五、六月八日 撰写者：董 明 义

(一)上午参观 ( Gold Eggs )株式会社位於大阪府之鶼支店。Gold Eggs 株式会社主要经营项目为鸡蛋与鹑鸡之洗选分级包装、液体蛋、鸡蛋加工 食品之制造及鸡蛋包装器材之贩售。每月销售鸡蛋之数量约三、○○○吨。 我们所参观的鶼支店主要营业项目为鸡蛋洗选分级包装、液体蛋及温泉蛋 之制造。该社温泉蛋以红外线加热制造，每小时可生产一、○○○粒。

(二)下午参观大阪鸡卵株式会社。该社代表取缔役会长上田圭亮先生曾接受 中华民国养鸡协会之邀请，来台做专题演讲。

该公司为鸡蛋 ( 含 鹑蛋 ) 之加工、销售公司，每年加工销售之鸡蛋相当可观。其公司之蛋加工产品种类很多，兹列举於後，做为国内之蛋品公司或准备从事蛋加工之厂商参考。

该公司蛋产品种类：

1. 洗选蛋：有散装10公斤、5公斤装，小包装20粒及15粒装。
2. 鹑蛋：有鲜蛋、罐装、水煮、皮蛋、熏制。
3. 卵 ( 高碘蛋 )
4. E
5. 冷冻液蛋、冷冻白蛋、冷冻加糖液蛋、冷冻加糖蛋黄、冷冻制果 ( 饼 ) 用蛋白。P.P冷冻液蛋、P.P冷冻蛋白。
6. 冷藏液蛋、蛋黄、蛋白。
7. 乾燥全蛋粉、乾燥蛋黄粉、乾燥蛋白粉。
8. 浓缩茶碗蒸 素、浓缩 素。
9. 煎蛋、水煮蛋、温泉蛋、茶碗蒸、煎蛋卷、蛋黄油、蛋黄酱及调味汁等鸡蛋加工品有拾多种。

七、六月十一日 搭乘中华航空班机返台湾。完成日本考察之旅。

八、考察心得与建议：

纵观本次考察旅行，虽未能将日本全国养鸡现况一览无遗，惟其养鸡业之趋势，已可窃其大略。兹将考察心得叙述於後：

(一)日本养鸡业正朝财团、大型化发展，财团之养鸡有其整套之生产与行 销系统。小型养鸡户必须组成合作社，统合成团体的力量始能有竞争力。

(二)因环保及人工短缺之原因，鸡场正朝自动化，省人工，少污染之途径 发展。

(三)饲养管理技术的进步，鸡舍构造的改善、饲养管理机械器具的普及开 发以及鸡群生产能力的提升，使鸡蛋生产成本普遍下降。

(四)运输销售管道的畅通圆滑，使鸡蛋能保持品质及鲜度。

(五)鸡蛋消费型态已朝鸡蛋加工产品之消费型态发展，故日本之鸡蛋加工产品蓬勃发展，种类繁多。不管是鲜蛋或是其加工产品皆非常讲究产品包装之美观。尤其是鲜蛋，除注重包装外，更重视产品的文宣广告。每家鸡场生产之鸡蛋都有自己的品牌。

对我国蛋鸡事业之建议：

(一)我国因应环保与人工问题，未来朝向饲养自动化之发展乃不能避免之 走势。惟对中小鸡农应加强辅导加入合作社，健全合作社的运、销体系， 加强合作社统合经营之功能。

(二)辅导合作社及鸡场建立自有品牌制度，提升自己鸡蛋品质以区隔市面 之劣质鸡蛋，并依鸡蛋品质订定价格，打破不同品质鸡蛋统一价格之不 正常现象。

(三)辅导现有合作社发挥专业功能，为鸡农提供更切实需要之服务。