指导，今年为王博士近年以来第四次回国与我家禽业接触，每一次归国总感觉国内养鸡事业的不断蓬勃发展，同时王博士对我国之养禽环境以及电宰业未来发展之方向有以下几点看法：
(1)家禽电宰厂内屠前、屠後检查及肉品检验制度为将来必走的路，业界应有心理准备，以便全力配合政府政策，达到维护全民健康之目标。
(2)目前国内电宰业者普遍面临投资费用高，报酬率低的困境，因此必须提高单位生产效能，始能维持市[场竞争力。盼望政府单位能重视此一问题，大力协助业界克服此一难题。
(3)在提升家禽生产技术方面，应多参考国外先进技术，国内学者、专家则应多与养殖农户多做接触，以便研究发展适合国内实际需要的生产模式，养殖界对於降低生产成本必须力行，方能增加市场之竞争力。另外养鸡业者应举办观摩会实际参观国内较先进之养殖设备及技术以提高饲养观念及技术。
(4)家禽电宰厂的卫生环境标准应予提高 ( 例如厂内冷却水槽用水质量的规定 ) 之外。亦应重视工厂以外各种影响产品品质的後续工作。例如产品输送车的低温保持，产品交易方式，经销商对产品的保鲜知识等等。往往高品质的生鲜产品离开工厂冷藏库後，受到冷藏车内的温度变化，运送距离及经销商不了解低温保鲜的重要性等诸多因素。而使生鲜产品的品质遭到破坏，甚至退货。这些周边问题将来也会浮现，应先作调查并予改进。
(5)加工新产品是促进家禽市场消费量的利器，目前以油炸调理方式制作的速食产品为大宗。但以国人的生活水准及健康知识为考虑因素，市场上对油脂含量较低的烧烤类产品之需求可望增加。个人建议调理食品业界可向这一方向研究发展，以增加白肉鸡的消费市场。另外利用鸡肉剥离所馀下的副产物 鸡骨架，用来制作调品鸡汤，也是一项利用副产物增加经济效应的方法。
|
Copyright © 1998 
茂群峪畜牧网. 本网站图文系属茂群峪有限公司，内文之版权为该杂志社所
有，非经本公司及该杂志社正式书面同意，不得将全部或部分内容，
转载於任何形式媒体
※ 最佳解析度 800x600
Copyright © 1998
MiobufferCo., Ltd. All rights reserved.
Unauthorized copying and reproduction is prohibited. All trademarks property of their
respective holders.
回首页
回本期索引