【本刊讯】为了使国内养鸡遭遇到的二大难题 人力不足及粪便处理。能得以解决，农政单位正卯足了劲派出多组人员，到世界各先进国家考察先进国家处理模式。

本会林秘书长及蛋鸡小组许小组长，省鸡蛋合作社陈理事主席及理事张惠清在美国饲料谷物协会驻台代表林承谟及台湾大学畜牧系主任沈添富教授的带领下，一行六人风尘仆仆的在14日的行程中，拜访了美国十六个单位，另外二组人马则由农政单位分别奔走日本及欧洲线。据悉世界家禽协会中华民国分会预定於八月十一日 ( 星期日 ) 在宜兰就世界各先进国家家禽自动化及粪便处理情形做一个研讨，做为日後国内家禽发展方向之一个参考。

以下为美国考察团6月17日~27日的考察行程及拜访记要。

6. 六月十七日

1. 拜会 Cal-Maine 食品公司位於德州之蛋鸡场，该公司属集团公司，共

饲养 ( 或契养 )1,800万只蛋鸡，目前该场饲养35万，品种为，建场已17年，设备非最新，但自动化效率仍然极高，主要设备包括：

(一)鸡场部份：

1. 供水：水杯供水。

(二)分级包装厂：

1. 机器为MOBA每小时可处理108,000个蛋。
2. 以冷藏方式贮藏 ( 15℃ )及运输，至超市亦以冷藏方式贩售。

1. 拜会 Sunnymeads农场，该农场属於契约供蛋农场，本身仅负责生产，

贩售则交由蛋之大盘商处理。饲养42万只，品种为BABCOCK，鸡舍建造已15年自动给水 ( 乳嘴式 ) 自动供饲 ( 链条式 )，没有自动集蛋，已考虑修改为自动集蛋鸡笼以吊挂方式悬於半空中。非无窗鸡舍，通风靠自然风，分级包装厂与Cal-Maine十分类似。

当初设计鸡舍时，自行构想，然後购买HART器具公司之设备请工人来按

装，因此建造成本约为整厂购入之一半。

2. 拜访美国德州高梁生产协会。
3. 参观-肉牛集中肥育场 ( 集中肥育，量有五万头 )。

1. 拜会密西西比大学家禽系。
2. 密西西比州之肉鸡及鸡蛋生产概况如下：

年 度	肉 鸡 ( 百万只 )	蛋 ( 百万枚 )	肉鸡价格 ( 元／台斤 )	蛋 价 ( 元／每打 )
1970	248	2,474	4.43	12.02
1975	231	1,707	9.68	16.15
1980	276	1,589	10.52	18.55
1985	329	1,251	11.35	18.60
1986	336	1,274	12.88	19.76
1987	343	1,259	10.70	18.90
1988	361	1,251	12.33	19.17
1989	387	1,289	13.24	22.52
1990	413	1,434	11.43	23.71

3. 参观密大校园及肉鸡场、电宰场、蛋鸡场。

参观 Mc Cree蛋鸡场

1. 此蛋鸡场为父子档之鸡场。
2. 使用 Big Douch Man之全套饲养设备。
3. 洗选、分级、包装为Diamond 8200型 ( 此型在美国甚为普遍 ) 每小时可处理10万个蛋。
4. 鸡粪利用双水池，双重曝气方式粕酵无污染之困扰，放流水可再回收做为清洗鸡舍之用。

二、参观Con Agra子公司名为MOTT'S公司，此公司专门从事淘汰鸡之处理。

1. 每天处理38,000只 ( 以种母鸡为主 )。

另外在肯德基及乔治亚州有处理蛋淘汰鸡之工厂，每天处理60,000只，每周300,000只。

2. 淘汰鸡用途很多，可熬汤，去骨切成丁急速冷冻後做为沙拉、咖哩鸡、宫保鸡丁等之原料。也可做为调理包或罐头之原料，亦可加入蔬菜、水果辗成泥状做为婴儿食品等。也可以切成薄片做为烤肉之原料。
3. 整只之肉种鸡亦可代替火鸡成为耶诞大餐时烧烤之用，( 极适合小家庭购买 )。

参观Cal-Main 公司位於Starkville之鸡场。

1. 此公司有一最新设备蛋鸡场，刚完成不久。
2. 完全利用电脑来监控生产情况，尤其广大鸡舍对於自动化设备故障的发现及排除非常重要。
3. 利用空调原理，控制鸡只生长、产蛋、摄饲、摄水量。
4. 此最新系统共14栋每栋7万只共98万只，此种设备结合兽医、电机、物理、生化、畜牧各方面之学理於一堂堪称世界一流之饲养方式。
5. 鸡粪之处理利用二次曝气法，第一次利用浅槽，让液固分离，固体部份乾燥後以卡车载走，液体部份再注入大水池做二次粕酵。

1. 每年约50名毕业生。
2. 环境优雅，设备新颍，学生规定有电脑。
3. 面积广扩区分学院及兽医院二大区。
4. 注重研究及实验工作。

六月廿二日

参观密大家禽系之教学设备等 观看鸡蛋分级之教学录影带。 实地操作蛋之分级。 参观图书馆及实验室等。

六月廿四日

参观Chore-Time自动化设备制造厂

1. 听取简报 ( 录影带 )
2. 参观工厂。
3. 座谈会。

参观 Creighton-Brother蛋鸡场及其蛋品加工厂 该公司合计有200万只蛋鸡。 该农场有52万只蛋鸡，品种为 H＆N ( 海斯 )。 使用Chore-Time之自动给饲设备，效果十分良好。 空气调节与计蛋完全以电脑控制。 蛋加工品以液蛋为主，尚未有蛋粉之加工品。 该场已有66年之历史，除了蛋鸡外乳牛、肉牛、玉米、猪均有经营，为一多角化之农产公司。

六月廿五日

拜访South-Dakota玉米协会

(一)简报该协会之目前主要研究项目包括

1. 玉米提炼酒精添加於石油之中可减少很多排气污染。
2. 玉米粉可制作防震填充剂 ( 取代保丽龙 ) 及塑胶袋。
3. 玉米粉加上其他原料可成为极具效率之吸水剂。
4. 玉米梗可处理成为养鸡之垫料。

(二)一切研究课题皆以改善环保为大前题。

六月廿六日

拜会Zip饲料公司

1. 此公司成立1937年已有54年之历史。
2. 饲料包括各类禽畜，以猪料为大宗。
3. 贩售以浓缩精料 ( Concentration ) 为主，出售到农家後，农家再自行添加玉米、豆粉等。
4. 共有3个工厂，年产83,000公吨浓缩精料 ( 相当200,000公吨饲料 )。
5. 以木制1吨装之四方型木桶运送饲料，方便又易秤重。
6. 各式各样之浓缩精料贮存於仓库内秩序井然，表示该厂工厂之管理效率极佳。

拜会典型之美国农家

1. 该农家以养猪及种玉米为主。
2. 收成皆以机械化进行，约有30万美金之机器设备 ( 有些设备系购买二手货 )。
3. 玉米田约有400英亩 ( 170甲 )，采不翻土种植法，收成比别的农家好。
4. 种植玉米有时还是要看天，但若在无天灾之情况下，平时多注意技术之改进，还是获利不错。
5. 一家五口，除夫妇二人外，尚有一对双胞胎兄弟，哥哥叫ADAM弟弟叫ANDY妹妹叫做DANA，由於收成不错刚建新屋，对於访问团远从台北带去「金玉满堂」及「鹏程万里」之中国结，非常高兴。

六月廿七日

参观Van Regenmoter蛋鸡场

1. 鸡场已21年，但生产效率仍然不错。
2. 用MOBA之洗选蛋机器，每小时可处理20,000个蛋。
3. 蛋分为有洗及没洗二部份，没洗的蛋置於蛋盘 ( 30个一盘 ) 出售。
4. 本农场老板有一项特别之经验，那就是蛋生产後，先置於13℃的冷藏室内置放一天，再经过机器洗选处理，在处理过程中蛋之温度高不会超过一度。经过分级包装後之蛋再置於冷藏库中，如此之处理已有廿年历史，可保鸡蛋新鲜，且杀菌 ( 沙门氏杆菌 ) 效果特别好。据称客户从来不抱怨鸡蛋的品质。

参观 Sonstegard Foods Inc蛋品加工厂

1. 全美约有100家之蛋品加工厂，但只有17家有乾燥设备 ( 制造蛋粉 )，原因是蛋粉厂设备投资高，光是乾燥设备每套就要一百万美金。
2. 乾燥设备系以天然瓦斯为能源。
3. 乾燥後之蛋粉经包装後贮存於13℃冷藏室内可放2年之久。
4. 蛋粉为国防战备食品，在现今之战争中占着极重要之战备功能。
5. 该厂每天可处理一百万个蛋，乾燥之蛋粉产品共有15种。
6. 一般鸡场生产过剩後，都会以廉价方式出售给此工厂，如此双方受益，一来鸡蛋不会涌到市场造成蛋价下跌，二来工厂有便宜的原料可供加工之用，成本降低很多。

参观E＆W蛋鸡场 此鸡场为饲养10万只之蛋鸡场。 使用MOBA机械自行分级包装销售。 多馀的蛋以廉价售予蛋粉加工厂。 自动收集蛋及鸡粪，鸡粪收集於一专用房间堆积，後出售予农民自行粕酵当作肥料。

结 论

1. 美国之蛋鸡场普遍在30-50万之间，因此都使用自动化设备，粪便之处理也由於土地宽阔一般以粕酵池处理而不会有污染之问题。
2. 给饲设备之新构想为定时翻转饲料，使得饲料成分得以均匀的提供给每一只鸡，此点对产蛋率有重要之影响。
3. 使用水杯自动给水，可防止水溢出，致鸡粪湿掉而生蚊蝇。
4. 大多为无窗鸡舍普遍使用空气对流原理，使鸡舍通风良好，并保持乾燥。
5. 鸡舍屋顶普遍有隔热设备。
6. 淘汰鸡大部份当作废弃物以赠送方式送给淘汰鸡工厂当作加工原料。

我蛋鸡业应学习之方向

1. 中、大型场应向政府申请牧场登记，在取得登记之前应从新规划鸡场之设施，使能给饲、给水、收蛋、集蛋、分级包装完全一贯作业，由於自动化的结果将使鸡舍的面积减少，多馀之面积可用为洗选包装之用，如此之申请与规划方可符合经济效益，且洗选蛋厂可保合法性。
2. 中小型场则改皮带自动收蛋，可节省经费，而後若干中、小型场集合共用一个分级包装机器。惟必须注意分级包装工厂必须在有牧场登记之鸡场内并规划为畜禽产品处理室，方可合法。
3. 台湾每人每年蛋之消费量约为200个，若要使每人每年之消费量再增加，除了加工之外，别无他法。若加工无法推广，鸡农一定要有不再增产之共识，否则一增产的结果，就是蛋价大跌，此点鸡农一定要明白其中道理，不要认为美日每年每人有240-290个之消费量，就强要台湾人民之消费也要到达这个水准。
4. 市场价格系随供需双方平衡与否来决定，日後鸡农不妨多检讨产量，不要一昧埋怨蛋商操纵价格，如此双方才好协调共同为蛋业之再进一步而努力。
5. 相信并配合政府的协调措施，尤其鸡农本身一定要慢慢培养出自己的行业自己管之信念。政府未来只是在旁督导，或适时发布适用法令，让业界遵循。打迷糊战或只顾自己的利益，完全不配合各项措施者为业界之毒瘤，不值得估息，应给予严惩，才是业界之福。
6. 日後台湾蛋之生产及贩售尚有十分多的地方要改进，而此一改数十年之惯例，反对声浪必定强大，惟为自己未来之生存，鸡农务必配合到底。

　

【本刊讯】美国谷物协会及美国黄豆协会联合邀请美国农业经营经济专家

Dr. Paul Aho及华裔美籍禽肉加工专家陈存杰博士来台，做有关家禽工生、加工与应用之专题讲演。以协助国内家禽电宰业者提升产品品质，促进禽肉产品之开发与应用，并增进家政推广工作人员对此产业之认识。该二位专家於七月卅一日假卜蜂企业股份有限公司南投电宰厂举办专题讲演外并於八月二日假台南县新化镇台湾省畜产试验所举办淘汰蛋鸡鸡肉加工品及鸭肉加工品制作方法发表及品尝会。该品尝会经费新台币贰万馀元由财团法人台湾区家禽发展基金会支助。家禽发展基金会自民国七十八年成立以来，积极推动家禽产品之开发与家禽产业之稳定发展，甚受业者肯定。

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