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家禽电宰厂经营规划及加工实务研讨会
本会为配合政府制定家禽屠宰卫生检查规范，特别由泰国邀请电宰实务专家 许元昆先生回国提供意见，并利用许元昆回国之机会以
(1)新成立电宰厂如何规划经营管理制度及(2)鸡肉加工实务经验谈及未来发展趋势。为题在台中中兴大学，举办了二场研讨会。三月十一日及十二日二天参加之人员约有
100人次，由於许元昆先生在泰国从事电宰厂之实际管理工作达十二年之久，因此不论在屠宰过程、烫毛、放血、去内脏、冷却都有独到之见解，令与会人员都感到不虚此行，双面沟通时所提出之间题亦以各厂实际遭遇到之困难为主。据悉，泰国之电宰及加工业之所以较我国先进，最主要原因乃是泰国之鸡肉产品自十馀年前即有
90%销售日本，而日本一向是以要求品质闻名的国家，无形中，泰国电宰厂之品质要求及品管技术水准就提高了许多。相对於我国由於电宰在国内仅有七年的时间，消费者还不知道如何要求电宰厂品质，相对的电宰厂也就不知道要如何要求肉鸡场。将来国内之电宰厂将由兽医师遵照屠宰卫生法规要求电宰厂，对於品质不好，有疾病的鸡源一律开单要求退货，届时鸡场与电宰厂或许会为损失而争议，然却由於对品质之要求，无形中促使本省之饲养水准能再提升。先进国家的经验告诉我们，严格的屠宰卫生检查是保障消费者权益的最佳利器，也是保障优良养禽场利益的最有效办法，当然随着屠宰卫生的严格执行，消费者对鸡肉将产生无比的信心，鸡肉的成长率也将可继续向上 进。
许元昆在此次演讲会复亦发表一些观感：
1.本省仍以铁笼抓毛鸡，缺点较多，不如改以塑胶笼抓鸡较省成本，依其经验一个塑胶笼约可抓600次白鸡，最重要的是，塑胶笼可以清洗、消毒，对鸡场卫生极有帮助。2.本省尚缺乏老母鸡淘汰专用电宰厂，而必须以活埋方式紧急处理过剩老母鸡，对可利用之禽肉而言殊为可惜。3.内脏、羽毛、血液的回收应加强，目前台湾尚有鱼场以内脏喂鱼，内脏之去处尚无问题，不过他以为再过几年可能就没人要，因此副产物炼制设备，实应推广，让国内各电宰厂普遍使用。4.国内宜先做生鲜品加工再做熟食加工，以渐进方式打开加工市场。 |
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