主妇 超市

时间：79年10月12日下午2：00

地点：东京都丰岛区长崎2丁目13 15

TEL：( 9 5 6 ) 5 1 3 1 番

FAX：03 957 9270

接待人员：井上宏、野村益雄

妇 超市是本团到日本感到最亲切的一站，因为“我们同样都是台湾人”，虽然他们来到日本已奋斗了40年，我们的交谈乃是一口流利的闽南话进行，目前他们拥有4家相当具规模的超市，一年营业额可达60亿日圆。这次的参观尽情的让团员仔细看所有鸡肉产品，加工样式与价格比较，最重要的是让我们的闪光灯不停闪烁拍摄各式包装型态，以便带回台湾仔细比较分析 ( 日本很忌讳让人摄影或许是怕技术、情报外流 )。参观超市近1小时後而进行座谈，其内容包括：

(一)请介绍日本开设超市要具备那些考虑因素？

• 井上宏表示：日本政府的限制，无论拥有土地多大，开设超市其卖场最大只能150坪，即使是十甲地，其他的地就用来当停车场，妇 超市筹备了半年，并对环境做调查评估附近几公里内之人数，与每户收入……而选择地点开设。日本政府规定最大只能有150坪之卖场，其目的为了保护附近的家庭式零售店，太大的卖场也会遭来邻近零售店的抗议。

(二)超市销售鸡肉方式如何？

• 井上宏表示：大部分以全只去头脚拿回超市後自己超市再分切，其毛利鱼肉约25%，菜类约20%，鸭肉、土鸡肉占很小的地位，因为日本年青人已不知置所谓的“古早味”，很多人煮鸡肉已分成两次了，将煮第一次汤倒掉，因油多汤浊，而作才再第二次料理，加工的销售量较多，生鲜较少，日本妇女很多已不会拿菜刀了。

(三)妇 超市营利情形与其它货担情形如何？

• 井上宏表示：妇 超市已设立第四家，投资约60亿日圆，扣去所有人事、消耗、税金……最後纯利约为总投资额之3%。其中包括每个月要办DM宣传一次，人事方面日本的公司要负担员工之交通、膳食之一半，纯利的3%为员工福利。整个超市的运作，预定第五年将所有投资回收。其次，日本的员工流动率很小，不像台湾到处挖角，或当老板，若有一不良记录，则整个资料随着个人走，并会影响家族成员。

时间：79年10月12日晚8：30

地点：饭店会议室

接待人员：何道台 ( 台湾人 )

李海华 ( 台湾人 )

何道台乃台湾赴日贸易商，具有相当规模与能力，目前在日本是台湾绍兴酒日本总代理，李锦记总代理，并也从事澳洲鲍鱼、草菇、玉米笋、麻鸡、鸭、皮蛋……的进口，座谈会历时约二小时，与本团互相交换心得，其座谈内容如下：

(一)对台湾鸭肉、鸡肉、皮蛋…销售日本的可行性如何。

• 何道台表示：(a)鸭肉 适合日本的鸭要去头 ( 因卫生检查往往头部无法过关 )，烟熏的尚在拓展中，其中北京烤鸭较优先约占40~50%，鸡、鸭熏烟品以鸭的市场较强。(b)皮蛋：日本喜爱硬心 ( 蛋黄 )，而台湾皮蛋为软心，日本人所需的是Lsize的鸭皮蛋，台湾亦较少、较小，目前市场却转向了大陆，若台湾皮蛋再稍做改善，在规格、包装、品质、价格方面，可能仍可行。因大陆皮蛋乃以土包着，而台湾没有，先天上就占上风，而目前台湾1个价格较大陆高出10元日币，若差距缩小为5元日币将更具竞争力，再加上规格要求一致，且卵黄实心 ( 硬 )，若日本一年1000万个，台湾要进入市场占500万个应没问题。(c)台湾土鸡、乌骨鸡仍是在固定场所 ( 店 ) 销售，也大部分台湾人买以土鸡为重。台湾土鸡、乌骨鸡在他们的印象乃是刚开始的产品，而日本人较容易接受台湾人本身进行宣传台湾自已商品，也惟有自己才能说出自己产品好处所以，像上次基金会的展示会性质就很好，但可能在宣传方面须更加改进，未能广泛招徕贸易商前往参观。

(二)在本次座谈会後，何道台先生亦极为愿意配合试着开发台湾的鸭肉、土鸡、皮蛋、乌骨鸡市场，基金会董事长亦在座谈会分配回台後，各种报价之负责人。