乌骨鸡的改良研究以往的鸡品种各订有其基准，譬如白莱亨鸡时其冠是单冠，羽毛是纯白，脚是黄色等种鸡检查基准。所以如果卖了有一根色毛渗入之小鸡我们小鸡店就会受了「订了白莱亨鸡怎麽送来杂种小鸡」之俟骂，但是从外国鸡进口以来，谁也不怎麽说了。不管羽毛色或体形是如何，总是能生很多好壳的蛋就是「好鸡」这种情形在肉鸡也是一样的，但是欣赏鸡是有一定的基准的而在品评会时都由其方面的专家来担任审查，所以和实用鸡不同其审查好像颇严。乌骨鸡也被指定为天然纪念物，因此必须按是否合乎其审查基准来判断其真、假，但是这是参与品评会等之一贯审查标准，但若为自己饲养或做为药品或当药膳菜肴食用时并无特别的基准要求，所以只要对象认可即无妨，相反地说这种情形时即很可能有混进假假种货或膺品之虞。我的情形时并不将此鸡来当做药用仍以「美味鸡肉之研究」的一环来做好吃而且又有药效为鸡为目标加以品质的改良，因而在其意义而言和原来的乌骨鸡多少有些不同。至於其他条件可视为完全相同，但最大的不同点就是产蛋数量和体重方面几乎相差为两倍，因而成本可降低为四分之一，原来乌骨鸡是专门做为药用而饲养迄今的，所以并无完全按实用鸡一般来加以改良以致产蛋量稀少体重也像矮鸡似的很渺小，因此将此鸡按照实用鸡的基准照下列来试做品种改良。

1. 现在的乌骨鸡顶多一年只能生50到60个蛋而加以改良後使其年产150个以上。
2. 现在的体重雄鸡为一．三公斤，雌鸡为一公斤将此提高为两倍。
3. 其结果可能效效会较差但相反地成本降低成为特殊肉之价值。

商品化是否有困难

原来的乌骨鸡是一年只生50~60个蛋，而体重也只有一公斤多些 ( 公母平均 )，故按原来的鸡的存在价值可能没有什麽实用性，幸好有了药效成份才能生存迄今也说不定。但是在目前日本的现代医学上，如果未能以科学来判断其成份时，绝不能按照药品来核准，因而顶多也只能做民间药之价位来处理，对我来说将其药效当做癞蛤蟆油或鳖相等即可，并专对「美味的鸡肉」的存在价值给与肯定即可了。当然因而其价钱也应该差不多才可以。所以将其产蛋及体重都边做两倍来计算降低成本为一半。就是说在肉方面而言应该以四分之一的价位。这样一来就和市面上所销售的特殊鸡肉相比稍为贵些而已。这个价位假如未知者也能以「有药效成份的付加价值」来予以认定与否了。总而言之蛋和普通的蛋并无两样，骨及肤色是按照及名所示如乌鸦般的漆黑，肉是成浓紫色的所以除非很了解乌骨鸡的人以外绝不可能得到一般消费者的回响，青徕 (完)。